18 種「矜貴」食材評測：哪些奢華美食真正物有所值

簡介

有些食材靠實力贏得聲譽，有些卻只靠市場營銷。本篇合集涵蓋 18 種最受熱議的「矜貴」食材，由法包味利口酒到全球最罕有的意粉，並誠實檢視每一種產品究竟物有所值與否。

Massene Labaguette 利口酒

Massene Labaguette 聲稱是全球首款法包利口酒，源自將賣剩的麵包蒸餾的實驗。成品是一款甜潤如糖漿的利口酒，帶有烘麵包和發酵的香氣，不過細膩的麵包風味往往被糖分和酒精蓋過。70cl 裝、酒精度 25% 的樽裝約售 £20，與其說是日常飲品，不如說是有趣的話題之作。

Massene Roquefort 利口酒

來自同一間蒸餾廠的 Massene Roquefort 利口酒，散發出毫不掩飾的藍芝士氣味，而且與法包版本不同，它確實兌現了風味承諾。它香甜濃郁又毀譽參半，但用於平時以氈酒調製的乾馬天尼之中，效果出奇地好。每樽約 £25，曾在 2023 年 Concours Général des Spiritueux 大賽奪得金牌；如果你愛吃 Roquefort 芝士，確實值得一試。

BonJovi Dad’s Original 意粉醬

Jon Bon Jovi 的瓶裝意粉醬以家族配方為本，於意大利製造，成分以番茄為主（佔 82%），配以蘑菇、椒類和紅椒粉，再加上少量橄欖油。味道像一款均衡、天然帶甜、調味得宜的番茄醬，冷吃直接用匙羹舀也很好味，用於焗製菜式亦能保持風味。每樽約 £4.50，每筆銷售更有部分收益撥捐慈善機構，定價如一支優質醬料，而非名人斂財之作。

靜岡皇冠蜜瓜

靜岡皇冠蜜瓜是日本高級水果，在全自動化溫室種植，溫度和濕度均由電腦控制，果實離地培育，出貨前更由專責評級員鑑定。試食體驗確實名不虛傳：如糖漿般甘甜得放縱，冰涼多汁得驚人。一個連運費約 £65，價錢絕不便宜，但試吃者一致稱之為他們吃過最好的蜜瓜。

Asin Tibuok 恐龍蛋鹽

Asin Tibuok 是全球最罕有的鹽之一，在菲律賓保和島製造，方法是讓海水過濾燒焦的椰殼灰，再以瓦煲在火上慢慢蒸發。成品是一款質地密實、帶硫磺味和煙燻風味、隱含果香的鹽，最適合磨幼撒在白飯或菜式上。生產期只限每年 3 月至 12 月，年產量僅約 100 件，更被列入瀕危傳統食物的 Ark of Taste 目錄。約 $100 的售價，買的不只是調味料，更是對一門傳統工藝的支持。

Elvish Honey

Elvish Honey 在土耳其東北部無蜂箱的岩洞中採集，據稱由專業攀石人員以極小批量採收。蜂蜜帶花香和煙燻味，相當宜人，不過我們測試的 240g 小袋裝售價約 £65，若按建議每日兩小袋的用量計算，即每天 £10。同一款蜂蜜的另一個品牌每款只出產 33 瓶 x 150ml，每瓶售 £1,500，相比之下小袋裝已是較親民的入門選擇。

Black Ivory Coffee

Black Ivory Coffee 由大象天然「精煉」：在海拔高達 1,500m 採摘的 Arabica 咖啡果，混合米飯、香蕉和羅望子，經過大象消化後收集、烘焙再包裝。生產 1kg 咖啡豆需要 33kg 咖啡果，年產量約 225kg。沖泡出來的咖啡順滑、苦味低，偏向果香並帶茶香，但 35g 售 £123，即每杯約 £60，昂貴得無可否認。

No Normal Coffee

No Normal Coffee 是一款以可重封鋁管包裝的深烘咖啡膏，溶於熱水即可飲用，一管可沖 25 杯細杯或 15 杯大杯咖啡。味道帶甜，有巧克力、果仁和焦糖香氣，品質介乎即溶咖啡與現磨咖啡之間。每管約 £13.43，對露營和戶外活動來說確實實用，很難想像還有比這更方便的方法，只靠熱水就能沖出一杯像樣的咖啡。

Mugolio 松果芽糖漿

Mugolio 是松果芽糖漿，由居於多羅米堤山的採集者 Eleonora Cunaccia 製作，她將年輕的 Mugo 松芽以糖浸漬，再過濾並將糖漿煮至濃稠深啡色。它帶花香、木質香和採集風味，淋在雲呢拿雪糕、芝士拼盤、乳酪或燒肉上都非常出色。每瓶約 £19.63，獲廚師形容為秘密食材，也是他們採購中最昂貴的產品之一。

