高級方便食品 vs 外賣：五款超市菜式實測比併

引言

高級方便食品正悄悄攻佔超市貨架，而最明顯的問題是：它們當中可有任何一款真的能與正規外賣平起平坐？我們將五款高級超市產品與其外賣對應版本作盲測對決，就味道、價錢、分量，以及最重要的——在揭曉身分及價格後的滿足感——逐一評分。

外賣選擇也絕非無名小店：其中包括一家獲那不勒斯認證的薄餅店，以及一間米芝蓮必比登推介的印度餐廳。結果一面倒得出奇，另一邊廂卻又叮噹馬匹。

測試方法

試食員蒙上雙眼，每個類別獲發兩款無標籤菜式，一款來自外賣店，一款來自高級超市方便食品。他們先嘗試分辨哪款是哪款，然後在價格及來源揭曉後，以一到五分為超市產品的滿足感評分。我們亦在相關情況下比較了分量，並注意到好幾回合的份量幾乎完全相同。

薄餅：Crosta & Mollica 瑪格麗特酸種薄餅 vs Rudy’s

薄餅回合由 Crosta & Mollica 瑪格麗特酸種薄餅對壘來自 Spitalfields 的 Rudy’s 外賣瑪格麗特薄餅；該店持有官方認證的正宗那不勒斯薄餅獎項，以傳統烤爐即叫即燒、每日新鮮製餅糰，在外賣平台上獲 4.7 星評分。

單憑餅邊幾乎立刻就能分辨兩者：煙燻味十足、真正爐烤的餅底，對比一款截然不同、較腍的底部。Crosta & Mollica 是酸種麵糰、柴火燒烤，鋪上 mozzarella、茄醬及奧勒岡香草，置於 Etna 火山熔岩石上再以明火完成。它以兩件細裝薄餅出售，放工後煮起來的確快捷方便。

以 6 英鎊 403g 對比外賣 10 英鎊 90 的 405g，重量差異可謂微不足道，而且兩者都要付外賣費。結論：這款方便食品薄餅在滿足感上拿下滿分五分，因為它完美勝任自己的任務——一份快捷、便宜、美味的晚餐。這與現做餐廳薄餅帶來的五分是兩回事，何況外賣薄餅在送回家的路上劣化得極快，不少試食員索性完全不吃。

日本菜：Yo! Sushi 韓式雞肉丼 vs Yomay

第二回合是韓式燒烤雞肉丼：一款來自 Yo! Sushi，一款來自家庭經營的日韓餐廳 Yomay，後者在外賣平台上獲 4.7 分（滿分五分）。

即叫即炸的外賣雞肉口感實在，香脆、帶甜帶辣，配菜令整碗丼飯渾然一體。超市版本則有個無法避免的問題：炸雞浸在醬汁裡再加熱，必定變腍。外觀上，這款方便食品看似結成一團，米飯黏在一起，是翻熱所致而非飯質問題。

價錢方面差距實在：Yo! Sushi 一份售 4 英鎊 75，約每公斤 11.87 英鎊；外賣計及買一送一優惠後約每公斤 14.71 英鎊。滿足感僅得兩分（滿分五分）：能果腹，卻滿足不了對正宗韓式炸雞的渴求。

印度菜：Charlie Bigham’s 牛油雞 vs Gunpowder

這是最難分高下的一回合。外賣來自 Spitalfields 的 Gunpowder，一家以出色品質及性價比聞名的米芝蓮必比登推介餐廳，供應以香嫩 tandoori 燒雞串混入牛油 masala 醬製成的老字號熟食店式牛油雞，佐以香噴噴的蒸 Basmati 米飯，在外賣平台上獲 4.6 星評分。

超市選擇是 Charlie Bigham’s 牛油雞咖喱配香料飯。盲測中，醬汁被評為番茄味過重，不夠牛油香亦不夠煙燻感，而方便食品的米飯在香氣上大為失色。尤其是外賣的米飯，是全場最出色的單品。

值得稱許的是，Charlie Bigham’s 是一間 B Corp 認證食品生產商，標籤乾淨、以規模化從零烹調，採用可回收竹製焗盤，並承諾 2040 年前達致淨零排放。成分表上每一項都是真材實料，在這個品類中可謂難能可貴。不過，咖喱向來是最難做到餐廳水準的菜式之一，不少下廚的人都會額外加料把這類產品「撑大」才像樣。

