玻璃氣炸鍋與傳統氣炸鍋對決：Ninja Crispi 與 Crispi Pro 實測

簡介

Ninja Crispi 與 Crispi Pro 已成為市面上評價最高的玻璃氣炸鍋，被行銷為傳統機型的更安全替代品。但它們的烹飪效果真的更好嗎？值得較高的價格嗎？我們將這兩款玻璃機型與六款傳統氣炸鍋進行了正面對決，透過烹飪超過 100 道料理並進行數十次耐用性測試來找出答案。

玻璃氣炸鍋與傳統機型的差異

玻璃氣炸鍋與傳統氣炸鍋的主要差異在於烹飪容器。大多數氣炸鍋使用塗有不沾塗層的薄鋁籃。Ninja Crispi 與 Crispi Pro 則使用厚實、耐熱的硼矽酸鹽玻璃烹飪食物，這也是 Ninja 將其行銷為無毒的原因。

然而，食物並非直接接觸玻璃，而是放在一個帶有奈米陶瓷塗層的鋁製脆化盤上，這與我們測試過的許多其他氣炸鍋所使用的無鐵氟龍材質相同。與任何不沾表面一樣，陶瓷塗層久了可能會刮傷或剝落。因此，與其他陶瓷塗層機型相比，Ninja 玻璃氣炸鍋並不一定更安全。主要差異在於圍繞食物的塗層表面積較小。

原始款 Crispi 具有一個可拆卸的加熱單元，需從玻璃容器上取下。Crispi Pro 則使用固定式加熱元件，您可以根據所使用的容器尺寸調整底座高度。原始款 Crispi 提供預設模式但缺乏精確的溫度控制，而 Crispi Pro 允許您在 80 到 450 華氏度之間以 5 度為增量設定溫度，這使得遵循食譜變得容易得多。

各機型的烹飪表現

在我們的測試中，兩款 Crispi 機型都能在短短 10 分鐘內將薯條炸至酥脆，雞翅也在 25 分鐘內完美出爐，外皮酥脆、肉質多汁。蔬菜烤得均勻且色澤良好。然而，兩款玻璃機型在烤餅乾時，頂部上色過快，底部卻尚未熟透，而其他傳統氣炸鍋處理起來則更均勻。

Crispi Pro 在烹飪奶油南瓜時需要在中途調整溫度，因為外層褐變速度比內部軟化速度快。總體而言，兩款 Crispi 機型的表現與我們測試過的頂級傳統氣炸鍋相當，原始版與 Pro 版之間沒有顯著的性能差異。只要您願意翻動食物並進行小幅調整，兩者都能快速烹飪並提供一致的結果。

表現最突出的是 Typhur Dome 2，它在頂部和底部都配備了加熱元件。雞翅僅需 18 分鐘即可完成，餅乾的烘烤均勻度也是所有測試機型中最好的。除了正式測試外，我們還在玻璃機型中烹飪了雞腿、雞柳、肉丸和剩餘的馬鈴薯。加熱效果極佳，食物能迅速恢復酥脆而不乾柴。透過玻璃觀察食物，可以輕鬆在正確的時間翻面或停止烹飪。

重量與操作挑戰

Crispi 機型最大的實際問題之一是重量。原始款 Crispi 的大型玻璃容器重量超過 4 磅，而 Crispi Pro 則超過 5 磅。傳統鋁製氣炸鍋籃重量約為 2.5 磅，可以用單手握住把手滑出。

使用 Crispi Pro 時，您需要雙手並小心對齊容器，才能將其正確安裝在加熱元件下方。這非常笨重，遠不如大多數氣炸鍋方便。原始款 Crispi 避免了這種對齊問題，但您必須取下整個加熱元件並放置在某處才能取出食物，這又帶來了另一種操作挑戰。

我們測試了將高溫加熱元件直接放在花崗岩檯面上是否會造成損壞。在以氣炸模式運行 Crispi 10 分鐘並取下加熱單元後，表面溫度僅升高了約 8 度，因此這不是主要問題。然而，將高溫元件放在紙張、包裝或食譜書上可能會造成危險。