Tregothnan 康沃爾茶

Tregothnan 在康沃爾一處擁有獨特微氣候的莊園種植號稱英國土壤上首款商業茶葉，其 Camellia sinensis 茶樹有時享受的氣溫甚至比印度部分地區更溫暖。純正單一莊園茶葉沖出的茶湯清雅而值得細味，最好不加奶不加糖品嚐。問題在於價格：僅 11g 便售 £50，即每克 £4.54，穩穩列入特別場合才捨得喝的類別。

Su Filindeu 意粉

Su Filindeu 意為「上帝的絲線」，是全球最罕有的意粉，屬撒丁島傳統：將麵糰反覆摺疊拉伸成 256 條獨立麵絲，再編織在圓盤上並於陽光下曬乾。以羊肉湯配佩科里諾芝士烹煮後，質感是一張極幼細、有嚼勁的麵絲網，跟任何其他意粉都不一樣。每公斤約 £54，而全球只有寥寥數位製作人，堪稱活生生的飲食文化遺產。

Lazy Kettle 山核桃液體煙燻調味

Lazy Kettle 山核桃液體煙燻調味是濃縮真煙燻的水基調味料，在你沒有煙燻爛或燒烤爐時也能捕捉燒烤風味。用量極少已有顯著效果，每瓶 $4.95，是整個清單中最便宜的產品之一。它不能取代真正的燒烤風味，但作為廚房捷徑，它確實盡忠職守。

Dr. Will’s 牛油果油蛋黃醬

Dr. Will’s 牛油果油蛋黃醬每瓶含有八個牛油果的精華，全天然、英國製造，不含糖、麩質和奶類。味道比一般瓶裝蛋黃醬更接近餐廳級水準。每瓶約 £6，以蛋黃醬來說價格偏高，不過對某些消費者而言，乾淨簡潔的成分表足以支撐這個定價；創辦人的故事始於一位醫生和一位餐廳老闆在紐卡素一堂 CrossFit 課上相遇。

Lick Your Scent 食用香氛

Lick Your Scent 是一款食用香氛噴霧，可用於雞尾酒杯邊或皮膚，聲稱基於嗅覺對味覺的影響，可將風味提升 80%。它含 60% 氈酒，香甜如果汁粉又帶花香，確實為家居調酒增添趣味。每瓶 £7，与其說是必需品，不如說是新奇玩意，但它確實兌現承諾。

Atavi Umami 意粉

Atavi Umami 意粉與米芝蓮星級主廚 Albert Adrià 合作，將乾意粉重新打造，經過 40 小時米麴發酵，烹煮時散發味噌、蘑菇和夏威夷果仁的香氣。它能保持 al dente 口感，風味比一般乾意粉更帶果仁香、更深沉。一盒 $29.99 共四份，即每份約 £7，對意粉而言是一筆可觀投資，但對美食愛好者來說是一次有趣的體驗。

Wonderlush Electric Dust Fire

Wonderlush Electric Dust Fire 是一款以 buzz button 和花椒芽製作的氣泡雞尾酒粉末，由調酒師 Mariana Bermini 設計，用以刺激唾液分泌並提升味覺。灑在瑪格麗特上，帶來酥麻、刺激、令人垂涎的感覺，確實改變了整個飲酒體驗。每包 £27.99 定價偏高，但用量極省，足夠撐起整晚的雞尾酒。

Fiasconaro Dolce & Gabbana 開心果醬

這款開心果醬由甜品製造商 Fiasconaro 與 Dolce & Gabbana 聯乘推出，採用種植於火山土壤的西西里開心果，帶來濃郁、果仁香而帶泥土氣息的甜味。它是禮品市場產品，包裝精美，最好視為甜品材料——用於 cannoli、芝士蛋糕餡料或蘸 biscotti——而非日常塗麵包之選。每瓶 £24.99，其實比它的華麗包裝所暗示的更合理。

Tabasco Diamond Reserve 150 週年紀念版

Tabasco Diamond Reserve 是品牌 150 週年紀念推出的小批量限量版，陳釀最長達 15 年，並以汽酒醋製成。其 Scoville 辣度為 50,000 至 250,000，而原版只有 2,000 至 5,000，辣度大幅提升之餘仍保留標誌性的醋香。當年零售價 $34.99，如今收藏版樽最高可售 $800，這更多反映收藏家的需求，而非烹飪價值。

整體購買建議

這 18 件產品的規律十分清晰：最抵買的選擇，是那些靠產品本身而非故事說話的。BonJovi 的意粉醬、No Normal Coffee、Lazy Kettle 液體煙燻調味、Dr. Will’s 蛋黃醬和 Fiasconaro 開心果醬，都以合理價格提供真正的日常實用價值。至於高端之選，靜岡皇冠蜜瓜、Su Filindeu 意粉和 Asin Tibuok 鹽，憑藉別處無法獲得的體驗證明其身價；而 Black Ivory Coffee 和 Elvish Honey 這類產品，最好視為人生清單上的獵奇之物。

結語

「矜貴」在這份清單中有着截然不同的意義。有些產品憑工藝和稀缺贏得獨特性，有些倚賴名人效應或聰明的市場營銷，亦有少數純粹是實用的創新。只要按場合選購，即使是清單上最奢華的食材，也可以覺得物有所值。