Friggitrici ad aria in vetro vs tradizionali: abbiamo testato Ninja Crispi e Crispi Pro

Introduzione

Le Ninja Crispi e Crispi Pro sono diventate le friggitrici ad aria in vetro più apprezzate sul mercato, pubblicizzate come alternative più sicure ai modelli tradizionali. Ma cucinano davvero meglio e valgono il prezzo premium? Abbiamo testato entrambi i modelli in vetro mettendoli a confronto con sei friggitrici ad aria tradizionali, cucinando oltre 100 pasti ed eseguendo decine di test di durata per scoprirlo.

In cosa differiscono le friggitrici ad aria in vetro dai modelli tradizionali

La differenza fondamentale tra le friggitrici in vetro e quelle tradizionali risiede nei contenitori di cottura. La maggior parte delle friggitrici utilizza un cestello sottile in alluminio con rivestimento antiaderente. Ninja Crispi e Crispi Pro cuociono i cibi in uno spesso vetro borosilicato resistente al calore, motivo per cui Ninja le promuove come atossiche.

Tuttavia, il cibo non poggia direttamente sul vetro. Si trova su una piastra croccante in alluminio con rivestimento nano-ceramico, lo stesso materiale privo di teflon utilizzato in molte altre friggitrici che abbiamo testato. Come ogni superficie antiaderente, la ceramica può graffiarsi e sfaldarsi nel tempo. Quindi, rispetto ad altri modelli con rivestimento in ceramica, le friggitrici in vetro Ninja non sono necessariamente più sicure. La differenza principale è che c’è meno superficie rivestita a contatto con il cibo.

Il modello Crispi originale ha un’unità riscaldante rimovibile che si solleva dal contenitore in vetro. La Crispi Pro utilizza un elemento riscaldante fisso e si regola l’altezza della base in base alla dimensione del contenitore utilizzato. La Crispi originale offre modalità preimpostate senza un controllo preciso della temperatura, mentre la Crispi Pro consente di impostare temperature tra 80 e 450 gradi Fahrenheit con incrementi di cinque gradi, rendendo molto più semplice seguire le ricette.

Prestazioni di cottura a confronto

Nei nostri test, entrambi i modelli Crispi hanno cucinato patatine fritte rendendole croccanti in soli 10 minuti, e le ali di pollo sono risultate perfette in meno di 25 minuti, con pelle croccante e carne succosa. Le verdure si sono arrostite in modo uniforme con una buona doratura. Tuttavia, i biscotti si sono scuriti troppo rapidamente in superficie prima di cuocersi all’interno in entrambi i modelli in vetro, mentre altre friggitrici tradizionali li hanno gestiti in modo più omogeneo.

La Crispi Pro ha richiesto regolazioni della temperatura a metà cottura per la zucca, poiché l’esterno si dorava più velocemente di quanto l’interno si ammorbidisse. Nel complesso, entrambi i modelli Crispi hanno offerto prestazioni alla pari con le migliori friggitrici tradizionali testate, senza differenze significative tra la versione originale e la Pro. Entrambe cuociono velocemente e offrono risultati costanti, a patto di essere disposti a girare il cibo e apportare piccole regolazioni.

Il vero punto di forza è stato il Typhur Dome 2, che presenta elementi riscaldanti sia sopra che sotto. Le ali sono state pronte in soli 18 minuti e i biscotti sono stati i più uniformi tra tutti i modelli testati. Oltre ai test formali, abbiamo cucinato cosce di pollo, straccetti di pollo, polpette e patate avanzate nei modelli in vetro. Il riscaldamento è stato eccellente, con il cibo che è tornato croccante rapidamente senza seccarsi. Poter vedere il cibo attraverso il vetro rende facile girarlo o interrompere la cottura al momento giusto.

Peso e difficoltà di maneggevolezza

Uno dei maggiori problemi pratici con i modelli Crispi è il peso. Il grande contenitore in vetro della Crispi originale pesa oltre 4 libbre, mentre la Crispi Pro pesa poco più di 5 libbre. I cestelli in alluminio delle friggitrici tradizionali pesano circa 2,5 libbre e possono essere afferrati dal manico ed estratti con una mano sola.

Con la Crispi Pro, servono entrambe le mani e bisogna allineare con cura il contenitore per inserirlo correttamente sotto l’elemento riscaldante. È ingombrante e molto meno comodo della maggior parte delle friggitrici. La Crispi originale evita questo problema di allineamento, ma è necessario sollevare l’intero elemento riscaldante e appoggiarlo da qualche parte per accedere al cibo, il che crea le proprie sfide di maneggevolezza.

Abbiamo testato se appoggiare l’elemento riscaldante caldo direttamente su un piano di lavoro in granito potesse causare danni. Dopo aver fatto funzionare la Crispi in modalità air fry per 10 minuti e aver rimosso l’unità riscaldante, la temperatura superficiale è aumentata solo di circa 8 gradi, quindi non è una preoccupazione importante. Tuttavia, posizionare l’elemento caldo su carta, imballaggi o un libro di cucina potrebbe diventare pericoloso.

