玻璃氣炸鍋實測：Ninja Crispi、Crispi Pro 與最佳替代品

引言

如果你搜尋過無毒氣炸鍋，有兩個名字一定會不斷出現：Ninja Crispi 和 Ninja Crispi Pro。兩者都是用厚身耐熱玻璃而不是塗層鋁籃來煮食，這正是 Ninja 將它們推銷為更安全選擇的原因。

為了驗證這個承諾是否成立，這次比較涵蓋了多項測試：在相同設定下煮薯條、曲奇、南瓜和雞翼、在攝氏400度（華氏）氣炸模式下量度噪音、數十次清潔循環，以及將脆脆盤取出100次以測試橡膠墊的耐用程度。搖晃測試檢查脆脆盤是否穩固，玻璃亦經過由極熱到冰水、以及由冰格直接放入最高溫設定的壓力測試。

結果是：兩款玻璃氣炸鍋的煮食表現都相當出色，但有幾個實在的取捨之處，以及一個買之前應該了解的風險。如果玻璃不適合你，同一輪測試亦找出了三款強力替代品，其中一款明顯勝過所有對手。

玻璃氣炸鍋實際上如何運作

大部分氣炸鍋都使用塗上不黏物料的薄鋁籃。Crispi 和 Crispi Pro 則是在厚身硼矽玻璃內煮食，大幅減少了食物周圍的塗層表面面積。這就是無毒賣點的誠實核心：不是塗層本身不同，而是單純少了塗層。

以下是關鍵細節。你的食物並非直接放在玻璃上，而是放在一塊有納米陶瓷、不含 Teflon 塗層的鋁製脆脆盤上，這與很多傳統氣炸鍋使用的物料相同。陶瓷和不黏表面一樣，時間久了會刮花和剝落。所以與其他陶瓷塗層型號相比，Ninja 不一定更安全。真正的分別在於塗層面積更小，再加上玻璃帶來的可見度、抗異味和收納便利。

兩款型號的設計不同。原版 Crispi 的發熱單元放在玻璃容器頂部，可以拿起。Crispi Pro 則將發熱元件固定，並根據你使用的容器大小調整底座高度。對日常煮食更重要的一點是：原版 Crispi 不讓你設定精確溫度，只能選模式，然後在範圍內運作。Crispi Pro 則可以以五度為單位選擇華氏80至450度，令跟食譜煮食容易得多。

煮食表現：快、穩定、大致出色

測試中，薯條在大約10分鐘內快速炸脆而且受熱均勻。雞翼在25分鐘內完成，皮脆肉嫩，蔬菜烤得均勻、顏色漂亮。兩款 Crispi 的表現都與測試中最頂尖的氣炸鍋相若，兩者之間亦沒有明顯的性能差異。

弱點也相當一致。兩款 Crispi 煮曲奇時，表面都太快變焦，底部卻未熟透，而幾款對手則處理得更均勻。用 Crispi Pro 煮南瓜時，外皮焦得比內裡軟化得快，需要中途調整溫度。如果你願意翻動食物和稍作微調，效果持續良好，翻熱時食物也能很快回復香脆而不會變乾。

另一個實用提示：Crispi Pro 是整個測試組中最嘈吵的氣炸鍋，而普通版 Crispi 雖然明顯較靜，但也不算安靜。在開放式廚房，噪音比大部分人想像中更重要。

日常使用：重量、熱力與操作

這正是玻璃設計的雙面刃。大號 Crispi 容器重逾4磅，Crispi Pro 容器則剛過5磅，而一般鋁籃只有約2.5磅。你無法單手將它們拉出。用 Crispi Pro 需要雙手，還要將容器對正才能正確扣入發熱元件下方。用原版 Crispi 則沒有東西需要對準，但你要把滾燙的發熱單元拿起並放到一旁。

這一點經過直接測試：在氣炸模式運行10分鐘後，將發熱單元放在花崗岩檯面上，表面溫度只上升了約華氏8度，所以石質檯面沒問題。但若將熱線圈放在紙張、包裝或食譜書上，結果就完全不同。兩個較小的設計瑕疵：原版 Crispi 的排氣口正好位於電源線下方，會噴出熱氣吹向電源線；而玻璃本身會變得極熱，煮食後5至10分鐘仍然燙手。把手和附近的塑膠護罩也會發熱。你可以不用隔熱手套拿起它，但戴手套始終是更明智的習慣。

好的一面是，玻璃容器可用洗碗碟機清洗、不留異味，而在同一容器內煮食、上菜、加蓋和存放剩菜確實十分方便。麻煩的是永久黏合的塑膠底座：底下有一條小縫可以沖洗，但永遠無法真正刷洗或弄乾。

玻璃爆裂風險

Ninja 稱這種玻璃具抗熱震性，壓力測試也印證了這一點。容器承受了熱水到冷水的衝擊、冰水衝擊，甚至在冰格放數小時後立即以 Max Crisp 最高溫模式運行10分鐘也沒有碎裂。

話雖如此，網上確實有這些玻璃容器破裂的記錄報告。這情況罕見，而且涉事容器很可能早已有肉眼看不見的崩口或髮絲裂紋，但這是一個值得了解的風險。如果你完全無法接受，下面的替代品應該是你清單上的首選。

最出色的替代品：Typhur Dome 2

唯一明顯勝過所有對手的氣炸鍋是 Typhur Dome 2。頂部和底部都有發熱元件，效果顯著：雞翼只需18分鐘完成，曲奇的受熱均勻度更是所有測試型號中最好。由於雙面發熱，翻動食物的需要也較低。

脆脆盤同樣是陶瓷塗層，但煮食面比兩款 Crispi 都闊得多。它價格昂貴，但性能出色；如果你介意玻璃爆裂風險，它就是首選。

最抵買的平價替代品

如果 Typhur Dome 2 太貴，Instant Pot Vortex 和 COSORI TurboBlaze 都是更便宜但表現出色的選擇。兩者都提供 Crispi 系列缺少的更大煮食面，以及滑出式籃連隔熱手柄這種熟悉的便利。

關於 Crispi 容量問題的背景資料：雖然 Crispi Pro 是六夸脫氣炸鍋，實際煮食面只有8乘8吋，與原版 Crispi 四夸脫容器的盤面積相同。容量是向縱向增長而非橫向，可以放約四片重疊的麵包或10至11隻雞翼而不能堆疊。對一兩個人來說夠用，但明顯比籃式型號小。

該買 Ninja Crispi 還是 Crispi Pro？

對大部分家庭用家來說，原版 Crispi 很難推薦。發熱元件要拿起還要找地方放、容量有限，再加上雖然以輕便作賣點但機身笨重、玻璃容器又重，種種因素加起來都不利。

Crispi Pro 是兩者中更值得買的。你獲得以五度為單位的精確溫度控制、固定的發熱元件，以及適合一至三人的容量。兩款型號共同的最大隱憂是：玻璃會變得極熱，雖然它在這裡通過了所有壓力測試，但爆裂報告是一個切實的考慮因素。

結論

Ninja Crispi 和 Crispi Pro 煮食表現確實出色，提供籃式氣炸鍋無法比擬的可見度和收納便利，並減少食物周圍的塗層面積。但它們要求你接受更重的容器、較麻煩的操作、較嘈吵的運作，以及輕微的玻璃破裂風險。如果這些取捨你能接受，Crispi Pro 就是首選。如果不行，Typhur Dome 2 的煮食表現是全組最佳，而 Instant Pot Vortex 和 COSORI TurboBlaze 則在性價比方面表現超卓。