價錢：Charlie Bigham’s 兩人份售 9 英鎊 95，而 Gunpowder 原價為 24 英鎊，或以買一送一優惠計約 12 英鎊並附送 poppadoms。滿足感是整個測試中最低的一項：一分（滿分五分）——這不是針對 Charlie Bigham’s 本身，而是針對超市即食咖喱的整體評價。

中菜：M&S 中菜精選外賣盒 vs Oriental Chinese Takeaway

中菜回合雙方都是全餐規模：豉汁牛肉、菜絲炒麵、辣甜雞、蛋炒飯、雞球及春卷。外賣來自 Dalston 的 Oriental Chinese Takeaway，一家老字號街坊至愛，獲 4.5 星評分，更有光顧了幾十年的熟客。

這是唯一一回合有試食員估錯的：他把兩碟的春卷互相比較，而非對應的主菜。關鍵差異在於：外賣牛肉明顯嫩滑多汁，胡椒、洋蔥及醬汁味道層次分明，而方便食品的各項配料則混作一團。方便食品的雞球像重組雞塊，炒飯亦欠缺外賣版本那種鑊氣深色，反而更像切碎的奄列。

M&S 中菜精選雙人外賣盒售 12 英鎊 75，而 Oriental 全餐合共 50 英鎊，卻輕鬆足四人吃，每人約 12 英鎊 50。滿足感評分兩極：一位覺得港式英式中菜難以滿足的試食員給零分，另一位則愛不釋手給五分。綜觀而言，兩分似乎是合理的中间值。

泰國菜：Cook 泰式紅雞咖喱 vs Love Bike Thai Kitchen

最後回合是 Cook 椰香檸檬葉飯配泰式紅雞咖喱，對壘 Newington Green 的 Love Bike Thai Kitchen 紅咖喱。後者是一間 B Corp 認證外賣店，獲 4.8 星評分，以高福利標準雞肉聞名，曾獲 Great Taste 獎，椰奶基底中加入竹筍、甜羅勒、茄子及椒類。

盲測中，Cook 版本一開場就被濃烈的香茅味搶盡風頭，其他味道根本難以辨認，雞肉亦很快鬆散。外賣版本則醬汁更有層次，紅椒爽脆帶甜，雞肉嫩得入口即溶。

值得一提的是，Cook 是整個測試中唯一的冷凍品牌，其餘皆為新鮮產品再翻熱，這令它保質期更長，也可隨時從冰格取出即煮，靈活得多。價錢是五個回合中最貼近的：Cook 咖喱 10 英鎊 75 加白飯 3 英鎊，兩人份合共 13 英鎊 50；外賣則為 11 英鎊 95 加 3 英鎊 75，總共 15 英鎊 70，但其雙人份明顯更足秤。

滿足感落在三分至四分（滿分五分）：做得不錯，但試食員不會翌日就急著再買。支持本地小店亦能讓你的錢更多留在社區之內。

總體購買建議

五個回合、五次辨認正確：試食員每次都能認出方便食品，但這不等於外賣每次都勝出。最清晰的教訓是：品類極為關鍵。

薄餅是方便食品的大贏家：滿足感滿分五分，價錢 6 英鎊對 10 英鎊 90，Crosta & Mollica 可謂市面上最佳方便食品薄餅，跟現做外賣薄餅各司其職、各有價值。Cook 的泰式咖喱是可靠的中游選擇，坐擁冷凍便利，價錢與外賣幾乎持平。M&S 中菜盒若你是英式中菜粉絲，每人計算算是不錯的選擇，但口感始終不及新鮮鑊氣小炒。

最弱的兩項是雞肉丼，尤其是咖喱。有醬汁的炸雞與餐廳級咖喱，正是翻熱無法保存的兩樣東西；咖喱那一分（滿分五分）已說明一切：如果你想要的是正經咖喱，就找一間可靠的本地外賣店然後忠誠到底。

這次測試更大的啟示，無論你身處何地都值得付諸實行。花點時間為你喜愛的菜系找一間可靠的本地外賣店，絕對物有所值；高級方便食品亦已長足進步，但從零下廚始終是另一選項。按需求配對產品：平日晚上的方便，還是完整的外賣體驗。

結語

高級超市方便食品已不再是每個品類都將就的妥協，但也稱不上是萬能替代品。酸種薄餅實至名歸地贏得五分滿分的便利勝利，泰式咖喱在價錢上站得住腳，中菜盒則意見分明。與此同時，有醬汁的炸雞與牛油雞依舊穩守外賣陣地——新鮮即炸、香氣與風味深度，仍然是外賣的天下。搞清楚自己為哪個需求而買，兩者都可以在你每週的飲食輪替中佔一席位。