Le Creuset vs. Staub 鑄鐵鍋：並排比較
Cookware
Le Creuset vs. Staub 鑄鐵鍋：並排比較
我們從鍋蓋旋鈕、手柄、鍋蓋、鎖水能力、內壁、顏色、重量及價格等方面比較 Le Creuset 與 Staub 鑄鐵鍋，助你選出最合適的一款。
獨立評測
產品評測與選購指南 – 34 / 942
由科技、家居與生活用品到專業器材，每篇評測都專注於真實使用情境、兼容性、產品優勢、實際局限及適合哪些用家。
MAC MTH-80 主廚刀評測：日本精工與西方手感的完美結合
Kitchen Knives
MAC MTH-80 主廚刀評測：日本精工與西方手感的完美結合
MAC MTH-80 被譽為最佳綜合主廚刀，其鋒利度、平衡感與輕巧手感的結合正好解釋了箇中原因。
自己整定係買現成：牛油、青醬同鷹嘴豆泥大比併
Food & Kitchen
自己整定係買現成：牛油、青醬同鷹嘴豆泥大比併
三種日常食材接受考驗，與高級及中價位的現成產品一較高下，看看哪些值得在家自己動手。
Mazaki 廚刀：值得認識的手工工藝
Kitchen Knives
Mazaki 廚刀：值得認識的手工工藝
深入了解 Mazaki Kochi 系列、Aogami Super 及 Honyaki Aogami #1 各款刀具，以及為何匠人全人手打磨的刀刃斜面令它們與眾不同。
Kitchen Knives
Menelik Kakani Signature Series 21cm Gyuto 評測:一把有故事的水淬 Gyuto
一把由定居英國、喀麥隆裔刀匠手工打造的 26C3 水淬 Gyuto,擁有搶眼的雙 choil 設計與高目數拋光刀刃。以下是其實際表現。
Cookbooks
Mi Cocina by Rick Martinez 評測：風味濃郁，但極度耗時
我們試做了 Rick Martinez《Mi Cocina》中的五道菜式，由 tacos arabes 到 cochinita pibil。以下是哪些做得好、哪些欠佳，以及這本食譜真正適合甚麼人。
Kitchen Knives
Misen 8吋主廚刀評測：鋒利、平衡，價格遠低於$100
經過兩年的日常使用，深入檢視Misen 8吋主廚刀，並與Made In及MAC MTH-80主廚刀作出比較。
Cookware
Misen 不沾鍋具套裝:初步開箱與初步性能表現
親身試用 Misen 全新改版的不沾鍋具套裝,涵蓋產品組合選項、設計改動,以及煎蛋和煎班戟的實際表現。
Moritaka Aogami Super Kuruchi 系列評測：超平刃線仍然表現出色
Kitchen Knives
Moritaka Aogami Super Kuruchi 系列評測：超平刃線仍然表現出色
實測 Moritaka Aogami Super Kuruchi 刀系列，涵蓋其著名的平直刃線、scandi 磨法、鋒利度持久力，以及所需的保養工夫。
Kitchen Knives
明神力作所 SG2 牛刀及全新黑色 Parker Asahi 手柄：深入一看
來自明神力作所的鐳射型 SG2 牛刀，配以不鏽鋼外層，並搭上現已推出黑色版本的 Parker Asahi 人造橡膠手柄。
新到貨與補貨：六款值得一看的日本廚刀
Kitchen Knives
新到貨與補貨：六款值得一看的日本廚刀
由 105mm ajikiri、不鏽鋼包鋼的 Aogami #2 實用主力刀，到大馬士革鋼 kiritsuke gyuto，六款在現有產品線中脫穎而出的日本廚刀。
Japanese Kitchen Knives
日本刀新貨到港:Kasumi、Damascus 與單刃亮點
新一輪日本刀抵港,由 kasumi 修飾的 Tetsujin 刀身、銅包裹的 Yodokobi 牛刀,到 Nigara Hamono 罕有的 sakimaru 筋引,一應俱全。
Kitchen Appliances
玻璃氣炸鍋實測：Ninja Crispi、Crispi Pro 與最佳替代品
我們用兩款玻璃氣炸鍋和五款籃式對手煮了超過100餐，以下是 Ninja Crispi 和 Crispi Pro 與 Typhur Dome 2、Instant Pot Vortex 及 COSORI TurboBlaze 的比較結果。
Cookware
Our Place Always Pan Pro 評測:熟悉包裝下的有為塗層
Always Pan Pro 採用全新氧化鈦 NOCO 塗層,表現不俗,但設計缺陷、參差的做工以及 200 美元的定價拖累整體表現。
