Avis indépendants
De la technologie quotidienne et des produits pour la maison au style de vie et aux équipements spécialisés, chaque avis se concentre sur l'utilisation pratique, les points forts, les limites et à qui le produit convient.
Kitchen Gadgets
Sacs alimentaires réutilisables, contenant extensible, bain à œuf et tableau de dessin robotisé passent nos tests pratiques pour savoir lesquels méritent votre argent.
Kitchen Gear
Une sélection des équipements, gadgets, solutions de rangement et ingrédients qui ont mérité une place dans nos cuisines tout au long de 2023.
Kitchen Knives
Une saya sur mesure réalisée à partir de mesures tracées pour le gyuto Chef's Edge 210mm, en bois de bocote mexicain et corne de buffle crème, avec des notes honnêtes sur l'ajustement.
Cookware
Nous avons testé les sept collections de Buyer, de l'acier carbone d'entrée de gamme au cuivre haut de gamme, et nous avons trouvé trois incontournables, trois à éviter et un défaut de conception rédhibitoire.
Cookware
Une comparaison détaillée des deux collections phares en acier inoxydable de Demeyere, couvrant la construction, la rétention de chaleur, les manches, le prix et le profil de chaque collection.
Cookware
Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable Demeyere retiennent mieux la chaleur que presque tout ce que nous avons testé, mais leur épaisse construction 7 couches comporte des compromis à connaître avant l'achat.
Cookbooks
Nous avons lu Dinner de la première à la dernière page et cuisiné deux plats issus du livre. Voici ce que ce livre réussit, ce qui frustre, et à qui il pourrait convenir.
Kitchen Knives
Un gyuto K-tip de 234mm de Docsmith Knives, en Croatie, forgé avec un acier damassé laminé maison, un cœur en Apex Ultra et un meulage S asymétrique.
Gourmet Food
Des fausses civelles à l'ail au ton roe d'oursin premium, quatre boîtes espagnoles qui montrent à quel point les fruits de mer en conserve peuvent surprendre.
Kitchen Knives
Un kit de couteaux de rêve, conçu de manière pratique par d'anciens cuisiniers de ligne et chefs : des couteaux en acier inoxydable increvables, un sujihiki sérieux, et les petits outils qui font tourner le service.
Kitchen Appliances
Nous avons passé plusieurs semaines avec le Dreo Chef Maker, un cuiseur combiné Kickstarter qui combine chaleur à convection, réservoir d'eau et sonde de précision pour automatiser les recettes délicates.
Cookware
Des poêles en acier inoxydable aux cocottes en fonte, voici les ustensiles de cuisine qui méritent vraiment leur place dans votre cuisine, ainsi que quelques extras agréables à avoir.
Knife Sharpening
Des pierres de réparation grossières aux superfines pour un poli miroir, un tour pratique des pierres à aiguiser qui méritent une place dans votre collection et des grits dont chaque aiguiseur a réellement besoin.
Kitchen Gadgets
Trois gadgets de restauration rapide originaux testés dans une vraie cuisine : une fourchette à base de frites, un sac de livraison chauffant et une trancheuse à kebab électrique qui a réellement impressionné.
Food & Drink
Une sélection festive de quatre ingrédients de saison, jugés sur le goût, le prix et leur capacité à tenir leurs promesses d'emballage premium.
Kitchen
Une poêle en fonte fine et à chauffe rapide, avec une surface polie lisse et une poignée confortable, mais les compromis méritent réflexion avant de dépenser 215 $.
Cookware
Nous comparons les Fissler Original-Profi, Fissler M5-Pro Ply, Demeyere Atlantis Proline et trois collections All-Clad sur la vitesse de chauffe, l'uniformité, la rétention de la chaleur, les performances à induction et le design des manches.
Kitchen Knives
Un honesuki forgé à la main par un forgeron amateur suédois, testé sur deux poulets entiers. Géométrie solide, tranchant résilient, et quelques détails qu'un bon affûtage corrigerait.
Gift Guides
D'une confetterie de piment à 5 £ à un fumoir de table à 79 £, sept cadeaux gourmands pour tous les budgets, testés et évalués selon à qui chacun convient réellement.
Food & Drink Gifts
Quatre cadeaux pour amateurs de bonne chère, du petit truc à glisser dans le bas de Noël au couteau garanti 25 ans, avec un regard honnête sur les destinataires auxquels chacun convient réellement.
Kitchen Knives
Un tall bunka mystère du coutelier d'origine ukrainienne Forester Knives, avec un triple C grind, un manche sculpté en bois fossilisé et l'une des performances de coupe les plus affûtées que nous ayons testées.
Food & Drink
Un cocktail en canette à secouer chez soi, une huile d'olive en emballage d'algues, une boisson coréenne anti-gueule de bois et de la vaisselle comestible : quatre idées ingénieuses à connaître.
Food & Grocery
Riz, coquilles Saint-Jacques, champignons et frites triple cuisson s'affrontent pour savoir si le surgelé mérite vraiment sa réputation de parent pauvre.
Kitchen Knives
Un long slicer japonais fin mis à l'épreuve pour découper un canard entier, qui montre pourquoi un véritable tsujihiki surpasse les solutions de repli pour trancher la viande rôtie.
Kitchen Knives
Une comparaison pratique de deux couteaux sujihiki de 270 mm, abordant la hauteur de lame, l'équilibre et ce que chacun fait de mieux en cuisine.
Kitchen Knives
Nous avons mis à l'épreuve un Gyuto de 300mm de la série Fujiwara Danka pour découper une entière pièce de strip loin en steaks. Voici comment il s'est comporté.
Kitchen Knives
Deux couteaux nakiri de 165mm s'affrontent sur du tofu, du concombre, de la carotte, de la mangue et des tomates cerises. L'un l'emporte sur la performance, l'autre sur le rapport qualité-prix.
Kitchen Knives
Un gyuto en édition limitée né de la collaboration entre Teruyasu Fujiwara et Sugi Cutlery, en acier Shirogami 1, avec finition kurouchi et bords affinés à la main. Voici comment il se comporte.
Cookware
Une poêle en acier inoxydable tri-ply qui égale des marques bien plus chères en construction et en rétention de chaleur, avec quelques compromis à connaître.
Cookbooks
Nous avons cuisiné trois recettes de Good Things et les avons comparées à l'incontournable Salt Fat Acid Heat pour voir où chaque livre excelle et où il montre ses limites.