兩款值得認識的食品趨勢產品：氣泡咖啡與和平橄欖油

簡介

現時最有趣的食品產品，有些並非全新發明。它們把一個在世界另一角落有深厚歷史的概念帶給新受眾，或者以意想不到的方式解決一個問題。我們花時間體驗了兩款：一款以越南街頭咖啡文化為靈感的氣泡冰咖啡，以及一款把合作故事直接蘊藏在瓶子裡的橄欖油。

GOOD KOFFEE 氣泡咖啡

全球咖啡消耗量持續上升，生產商亦不斷尋找享受這種飲品的新方式。氣泡冰咖啡是其中一個趨勢，在世界第二大咖啡出口國越南已存在多年，當地街頭版本常用香茅飲管飲用。GOOD KOFFEE 把這個概念以罐裝形式帶到英國。

我們試喝的香茅薑味版本隱約帶有薑啤的氣味，咖啡味道刻意保持含蓄。品牌亦提供以巴巴多斯為靈感的香橙西柚版本，以及以印度為靈感的印度香料奶茶香草版本。直接從罐中飲用或倒進冰塊上都十分出色。

技術層面上，每罐含 40 mg 咖啡因，約等於一份 espresso，甜味來自原蔗糖及其他天然糖分，而非人工甜味劑。創辦人 Chris 在電視、電影和劇場行業工作了 20 年，包括在 West End 一齣製作的後台長時間駐守，目睹工作人員在一天後段靠含糖汽水提神。他的想法是做一款較輕盈的咖啡因飲品，能提神之餘又不會令血糖飆升，也不會在深夜帶來過強的咖啡因刺激。

六罐裝售價 21 英鎊，即每罐約三至四英鎊。不算便宜，但與即飲咖啡類別看齊——隨着天氣轉暖，市場對仍能提供咖啡因滿足感的凍飲需求大增，這類別已大幅增長。

兩大主角以外的亮點

除了這兩款產品，更廣泛的食品趨勢討論也值得留意。維他命 D 不足問題全年平均影響超過一半英國人口，其中一個對策是添加了維他命 D 的調味凱爾特鹽，只要在雞蛋或蔬菜上灑一撮，就能攝取每日所需。凱爾特鹽本身在社交媒體上爆紅，令英國主要健康零售商一度缺貨，不過在正常食用量下，其微量礦物質好處其實有限。全國真正的鹽分問題，來自即食餐和餐廳食物中的隱藏鹽分，而不是餐桌上那一小撮。

由食物廢料衍生的美妝品

另一個趨勢處於食品與護膚的交界。工業食物廢料問題嚴峻：有數據指出 13% 的食物廢料來自製造業，相比之下零售業僅佔 2%。英國品牌 Brighton 廠商以回收的食物業副產品製造保濕霜：來自印度橄欖油工業的橄欖渣、茄醬生產剩下的番茄皮、意大利燕麥廢料，以及鮮榨柑橘汁過程中提取的富含抗氧化物的水分。

加工過程相當講究技術。橄欖渣經綠色化學處理，製成質感近似肌膚的滋養液體；燕麥廢料則經發酵以提升抗氧化物和氨基酸，令成品保濕霜能提供維他命 C 和維他命 E。包裝整體符合環保原則，唯一例外是一個可回收塑膠瓶蓋——品牌計算過，改用更環保但更重的替代品運送反而抵銷其好處，所以是刻意選擇。

每罐售價 36 英鎊，不算便宜，屬天然護膚品級別，遠高於超市貨品，但它不會增加碳排放或食物廢料，而且品牌已屢獲殊榮。

Colive 橄欖油

橄欖油看似與和平計劃沾不上邊，但 Colive 卻做到了。50 多年來，塞浦路斯一直被一道 180 公里的圍牆及圍欄分隔土耳其裔和希臘裔社群，夾在分界線之間的橄欖農民無辜承受苦果。

Colive 混合緩衝區兩岸的橄欖，由一位橄欖油侍油師調配出帶胡椒味和草本香氣的作品，利潤則回饋島上的教育及和解項目。公司亦正與其他受衝突影響地區的農民合作，包括烏克蘭，當地種植者同樣面對非自己所能控制的處境。

包裝同樣用心。輕巧的鋁瓶阻隔令橄欖油變質的光線，並配備易倒瓶蓋，避免一般用作遮光、笨重的油罐。瓶身上的 QR code 講述這款油的故事和來源——當你想知道食物來自何處時，這是個值得推廣的好習慣。

Colive 已於美國發售，每瓶約 18 至 24 美元，英國及歐洲各地的分銷仍在發展中。與這類宣稱一樣，QR code 就是你親自查證細節的地方。

結語

兩款產品值得關注的原因相同：它們把真正有文化根源或真正有意義的東西帶給新受眾，而無須你在味道上妥協。GOOD KOFFEE 是一款輕鬆清爽的選擇，適合想要溫和咖啡因攝取的人；Colive 則是一瓶好味而且有立場的橄欖油。如果任何一款符合你的飲食習慣，都值得納入日常。