Costco 對決英國超級市場：12 款人氣食品盲測試食

簡介

Costco 以大量購買帶來抵買聞名，但其最受歡迎食品的品質，與平價超市 Aldi 及高檔超市 Waitrose 相比又如何？我們將四個日常類別進行盲測試食：特級初榨橄欖油、Parmigiano Reggiano 芝士、長通粉及肉眼扒。所有貨品均在相同條件下並排比較，並按每公升或每公斤計算價格，確保比較公平。

最重要的發現？Costco 未必最便宜，其中一項更是每公升最貴。但在定價較高的地方，往往有明確的品質原因。

特級初榨橄欖油：多酚帶來的驚喜

三款特級初榨橄欖油進行盲測。試食員選了 B 為最愛，形容它帶胡椒味但圓潤；A 最為中性；C 則味道更濃烈，帶明顯苦味，喉嚨後方有灼熱感。

那種灼熱感其實有意義。優質橄欖油在喉嚨產生的嗆喉感來自多酚，即一組抗氧化物。多酚含量越高，保質期越長，但苦味及灼熱感也越強。意大利 DOP 認證要求每公斤含 300 至 400 毫克多酚，而一般特級初榨橄欖油則約 250 毫克以上。試食員猜測順序為 Costco、Waitrose、Aldi，但只有 Waitrose 猜中：A 是 Aldi 的 Solesta，B 是 Waitrose，而 C 其實是 Costco 的 Kirkland Signature。

價格方面才有趣。Aldi Solesta 是一款歐盟產地橄欖油調和油，每公升 £6.79。Waitrose 那款來自西班牙、機械收割，每公升 £8.50。Kirkland Signature 每公升 £10，是三者中最貴，令預期大量採購價格的人大感意外。

Kirkland 樽裝是兩公升意大利產地橄欖油，在意大利種植、榨壓及入瓶，多酚含量為每公斤 300 至 400 毫克，屬超市橄欖油中抗氧化物最高之列。若你重視這種可量度的品質提升，溢價是合理的。若你只想要一款稱職的日常用油，多數人會選 £8.50 的 Waitrose。Costco 聯合創辦人曾表示，Kirkland 產品的品質應等同或優於國際品牌，產品會先在地區試行銷售，再全國推廣，若評價、銷量或品質指標不達標便會停產。以此佐證，這理念可見一斑。

Aldi Solesta 特級初榨橄欖油

三款中最便宜，每公升 £6.79，這款歐盟產地橄欖油調和油在盲測中明顯較中性。作為日常煮食用油沒問題，但欠缺另外兩款的胡椒香氣。

Waitrose 特級初榨橄欖油

盲測之選：帶胡椒香、圓潤，即使單獨試食也令人愉悅。來自西班牙、機械收割，每公升 £8.50，價格居中，在味道整體表現上勝出。

Parmigiano Reggiano：風味層次最關鍵

這回合三款芝士均獲 PDO/DOP 認證並陳年 30 個月，理論上應該相若。優質 Parmigiano Reggiano 一般在陳年 24 至 30 個月之間達到最佳狀態，超過 36 個月則會發展出更結晶化、更帶堅果味及複雜的風味。

盲測試食員發現 B 風味層次更濃郁，餘韻更明顯而悅口；A 則較圓潤，儘管陳年時間完全相同，卻喝起來不夠成熟。B 明顯是首選，試食員猜是 Costco 那塊。

又猜錯了。A 是 Costco 的 GranTerre Parmigiano Reggiano PDO，陳年超過 30 個月，意大利製造，並獲主管部門授權的認證機構認證。B 是 Waitrose No.1 30 Months Italian Parmigiano Reggiano DOP。C 是 Aldi 的 Parmigiano Reggiano PDO，最少陳年 30 個月，以生牛乳製造，並獲 Great Taste 兩星獎項。

價格方面，Costco 每公斤 £18.69，其 1.05kg 裝售價 £19.62。Waitrose 每公斤 £28.75。Aldi 與 Costco 幾乎相同，每公斤 £18.76。Waitrose 芝士個性更突出，但多數買家認為差別不值得那個價差，而且整整一公斤 Parmesan 芝士很難吃得完。除非你真的以整塊方式用芝士，否則在別處購買較小的常規尺寸更方便。

Waitrose No.1 30 Months Italian Parmigiano Reggiano DOP

盲測最受歡迎，風味層次更濃郁，餘韻比另外兩款更長更悅口。每公斤 £28.75，是三款中最貴，屬為味道而非性價比而買。

Aldi Parmigiano Reggiano PDO

最少陳年 30 個月，以生牛乳製造，並獲 Great Taste 兩星獎項，每公斤只需 £18.76。評分與 Costco 芝士幾乎相同，是輕鬆的性價比之選。

長通粉：口感決定一切

優質長通粉有幾個特徵：粗糙啞面令醬汁更易掛住、坑紋較深、乾燥時呈淡色或稻草色（較鮮黃可能意味高溫烘乾而影響味道），而且無裂痕或粉屑。三款意粉均以完全相同的時間在水溫完全相同的水中烹煮。

