高級 vs 標準聖誕經典美食：8 款節日產品盲測試吃

引言

節日經典美食的高級版本承諾更優質的食材及來源，但味道是否真的更好？在這次盲測比較中，兩位家庭廚師試吃了四款經典聖誕配搭，每款都有高級版及較標準版，但並不知道哪個是哪個。結果頗具啟發：有些高級版物有所值，有些是為了理念而非味道而值得購買，還有一些簡單得不如自己做。

所謂「高級」在此其實只是指價錢較貴，而決定甚麼值得放上你的聖誕餐桌時，價格、來源、動物福利及味道都同樣重要。

煙三文魚：Daylesford Organic vs Ocado Oak-Smoked

兩款都是橡木煙燻，外觀上分別細微，只有顏色上略有差異。味道方面，高級版本的煙燻味更濃、魚味更重，口感更有嚼勁。

高級之選是 Daylesford Organic 煙三文魚，這個品牌以優質食材來源聞名。它以橡木並加入少量杜松子及山毛櫸煙燻，採用來自北愛爾蘭、以低密度養殖及餵飼非基因改造飼料的高福利標準三文魚，並沿用據稱有百年歷史的配方，起肉、醃製及煙燻全部人手完成。

標準版本是 Ocado 的橡木煙燻三文魚，視乎季節在蘇格蘭、挪威或冰島生產及包裝，採用標準的 3% 糖鹽醃製 97% 三文魚的配方。

兩位試吃員都單憑味道正確辨認出高級版本，不過其中一位指出兩者味道差異不算巨大。但價格差距相當顯著：Ocado 三文魚每公斤約 £32.50（200g 裝 £6.50），而 Daylesford 則貴逾三倍，每公斤 £100（200g 裝 £20）。

購買煙三文魚時，應選擇看起來不油膩、帶輕微煙燻味而非魚腥味或阿摩尼亞味（魚不夠新鮮的跡象）、以及醃製比例約為 3% 鹽和糖的產品。

腸仔卷煙肉：HG Walter vs Sainsbury’s Taste the Difference

這一回合帶來最大驚喜：兩位試吃員都把標準版本當成了高級版。Sainsbury’s Taste the Difference 腸仔卷煙肉採用來自 RSPCA 認證農場的放養英國豬肉及橡木煙燻英國煙肉製成，味道更貼近大家熟悉又喜愛的腸仔卷煙肉，風味濃郁。

高級版本來自 HG Walter，一間專注於卓越飼養及切割工藝的倫敦獨立肉舖。這款以 Hampshire 與 Duroc 混種豬製成，終生自由放養並以天然飼料餵飼，香腸中豬肉比例略高、水分較少。正是這水分含量解釋了為何較便宜的版本在鑊中煎烤時上色較少，儘管兩者以相同時間及溫度烹煮。

價格方面差距不大：Sainsbury’s 版本每公斤 £16.70（每包 £3.50），HG Walter 則為每公斤 £19.71（每包 £8.95），每公斤只貴約 18%。值得記住市面上還有更便宜的腸仔卷煙肉；香腸傳統上本就是以廉價部位製成，通常會填充其他材料並加以調味。

誠實的結論是：如果懷舊味道對你而言才是聖誕的真諦，那熟悉的味道可能正是你想要的，而兩款都是有動物福利標準保障的可靠之選。

聖誕布甸：Waitrose vs Harvey Nichols

這是整個測試中最具說服力的高級產品。Harvey Nichols 經典果香聖誕布甸更加軟糯黏稠、豐腴誘人，可見果仁、糖漬柑橘及車厘子，兩位試吃員都表示它能讓平時不喜歡聖誕布甸的人改觀。

它比另一款用較少果乾但較多果仁：合桃、杏仁、糖漬柑橘及車厘子，更加上蘋果酒、白蘭地及一味有趣的黑啤。Waitrose 版本亦毫不遜色：熟成六個月，含 41% 葡萄乾類果乾（紅醋栗、葡萄乾及金葡萄乾），並含 17% 酒類，橫跨蘋果酒、冧酒、白蘭地及雪莉酒。

價格差距接近三倍：Waitrose 布甸 £4（每公斤 £10），Harvey Nichols 則為 £12.95（每公斤 £28.50）。實用建議：如果你買 Harvey Nichols，切成細細薄片上桌。它濃郁得一小口已經滿足，有助吃得更加長久。

如果聖誕布甸對你很重要，而且你能為它分配預算，高級版本是值得的。而如果你想自己動手做，先提醒你：計及昂貴的果乾、果仁及酒類，加上數小時蒸製及定期餵酒，未必便宜得多少。

白蘭地牛油：Tiptree vs Forman & Field

最後一回合比較了兩款白蘭地牛油，配以相同的 M&S 小餡餅試吃，兩者被形容為天壤之別。

高級之選，亦即兩位試吃員共同選出的，是 Forman & Field，這個品牌以採購優質英倫群島特產聞名。於倫敦製造，成分表第一位是牛油，其次是糖霜，質地幼滑細膩，只有四種材料，包括增添明顯細緻風味的波本雲呢拿。試吃員形容它白蘭地味濃郁、質感順滑，帶有果香，近乎 curd 般的質感。

Tiptree 版本是來自英國 Ess縣的品牌，只用三種材料：牛油、糖及白蘭地。但成分表第一位是糖，牛油排第二，白蘭地佔 11%，吃起來有結晶感，更像加了糖的牛油而非層次豐富的白蘭地牛油。

價格方面，Tiptree 一瓶 £3.70（每 100g £2.18），而較大的 Forman & Field Kilner 瓶裝為 £10.95（每 100g £4.86），貴逾一倍。如果你喜愛白蘭地牛油，Forman & Field 被評為傑出。但誠實的結論是白蘭地牛油很容易自己做：優質牛油、糖霜、白蘭地及雲呢拿已可做出十分接近的味道，成本遠低，尤其家中已有白蘭地及雲呢拿的話。

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購買建議：何時高級版才值得？

縱觀四個回合，浮現出一個模式。聖誕布甸的高級版帶來明顯值得付費的味道差異（前提是布甸對你重要）。煙三文魚的高級版只是風味上略勝一籌，真正的賣點其實是來源及動物福利理念。腸仔卷煙肉的高級版在福利及肉含量上勝出，但較便宜的版本卻在懷舊風味上勝出。而白蘭地牛油，可以說最好還是在家自製。

最實用的方法：選擇你的戰場。決定聖誕餐桌上一兩項真正對你重要的東西，把錢花在那裡，其餘全部節省。聖誕是決策繁重的月份，如果試圖一次過升級所有東西，一切都會顯得昂貴。

結論

盲測去除了包裝及價格標籤，剩下的是誠實的答案：有時高級版本物有所值，有時不然，而有時超市標準版的味道，正是你記憶中的聖誕。在值得的地方買你能負擔的最好產品，其餘的無須內疚地好好享受。