玻璃氣炸鍋與傳統款式對決：Ninja Crispi 與 Crispi Pro 評測

簡介

Ninja Crispi 與 Crispi Pro 已成為市場上評價最高的玻璃氣炸鍋，被宣傳為傳統型號的更安全替代品。但它們的烹飪效果真的更好嗎？是否值得較高的價格？我們將這兩款玻璃型號與六款傳統氣炸鍋進行了直接對比測試，烹飪了超過 100 餐，並進行了數十次耐用性測試以找出答案。

玻璃氣炸鍋與傳統型號的區別

玻璃氣炸鍋與傳統氣炸鍋的主要區別在於烹飪容器。大多數氣炸鍋使用塗有不黏塗層的薄鋁籃。Ninja Crispi 與 Crispi Pro 使用厚實、耐熱的硼矽酸鹽玻璃烹飪食物，這也是 Ninja 將其宣傳為無毒的原因。

然而，食物並非直接接觸玻璃。它放置在一個帶有納米陶瓷塗層的鋁製脆皮盤上，這與我們測試的許多其他氣炸鍋所使用的無 Teflon 材料相同。像任何不黏表面一樣，陶瓷塗層隨時間推移可能會刮傷或剝落。因此，與其他陶瓷塗層型號相比，Ninja 玻璃氣炸鍋並不一定更安全。主要區別在於圍繞食物的塗層表面積較小。

原版 Crispi 具有一個可拆卸的加熱單元，可從玻璃容器上提起。Crispi Pro 則使用固定式加熱元件，你需要根據所使用的容器尺寸調整底座高度。原版 Crispi 提供預設模式，但沒有精確的溫度控制，而 Crispi Pro 允許你在 80 到 450 華氏度之間以 5 度為增量設定溫度，這使得遵循食譜變得容易得多。

各型號烹飪表現

在我們的測試中，兩款 Crispi 型號都能在短短 10 分鐘內將薯條炸至酥脆，雞翼在 25 分鐘內即可完成，外皮酥脆、肉質多汁。蔬菜烤得均勻且色澤良好。然而，在兩款玻璃型號中，曲奇餅乾的頂部在底部烤熟之前就過快變焦，而其他傳統氣炸鍋處理得更均勻。

Crispi Pro 在烹飪奶油南瓜時需要在中途調整溫度，因為外層變焦的速度比內部變軟的速度快。總體而言，兩款 Crispi 型號的表現與我們測試的頂級傳統氣炸鍋相當，原版與 Pro 版本之間沒有實質性的性能差異。只要你願意翻動食物並進行小幅調整，兩者都能快速烹飪並提供一致的結果。

表現最突出的是 Typhur Dome 2，它在頂部和底部都配備了加熱元件。雞翼僅需 18 分鐘即可完成，曲奇餅乾的烘焙均勻度也是所有測試型號中最好的。在正式測試之外，我們還在玻璃型號中烹飪了雞腿、雞柳、肉丸和剩餘的薯仔。翻熱效果極佳，食物能迅速恢復酥脆而不乾硬。透過玻璃觀察食物，可以輕鬆在正確的時間翻動或停止烹飪。

重量與操作挑戰

Crispi 型號最大的實際問題之一是重量。原版 Crispi 的大型玻璃容器重量超過 4 磅，而 Crispi Pro 則超過 5 磅。傳統鋁製氣炸鍋籃重量約為 2.5 磅，可以用手柄抓取並單手滑出。

使用 Crispi Pro 時，你需要雙手操作，並且必須小心地將容器對齊，才能將其正確安裝在加熱元件下方。它操作笨重，遠不如大多數氣炸鍋方便。原版 Crispi 避免了這種對齊問題，但你必須提起整個加熱元件並將其放置在某處才能取出食物，這帶來了另一種操作挑戰。

我們測試了將高溫加熱元件直接放在花崗岩檯面上是否會造成損壞。在空氣炸模式下運行 Crispi 10 分鐘並取下加熱單元後，表面溫度僅上升了約 8 度，因此這不是主要問題。然而，將高溫元件放在紙張、包裝或食譜書上可能會造成危險。