原始款 Crispi 的另一個設計缺陷是通風口位於電源線正下方，因此運作時電源線會被熱風直吹。雖然我們從未遇到電源線熔化的情況，但這並非明智的設計選擇。

保溫性與安全疑慮

玻璃容器會變得極熱，並且在烹飪結束後會持續保持高溫 5 到 10 分鐘。靠近玻璃的把手和塑膠防護罩也會變得非常燙，通常需要戴上隔熱手套。對於大多數傳統氣炸鍋，把手和外殼保持足夠涼爽，因此這不是問題。

Ninja 聲稱該玻璃具有抗熱衝擊能力。我們對此進行了測試：將容器以 Max Crisp 模式加熱 10 分鐘，然後立即用冷自來水沖洗。玻璃完好無損。我們用冰水重複了該測試，它仍然沒有破碎。我們甚至將容器放入冷凍庫數小時，然後立即以 Max Crisp 模式加熱 10 分鐘。儘管有這種極端的溫度變化，玻璃依然保持完整。

然而，網路上確實有關於這些機型玻璃破碎的紀錄報告。雖然罕見，但確實會發生。這些容器可能已經存在肉眼看不見的缺口或細微裂紋，但在購買前了解此風險非常重要。

從正面來看，玻璃容器可用洗碗機清洗且不會殘留異味。能夠在同一個容器中烹飪、盛裝、覆蓋並儲存剩菜非常方便。主要缺點是塑膠底座永久固定在玻璃上，下方留下一個小縫隙，您可以沖洗但無法徹底刷洗或擦乾。

噪音水平與烹飪表面積

Crispi Pro 是我們測試過最吵的氣炸鍋。Ninja DoubleStack 也很接近，儘管那是因為有兩個風扇同時運轉。原始款 Crispi 明顯比 Pro 版本安靜。

從烹飪角度來看，最大的抱怨是烹飪表面積。儘管 Crispi Pro 是一款 6 夸脫的氣炸鍋，但食物實際放置的表面僅為 8 x 8 英吋。它與原始款 Crispi 的 4 夸脫容器甚至更小的 Crispi Pro 2 夸脫容器使用相同的脆化盤。容量是垂直增加，而非水平增加。您可以在不堆疊的情況下放入約四片重疊的麵包或 10 到 11 個雞翅。這對於一到兩人來說足夠，但明顯小於 Instant Pot Vortex 或 Typhur Dome 等氣炸鍋。

最終建議與替代方案

經過廣泛測試，我們不建議大多數家庭廚師購買 Ninja Crispi。需要放置在某處的可拆卸加熱元件很不方便，容量有限，且儘管行銷為便攜，但加熱單元笨重且玻璃容器沉重。

如果您堅持要玻璃設計，Crispi Pro 是更好的選擇。您能獲得改進的溫度控制和固定式加熱元件。如果您是為一到三人烹飪，容量尚可。然而，玻璃耐用性的疑慮相當重要。兩款機型使用相同的硼矽酸鹽玻璃，雖然能看到食物烹飪過程很吸引人，但玻璃會變得極熱，且確實存在破碎的紀錄報告。

如果您無法接受玻璃破碎的風險，Typhur Dome 2 是首選替代方案。您同樣能獲得脆化盤上的陶瓷塗層、更寬的烹飪表面，以及頂部和底部的加熱元件，因此翻動食物的需求較少。它價格昂貴，但性能極佳。

對於預算有限的買家，Instant Pot Vortex 和 COSORI TurboBlaze 都是更便宜、性能優異的選擇，能提供穩定的烹飪結果，且無需擔心玻璃耐用性問題。

結論

玻璃氣炸鍋提供了烹飪時可視化的優勢，且食物周圍的塗層表面積較小，但它們的烹飪效果並沒有比優質的傳統機型顯著更好。如果您決定選擇玻璃氣炸鍋，Ninja Crispi Pro 是兩者中較好的選擇，但重量、操作挑戰和玻璃破碎的紀錄報告是真實存在的疑慮。對於大多數家庭廚師來說，具有更寬烹飪表面且耐用性經過驗證的傳統氣炸鍋能提供更好的價值與安心感。