Tingly Ted's 對決經典：哪款辣椒醬值得登上你的餐桌？

引言

Ed Sheeran 的 Tingly Ted’s 一直是最多人要求測試的名人調味品之一，而其概念很簡單：一位自稱 Heinz 茄汁忠實粉絲的人，希望打造出「辣椒醬界的茄汁」。一款帶果香、有香料味、美味的醬料，適合配搭所有食物。系列分為 Original 和 Extra Tingly 兩款，與 Heinz 合作生產，不含人工香料或防腐劑。

為了看看它們的表現，我們將兩款產品與三款經典辣椒醬正面對決：Frank’s Original、Cholula 以及 Sauce Shop 的 Buffalo Hot Sauce。每款醬料都直接從瓶中試吃，並拌入大量雞翼之中——這至今仍是最公平的辣椒醬測試方法。

Tingly Ted’s Original Hot Sauce

Original 版本標榜帶有新鮮檸檬香氣和煙燻風味，讓紅墨西哥辣椒（jalapeno）和燈籠椒類辣椒大放異彩，並混合多種香草和香料。它含有 16% jalapeno，在品牌自訂的辣度指標中屬於四級中的兩級。

直接從瓶中試吃，第一印象是柑橘和果香，辣味只是輕輕帶過。拌入溫熱的雞翼後，它更加明顯是一款果香濃郁、帶煙燻味的醬料而非辣醬，風味圓潤討喜，多位試吃員都形容它「純粹好味」。如果你喜歡辣椒醬的概念，但又不想吃到讓人發抖的辣度，這款正是為你而設。

值得先說清楚的是，稱它為「辣椒醬」其實有點誤導。它香甜、帶果香，只有微微的暖意，更接近芒果茄汁或高級甜辣椒調味品，而非 Frank’s 或 Cholula 那類產品。這並不是批評。作為一款全能蘸醬和日常調味品，它確實百搭，而且對於平日避開辣醬的人來說，它很可能是通往更辣醬料的入門之選。

Tingly Ted’s Extra Tingly Hot Sauce

Extra Tingly 版本更進一步，含有 39% jalapeno，辣椒含量是 Original 的兩倍多。顏色更深紅、質地更濃稠，辣椒碎清晰可見。

第一口的感覺似乎會爆發出強烈辣度，但它很快便變得溫和，即使對於怕辣的辣椒醬愛好者來說，也是一款非常容易入口的辣椒醬。與經典款直接比較，它仍然比所有對手更甜，而出現的辣味也消散得很快。它處於煙燻辣醬與甜辣椒醬之間：不如後者甜，也不如前者煙燻和辛辣，但如果你兩種風味都喜歡，它就正正在中間。

對於已經擁有大量真正辛辣醬料的試吃員來說，Original 反而是收藏中更有趣的新成員，正正是因為它與茄汁和一般調味品截然不同。但如果你想在甜味之中加一點暖意，Extra Tingly 是兩款之中平衡得較好的一款。

Frank’s Original Hot Sauce

Frank’s Original 是真正的經典，由陳年紅辣椒（cayenne）、蒸餾醋、水、鹽和蒜粉製成。由於它以 cayenne 而非 jalapeno 為基礎，起點辣度已經高於 Tingly Ted’s 的兩款產品。

配雞翼時，它的質地比 Cholula 厚，但不及 Buffalo 醬般濃稠，仍然黏附得很好。味道非常酸香，帶著美妙的刺激感，酸味之上還疊加一層乾爽的胡椒辛辣。這是一款層次豐富的醬料，用於調味和提升菜餚都非常出色。在最終辣度排名中，Frank’s 是五款之中最辣的一款。

Cholula Hot Sauce

Cholula 由辣椒蓉與醋和香料混合製成，經過過濾後入瓶。它是美國一半餐廳餐桌上都見得到的醬料，而這份熟悉感正是它的魅力之一。

配雞翼試吃，它立即顯得更酸，而且是好的那種酸，柑橘般的酸度貫穿辛辣與明亮的風味輪廓。它不及其他醬料濃稠，但仍然能很好地黏附雞肉，而且吃起來比 Tingly Ted’s 的兩款更辣，部分原因是沒有奶脂感去中和辣度。在辣度排名中，它位居第二，僅次於 Frank’s。它熟悉得恰到好處：你清楚知道自己會吃到什麼，而那正是好東西。

Sauce Shop Buffalo Hot Sauce

英國的 Sauce Shop 以陳年 jalapeno 製作他們的 Buffalo 醬，使其風味比以 cayenne 為基礎的美式經典更接近 Tingly Ted’s 系列。他們的招牌 jalapeno 醬蓉選用完全成熟的辣椒，加鹽陳化兩至四週以突顯果香。它在諾丁漢郡小批量生產，採用全天然材料，不含任何人工成分，並於 2023 年獲得三星 Great Taste 大獎。

配雞翼時，Buffalo 版本憑其橙色光澤立即顯得誘人，而且明顯比其他醬料更油潤、更乳化，帶來濃郁順滑的口感。官方描述的「辛辣、酸香、帶鹹、微微奶滑」確實名副其實。Buffalo 醬與雞翼依然是天作之合，而這款就是絕佳示範。

綜合比較：最終結論

按辣度排列，排名如下：Tingly Ted’s Original 最溫和，其次是 Sauce Shop Buffalo，然後是 Tingly Ted’s Extra Tingly，接著是 Cholula，最後是五款之中最辣的 Frank’s Original。

這個排名道出了真正的故事。Tingly Ted’s 的兩款產品確實與經典辣醬截然不同，甜度和果香濃烈得幾乎無法與 Frank’s 或 Cholula 直接比較。Original 適合作為全能調味品，適合想要比一般餐桌醬料高一級之選的人；而 Extra Tingly 則增添實在的暖意，卻絕不會辣得讓人受不了。

三款經典依然在它們一直擅長的領域表現出色：Frank’s 勝在酸香和提升熟食風味，Cholula 有那熟悉的酸辣刺激，而 Sauce Shop Buffalo 則是濃郁順滑雞翼的最佳拍檔。

總結

Tingly Ted’s 大致上實現了創作者的抱負。特別是 Original，感覺更像一款真正的調味品而非噱頭產品——香甜、帶果香、溫和微辣，是覺得大部分辣醬太過霸道的用家的首選。如果你想要同樣的果香特質加上容易接受的辣度，Extra Tingly 便是你的選擇。如果你追求經典的酸香和辣度，Frank’s、Cholula 和 Sauce Shop Buffalo 依然是可靠之選，各自擁有鮮明的個性。