原版 Crispi 的另一個設計缺陷是通風口位於電源線正下方，因此電源線在運行過程中會受到熱風吹襲。雖然我們從未遇到電源線熔化的情況，但這並不是一個明智的設計選擇。

保溫性能與安全疑慮

玻璃容器會變得非常燙，並且在烹飪結束後會保持高溫 5 到 10 分鐘。靠近玻璃的手柄和塑膠護罩也會變得非常燙，通常需要使用隔熱手套。對於大多數傳統氣炸鍋，手柄和外殼保持足夠涼爽，因此這不是問題。

Ninja 聲稱玻璃具有抗熱衝擊能力。我們對此進行了測試：在 Max Crisp 模式下加熱容器 10 分鐘，然後立即用冷自來水沖洗。玻璃完好無損。我們用冰水重複了測試，它仍然沒有破碎。我們甚至將容器放入冰箱冷凍數小時，然後立即在 Max Crisp 模式下運行 10 分鐘。儘管有這種極端的溫度變化，玻璃依然保持完整。

然而，網上有關於這些型號玻璃破碎的記錄報告。雖然罕見，但確實會發生。這些容器可能已經存在肉眼不可見的缺口或細微裂紋，但在購買前了解這一風險是值得的。

從正面來看，玻璃容器可用洗碗機清洗，且不會殘留異味。在同一個容器中進行烹飪、上菜、覆蓋和儲存剩菜非常方便。主要缺點是塑膠底座永久固定在玻璃上，下方留下一個小縫隙，你可以沖洗但無法完全刷洗或擦乾。

噪音水平與烹飪表面積

Crispi Pro 是我們測試過聲音最大的氣炸鍋。Ninja DoubleStack 也很接近，儘管那是因為有兩個風扇同時運轉。原版 Crispi 明顯比 Pro 版本安靜。

從烹飪角度來看，最大的抱怨是烹飪表面積。儘管 Crispi Pro 是一款 6 夸脫的氣炸鍋，但食物放置的實際表面積僅為 8 x 8 英寸。它與原版 Crispi 的 4 夸脫容器甚至更小的 Crispi Pro 2 夸脫容器使用相同的脆皮盤。容量是垂直增加，而不是水平增加。你可以在不堆疊的情況下放入約四片重疊的麵包或 10 到 11 個雞翼。這對於一到兩個人來說足夠，但明顯小於 Instant Pot Vortex 或 Typhur Dome 等氣炸鍋。

最終建議與替代方案

經過廣泛測試，我們不建議大多數家庭廚師購買 Ninja Crispi。需要放置在某處的可拆卸加熱元件很不方便，容量有限，而且儘管被宣傳為便攜，但加熱單元笨重，玻璃容器也很重。

如果你堅持選擇玻璃設計，Crispi Pro 是更好的選擇。你將獲得改進的溫度控制和固定式加熱元件。如果你是為一到三個人烹飪，容量足夠使用。然而，玻璃耐用性的擔憂是顯著的。兩款型號都使用相同的硼矽酸鹽玻璃，雖然能看到食物烹飪過程很有吸引力，但玻璃會變得非常燙，且存在玻璃破碎的記錄報告。

如果你不願意接受玻璃破碎的風險，Typhur Dome 2 是首選替代品。你可以在脆皮盤上獲得相同的陶瓷塗層、更寬的烹飪表面，以及頂部和底部的加熱元件，因此翻動食物的必要性較低。它價格昂貴，但性能極佳。

對於預算有限的買家，Instant Pot Vortex 和 COSORI TurboBlaze 都是更便宜、高性能的選擇，它們能提供穩定的結果，且沒有玻璃耐用性的擔憂。

結論

玻璃氣炸鍋提供了烹飪時可視化的優勢，且食物周圍的塗層表面積較小，但它們的烹飪效果並不比優質的傳統型號好得多。如果你決定選擇玻璃氣炸鍋，Ninja Crispi Pro 是兩者中較好的選擇，但重量、操作挑戰和玻璃破碎的記錄報告是真實存在的擔憂。對於大多數家庭廚師來說，具有更寬烹飪表面和經過驗證耐用性的傳統氣炸鍋能提供更好的價值和安心感。