Un altro difetto di progettazione della Crispi originale è che la presa d’aria si trova direttamente sotto il cavo di alimentazione, quindi il cavo viene investito da aria calda durante il funzionamento. Sebbene non abbiamo mai riscontrato la fusione del cavo, non è una scelta progettuale intelligente.

Ritenzione del calore e problemi di sicurezza

I contenitori in vetro diventano estremamente caldi e rimangono tali per 5-10 minuti dopo la fine della cottura. Anche i manici e la protezione in plastica più vicina al vetro diventano abbastanza caldi da rendere solitamente necessari i guanti da forno. Con la maggior parte delle friggitrici tradizionali, il manico e il corpo esterno rimangono abbastanza freddi da non rappresentare un problema.

Ninja afferma che il vetro è resistente agli shock termici. Lo abbiamo testato riscaldando il contenitore su Max Crisp per 10 minuti, quindi facendovi scorrere immediatamente sopra acqua fredda del rubinetto. Il vetro ha resistito. Abbiamo ripetuto il test con acqua ghiacciata e non si è frantumato. Abbiamo persino messo il contenitore nel congelatore per diverse ore e poi l’abbiamo subito impostato in modalità Max Crisp per 10 minuti. Nonostante questo sbalzo termico estremo, il vetro è rimasto intatto.

Tuttavia, esistono segnalazioni documentate online di rotture del vetro in questi modelli. Sebbene rari, accadono. È probabile che quei contenitori avessero una scheggiatura o una crepa preesistente non visibile, ma è un rischio da comprendere prima dell’acquisto.

Sul lato positivo, i contenitori in vetro sono lavabili in lavastoviglie e non trattengono gli odori. Poter cucinare, servire, coprire e conservare gli avanzi nello stesso contenitore è comodo. L’unico inconveniente è che la base in plastica è fissata permanentemente al vetro, lasciando un piccolo spazio sottostante che si può sciacquare ma non pulire o asciugare completamente.

Livelli di rumorosità e dimensioni della superficie di cottura

La Crispi Pro è stata la friggitrice ad aria più rumorosa che abbiamo testato. La Ninja DoubleStack si è avvicinata, sebbene con due ventole in funzione contemporaneamente. La Crispi originale era notevolmente più silenziosa della versione Pro.

Dal punto di vista della cottura, la lamentela principale riguarda le dimensioni della superficie di cottura. Anche se la Crispi Pro è una friggitrice da sei quart, la superficie effettiva dove poggia il cibo è di soli 8 per 8 pollici. È la stessa dimensione della piastra croccante del contenitore da quattro quart della Crispi originale e persino del contenitore più piccolo da due quart della Crispi Pro. La capacità aumenta verticalmente, non orizzontalmente. Si possono inserire circa quattro fette di pane sovrapposte o da 10 a 11 ali di pollo senza impilarle. È adeguato per una o due persone, ma notevolmente più piccolo di friggitrici come la Instant Pot Vortex o la Typhur Dome.

Consigli finali e alternative

Dopo test approfonditi, la Ninja Crispi non è consigliata per la maggior parte dei cuochi casalinghi. L’elemento riscaldante rimovibile che deve essere appoggiato da qualche parte è scomodo, la capacità è limitata e, nonostante sia pubblicizzata come portatile, l’unità riscaldante è ingombrante e i contenitori in vetro sono pesanti.

La Crispi Pro è una scelta migliore se siete convinti del design in vetro. Si ottiene un controllo della temperatura migliorato e un elemento riscaldante fisso. Se cucinate per una o tre persone, la capacità funziona adeguatamente. Tuttavia, la preoccupazione per la durata del vetro è significativa. Entrambi i modelli utilizzano lo stesso vetro borosilicato e, sebbene vedere il cibo cuocere sia accattivante, il vetro diventa estremamente caldo ed esistono segnalazioni documentate di rotture.

Se non siete disposti ad accettare il rischio di rottura del vetro, la Typhur Dome 2 è la migliore alternativa. Si ottiene lo stesso rivestimento in ceramica sulla piastra croccante, una superficie di cottura molto più ampia ed elementi riscaldanti sia sopra che sotto, quindi girare il cibo è meno necessario. È costosa, ma le prestazioni sono eccellenti.

Per gli acquirenti attenti al budget, la Instant Pot Vortex e la COSORI TurboBlaze sono entrambe opzioni più economiche e ad alte prestazioni che offrono risultati solidi senza le preoccupazioni legate alla durata del vetro.

Conclusione

Le friggitrici ad aria in vetro offrono il vantaggio della visibilità durante la cottura e una minore superficie rivestita attorno al cibo, ma non cucinano significativamente meglio dei modelli tradizionali di qualità. La Ninja Crispi Pro è la migliore delle due opzioni in vetro se decidete di seguire questa strada, ma il peso, le difficoltà di maneggevolezza e le segnalazioni documentate di rottura del vetro sono preoccupazioni reali. Per la maggior parte dei cuochi casalinghi, una friggitrice ad aria tradizionale con una superficie di cottura più ampia e una durata comprovata offre un valore migliore e maggiore tranquillità.