試食員覺得 A 比理想更韌，B 屬一般水準，C 最佳：口感更接近你追求的 al dente，即彈牙。三款乾意粉生原料外觀截然不同，其中一款明顯更高級及啞面。

猜測順序為 Aldi、Waitrose、Costco。全錯。A 是 Waitrose Essential 長通粉，B 是 Costco 的 Dalverde 長通粉，而 C、即最受歡迎的那款，是 Aldi Cucina 意粉。試食員甚至以為 Costco 那款是 Waitrose 的，因為它的外觀及手感比真正的 Waitrose 產品更高級。

價格相若：Waitrose Essential 每公斤 £1.50，Costco 的 Dalverde 每公斤 £1.60。不過 Dalverde 被視為高級意大利意粉品牌，創立於 1967 年，於 Fara San Martino 採購及製作。Aldi Cucina 意粉則是 Aldi 自家意大利風格系列，於意大利製造。每公斤約一鎊，三款都有交足功課；差別主要在口感，而平價之選在這回合大獲全勝。

Waitrose Essential 長通粉

三款中最便宜，每公斤 £1.50，卻是盲測中最韌的一款。乾燥時外觀最不高級，雖然價格最低，但這回合在食用口感上落敗。

Aldi Cucina 長通粉

意外冠軍：屬 Aldi Cucina 自家品牌系列、意大利製造，雖然是平價超市之選，卻在三款中帶來最佳 al dente 彈牙口感。

肉眼扒：牛肉大提問

三塊肉眼扒，全部在熱油鑊中煎至三成熟。試食員注意到脂肪外觀及融化的差異，覺得 B 比 A 濃郁得多、更有牛肉味，C 則介乎兩者之間。猜測順序為 Aldi、Waitrose、Costco，選 Costco 是因為該零售商著重其肉檔部門。

再次猜錯。A 是 Aldi 英國肉眼扒，陳化 21 日。B 是 Costco 澳洲肉眼扒。C 是 Waitrose 英國牛肉肉眼扒。Costco 那件以整條牛肋脊出售，在澳洲出生、飼養及切割，牛隻年齡為 20 至 30 個月，並保證未曾接觸曾接受激素治療的動物，且來自非激素農場。它同時是 Great Taste 得獎生產商。

價格方面，Aldi 牛扒每公斤 £23.54，Costco 澳洲肉眼扒每公斤 £31.99，Waitrose 英國牛肉肉眼扒每公斤 £40.91。Costco 正好在正中間。唯一的疑慮是產地：它遠道而來自澳洲，在英國牛肉如此出色的情況下令人感到奇怪，不過 Costco 也有出售英國牛肉，而澳洲肉眼只是此次比較中唯一有售的肉眼切件。

真正的問題是整條牛肋脊是否適合你的情況。整件售價 £188.36，是一筆不小的單一開支，但可讓你因應場合切割牛扒：快炒用薄片、自用的完美厚度、慶祝用的厚切，或整塊烤製的週日燒烤大件。如果你有足夠雪櫃空間，並樂於一次過處理食材，這樣很划算。我們亦搜尋過 Costco 與農民關係惡劣的可信案例，但找不到太多，不過這不代表完全沒有。

Aldi 英國肉眼扒

陳化 21 日的英國牛肉，每公斤 £23.54，三款中最便宜，本身已是出色的牛扒，但盲測中牛肉味不及 Costco 那款濃郁。

Waitrose 英國牛肉肉眼扒

最貴的一款，每公斤 £40.91，盲測中風味介乎另外兩者之間。你在這裡為「英國牛肉」的標籤支付溢價。

總體購買建議

這次比較最大的教訓，是不要想當然認為 Costco 必定更便宜。以每公升及每公斤計，它的橄欖油是三款中最貴，牛扒屬中等價位，只有在 Parmesan 價格上勝出。但多數時候，你能得到的是價格背後可量度的品質理由，由 Kirkland 橄欖油的高多酚含量，到 Dalverde 長通粉這個高級意大利意粉品牌。

與此同時，Aldi 在四項盲測中贏得兩項——意粉及橄欖油定位——並在 Parmesan 價格上與 Costco 幾乎打平。Waitrose 在橄欖油及芝士風味上勝出，但為此收取明顯溢價。

實用結論：把 Costco 視作儲備品質提升可量度、且包裝形式適合你的物品的地方，例如高多酚的兩公升橄欖油，或可分切冷藏的整條牛肋脊。至於意粉及標準尺寸芝士等日常必需品，平價選擇確實非常出色。

結語

在四個類別中，三家零售商的品質都高於價差所顯示的水平，而每次盲測對產品來源的猜測都至少錯過一次。Costco 在有可驗證品質憑證的商品上物有所值，Aldi 一貫以低價帶來超乎預期的表現，Waitrose 則以最高價格提供最突出的風味。按你實際的煮食及儲存方式購買，三者之中選任何一家都不會太錯。