Shin Nagura 磨刀石:專為霞刃finish而設的三種粒度套裝

引言

如果你視磨刀為樂趣而非雜務,Shin Nagura 磨刀石正是那種令整個過程變得真正令人滿足的套裝。這是一個全新系列,提供三種粒度:1,000、3,000 及 6,000。其獨特之處在於內部配方:合成研磨粉混合來自三河名倉傳統的真正天然名倉石粉——這種來自愛知縣的天然石,長久以來都用於最後的修飾工序。

成果是一塊手感明顯更粗礪、泥漿遠比一般合成石豐富的磨石。它們特別適合將日式刀具修飾至霞刃finish,而且即開即用,無需浸泡。

Shin Nagura 磨石是甚麼?

其名字源自三河名倉——一種產自愛知縣的天然石,傳統上會在修飾石上擦拭以產生泥漿。Shin Nagura 磨石更進一步,將天然名倉石粉直接混合入樹脂合成石之中。這種配方令石面質感略為砂礫、更粗礪,而且一開始磨,幾乎立即就會產生豐富的泥漿。

由於研磨材料包含天然成分,切削手感比同級的純合成石更為溫和。套裝中三種粒度都是軟石,石面能好好保持水分,所以只需灑水即可開工。如果你喜歡,短暫浸泡 5 至 10 分鐘也沒問題,但不應長時間讓它們泡在水中。

各粒度表現如何

在一把以白紙 #2 碳鋼為芯、不銹鋼為外層的夾鋼刀上,1,000 粒度磨石因質地柔軟,泥漿形成得極快。秘訣在於讓泥漿留在石面:它會滲入斜面的低窪位,令幾何形狀更均勻,並在石與刀之間完成出人意表的拋光工作。代價是損耗,因為柔軟的材質比硬石磨蝕得明顯更快。

3,000 粒度是三塊之中最出色的一塊。它手感更滑順,但仍能迅速形成泥漿,而且能把堅硬的芯鋼拋至近乎鏡面,同時外層鋼保持雲霧狀的柔和質感。兩種鋼材之間的反差特別搶眼,而這正是霞刃finish的精髓。kasumi 在日文中意指霞或霧,這種finish令刀刃一面明亮,另一面柔和朦朧。

6,000 粒度為整個流程收尾。泥漿幾乎即時出現,石頭手感靈敏,在夾鋼外層上以較輕力度運用累積的泥漿,便能在整個刀刃上留下細膩朦朧的表面。

開鋒與刃口筆記

常見疑問是這些磨石能否用於真正的開鋒,答案是:可以,但要小心。由於石頭偏軟,一旦手法過重,便較容易刮傷石面。回報則是憑藉石中混合的溫和天然研磨料,刃口會呈現有趣的性格。

兩個實用習慣貫穿全程:讓泥漿留在石面而非沖走,以及調整手指位置以針對刀刃不同部分。手指靠近刃口會令芯鋼承受更多工作量,而手指放得較遠則專注於外層鋼。

這套磨石適合誰

這些磨石最初並非純粹為了拋出霞刃而設計,但實際使用下,它們正是為此而生的絕佳工具。如果你擁有值得呈現漂亮霞刃finish的單刃刀,或希望芯鋼在柔軟外層的襯托下更為搶眼的雙刃夾鋼刀,這套裝備絕對勝任有餘。

只需明白它們是軟石。它們損耗較快,喜歡輕柔的手法,並希望你順應泥漿而行,而非與之對抗。如果這聽來正合你的磨刀風格,它們用起來將是一種享受。

購買建議

如果你的目標是霞刃修飾,請直接選購全套三種粒度,因為每塊石在由粗至細、直到最終朦朧拋光的進程中各司其職。如果你的磨刀需求較為一般,軟身的手感與偏快的損耗,意味着它們更適合作為修飾與拋光之用,而非全能主力。

結語

Shin Nagura 磨刀石將天然名倉的性格與合成石的便利,結合於即開即用的形式之中。泥漿形成快、手感柔軟靈敏,加上在夾鋼及單刃刀上出眾的霞刃效果,對於視磨刀為擁有日式刀具樂趣一部分的人來說,它們是一個極具吸引力的選擇。