Avaliações independentes
De tecnologia do dia a dia e produtos para casa a estilo de vida e equipamentos especializados, cada avaliação se concentra no uso prático, pontos fortes, limitações e para quem o produto realmente é indicado.
Kitchen Gadgets
Sacos reutilizáveis de alimentos, um recipiente flexível, uma banheira para ovos e um quadro de desenho robótico passam por testes práticos para saber quais valem o seu dinheiro.
Kitchen Gear
Uma seleção curada dos equipamentos, gadgets, itens de armazenamento e ingredientes de cozinha que conquistaram um lugar nas nossas cozinhas ao longo de 2023.
Kitchen Knives
Uma saya sob medida construída a partir de medidas traçadas para o gyuto Chef's Edge de 210mm, com madeira de bocote mexicano, chifre de búfalo creme e observações honestas sobre o ajuste.
Cookware
Testamos as sete coleções da de Buyer, do aço-carbono de entrada ao cobre premium, e encontramos três destaques, três a evitar e uma falha de design que compromete tudo.
Cookware
Uma comparação detalhada das duas coleções de aço inoxidável bandeira da Demeyere, cobrindo construção, retenção de calor, cabos, preço e para quem cada coleção é mais indicada.
Cookware
As panelas de aço inoxidável Demeyere retêm calor melhor do que quase tudo o que já testamos, mas a espessa construção de 7 camadas traz compromissos que vale conhecer antes de comprar.
Cookbooks
Levamos o Dinner do começo ao fim e cozinhamos dois pratos dele. Aqui está o que o livro acerta, onde ele frustra e para quem ele pode ser indicado.
Kitchen Knives
Uma gyuto K-tip de 234mm da Docsmith Knives, na Croácia, construída com aço Damasco laminado de produção própria, núcleo Apex Ultra e afiação S assimétrica.
Gourmet Food
De angulas imitadas ao alho e óleo a gônadas premium de ouriço-do-mar, quatro latas espanholas que mostram o quanto os frutos do mar em lata podem surpreender.
Kitchen Knives
Um kit de facas dos sonhos prático, montado por ex-cooks e chefs: espinhos de aço inoxidável, uma sujihiki séria e as ferramentas pequenas que mantêm o serviço rodando.
Kitchen Appliances
Passamos semanas com o Dreo Chef Maker, uma combi cooker do Kickstarter que combina calor por convecção, um reservatório de água e uma sonda de precisão para automatizar receitas difíceis.
Cookware
De frigideiras de aço inoxidável a panelas holandesas, estas são as peças de cookware que realmente merecem lugar na sua cozinha, além de alguns extras desejáveis.
Knife Sharpening
De pedras grosseiras de reparo a ultrarfinas de polimento espelhado, um olhar prático sobre as pedras de afiar que valem a pena ter e quais granas todo afiador realmente precisa.
Kitchen Gadgets
Três gadgets incomuns de fast food testados numa cozinha de verdade: um garfo de batata frita como truque, uma bolsa de entrega aquecida e uma fatiadora elétrica de kebab que realmente impressionou.
Food & Drink
Uma seleção natalina de quatro ingredientes festivos, avaliados pelo sabor, preço e se eles fazem jus à embalagem premium.
Kitchen
Uma frigideira de ferro fundido fina e de aquecimento rápido, com superfície lisa polida e cabo confortável, mas as trocas importam antes de você gastar $215.
Cookware
Comparamos Fissler Original-Profi, Fissler M5-Pro Ply, Demeyere Atlantis Proline e três coleções da All-Clad em velocidade de aquecimento, uniformidade, retenção de calor, desempenho em indução e design de cabos.
Kitchen Knives
Uma honesuki forjada à mão por um hobbista sueco, testada em dois frangos inteiros. Geometria forte, fio resiliente e alguns detalhes que um bom afiamento resolveria.
Gift Guides
De uma geleia de pimenta a £5 até um defumador de mesa a £79, sete presentes para foodies em várias faixas de preço, testados e avaliados de acordo com o público de cada um.
Food & Drink Gifts
Quatro presentes para amantes de gastronomia, de mimos de enchimento de meia a uma faca com garantia de 25 anos, com observações honestas sobre para quem cada um realmente serve.
Kitchen Knives
Uma tall bunka de caixa-surpresa do fabricante de origem ucraniana Forester Knives, com afiação triple C, cabo esculpido em madeira fossilizada e um dos desempenhos de corte mais afiados que já testamos.
Food & Drink
Um coquetel enlatado para agitar em casa, azeite em embalagem de algas, uma bebida coreana contra ressaca e louça comestível: quatro ideias engenhosas que valem a pena conhecer.
Food & Grocery
Arroz, vieiras, cogumelos e batatas fritas triplamente cozinhadas disputam cabeça a cabeça para descobrir se o congelado realmente merece sua reputação de segunda categoria.
Kitchen Knives
Uma faca japonesa longa e fina colocada à prova ao fatiar um pato inteiro, mostrando por que uma tsujihiki de verdade supera as gambiarras na hora de fatiar carne assada.
Kitchen Knives
Uma comparação prática de duas facas sujihiki de fatiar de 270mm, abordando altura da lâmina, equilíbrio e o que cada uma faz de melhor na cozinha.
Kitchen Knives
Colocamos uma Gyuto de 300mm da série Fujiwara Danka para trabalhar desmembrando um contrafilé inteiro em bifes. Veja como ela se saiu.
Kitchen Knives
Duas facas nakiri de 165mm se enfrentam no preparo de tofu, pepino, cenoura, manga e tomate-cereja. Uma vence em desempenho, a outra vence em custo-benefício.
Kitchen Knives
Uma gyuto de edição limitada, colaboração entre Teruyasu Fujiwara e Sugi Cutlery, com aço Shirogami 1, acabamento kurouchi e biséis acabados à mão. Veja como ela se sai.
Cookware
Uma frigideira de aço inoxidável tripla camada que rivaliza em construção e retenção de calor com marcas muito mais caras, com algumas desvantagens que vale conhecer.
Cookbooks
Preparamos três receitas de Good Things e comparamos o livro com o querido Salt Fat Acid Heat para ver onde cada obra brilha e onde fica aquém.