Kitchen Knives
Patrick Block Honesuki 145mm 評測：對經典款式厚重鋒利的詮釋
來自荷蘭製刀匠 Patrick Block 的 145mm 骨刀（honesuki），結合近乎出刃（deba）的份量與真正鋒利的骨刀幾何。經三隻全雞實測。
Food & Drink
植物肉替代品試食評測：四款值得認識的產品
我們將四款植物肉產品放到廚房認真測試，由 Tiba Tempeh 到 Omni 魚柳，就味道、口感及適合哪類人作出坦率評價。
Kitchen Knives
Pomelo 刀具大對決:Takamura Kyoto 240mm vs Takeda 87mm Petty vs Shindo Funayuki 165mm
三把日本廚刀,一個巨型柑橘水果。我們以真實的 pomelo 處理測試,比較長款切片刀、小型 petty 刀與中型 funayuki 的表現。
高級方便食品 vs 外賣：五款超市菜式實測比併
Food & Drink
高級方便食品 vs 外賣：五款超市菜式實測比併
我們以味道、價錢及滿足感為準則，將五款高級超市方便食品與其外賣對應版本作盲測比較，由酸種薄餅到泰式紅咖喱一一試勻。
Food & Drink
有幾做作？三款值得討論的非常規食材
黑色水、藍龍蝦肉醬與牛油可頌醬同場較勁，在試吃評測中探討非常規食材是否物有所值。
Food & Drink
18 種「矜貴」食材評測：哪些奢華美食真正物有所值
由法包利口酒、恐龍蛋鹽，到大象「處理」的咖啡，我們逐一分析 18 種奢華食材，看看每一種是否對得起其身價。
四款罕見食材物有所值:咖啡膏、松芽糖漿、英國茶葉與世上最罕有的意粉
Specialty Food
四款罕見食材物有所值:咖啡膏、松芽糖漿、英國茶葉與世上最罕有的意粉
四款非比尋常的特色食材並排實測:味道如何、售價多少,以及是否值得在你的廚房佔一席位。
Kitchen Gadgets
專業廚房工具實測：製麵機、唧花壓力筒及自動蛋糕抹奶油機
三款為專業廚房而設計的廚房工具，經真實烹飪場景測試：電動製麵機、壓力式唧花筒，以及自動蛋糕抹奶油機。
Kitchen Knives
Pungchando SLD 240mm Gyoto Kyoto 評測：一把值得留意的韓國雷射刀
初試一支韓國製造、採用半不銹 SLD 鋼的 240mm Gyoto：雷射式薄刃研磨、輕盈靈活的手感，表現遠超其樸實外表。
Kitchen Knives
Rusin Hamono Blazen 210mm Kiritsuke 評測:一款切削性能出色的混合式刀款
以 R2 不鏽鋼打造、刀身線條流暢並配以加拿大胡桃木手柄的雙刃 Kiritsuke。以下是其突出之處。
Ryusen 廚刀比較評測：Soruden、Fukakuryu 與 Guren/Hidu 實測對決
Kitchen Knives
Ryusen 廚刀比較評測：Soruden、Fukakuryu 與 Guren/Hidu 實測對決
三個 Ryusen 刀款系列以番茄、洋蔥、紅蘿蔥、紅蘿蔔、燈籠椒等食材實測。以下分析三者差異，以及哪一款最適合你的廚房。
Cookbooks
Salsa Daddy by Rick Martinez:搶先看一本以 salsa 為主的食譜書
搶先實際試用 Salsa Daddy——繼 Mi Cocina 之後以 salsa 為主題的續作,包括在家煮了兩道食譜,以及坦率的初步印象。
Cookware
深鍋對沙司鍋：三款值得考慮的廚具之選
深鍋與沙司鍋的用途重疊程度比大多數人想像中高，但兩種形狀各有明顯優勢。本文講解如何選擇，並推薦兩類的最佳之選。
Shigeki Tanaka 165mm Santoku VG10 大馬士革鋼評測：輕鬆無壓力的廚房主力刀
Kitchen Knives
Shigeki Tanaka 165mm Santoku VG10 大馬士革鋼評測：輕鬆無壓力的廚房主力刀
一把不鏽鋼三德刀，擁有精美的大馬士革鋼紋飾面，刃後薄身、易於保養，專為平日快速下廚而設計。
Knife Sharpening
Shin Nagura 磨刀石:專為霞刃finish而設的三種粒度套裝
三塊即開即用的合成磨石,混合天然名倉石粉,專為發揮日式夾鋼刀具的最佳表現而生。
Kitchen Knives
Shiro Kamo Aogami Super Kuruchi 牛刀評測：鍛造碳鋼的心頭好
一款採用 kuruchi 加工的 Aogami Super 牛刀，配以不鏽鋼夾鋼及胡桃木手柄，在鋒利度、鋒刃保持力及平衡感方面均令人驚喜。