最佳超市鷹嘴豆泥：9 個超市品牌大比併

簡介

鷹嘴豆泥順滑、鹹香、百吃不厭，實在難以抗拒。材料其實很簡單（鷹嘴豆、芝麻醬和少許調味），照理貨架上每一盒味道應該都差不多。事實並非如此。我們以盲測方式品嚐了九款容易買到的超市品牌，原味及配 pita 各試一次，結果每一款都不盡相同。以下是它們的排名比較。

Joseph’s Original Hummus：整體最佳

Joseph’s 在評審團排名中奪得第一名。試食者形容它非常順滑、厚身而綿滑，帶宜人的堅果香，芝麻醬和檸檬味恰到好處，毫無苦澀味。有試食者甚至可以直接用匙羹當雪糕吃。

在並排品嚐中，它顯得相當均衡，不過可以說它正好等於各項材料的總和，而非超出總和。如果你想要一款安全、可靠、萬用型的鷹嘴豆泥，這就是你的首選。

Cedar’s The Original Hummus：高度推薦

Cedar’s 獲評審團給予高度推薦評級。試食者形容它帶輕微堅果香和微酸，蒜香與芝麻醬味道平衡得宜，不過質地厚實，略帶顆粒感。成分表含有瓜爾膠（guar gum），質感有點硬身，甚至稍微黏口。

對某些人來說，它的蒜味和檸檬味偏重，堅果芝麻醬風味較弱，但評審團仍把它列入最高梯隊。如果你喜歡濃郁、有個性的鷹嘴豆泥，這個麻省出產的品牌是不错的选择。

Tribe Classic Hummus：令人驚喜

Tribe Classic 以其烘香堅果風味和絲滑綿密的質感突圍而出，近似處理得宜的自家製鷹嘴豆泥。那股烘香部分來自脫水烤蒜與芝麻醬的配合，效果非常出色。它不會帶出芝麻醬有時出現的苦味，餘味乾淨。

它含有瓜爾膠，有助營造順滑討喜的質感。這款產品會令你特別為它再跑一趟超市。

Fresh Cravings Classic Hummus：質感最均衡

Fresh Cravings 是當日最均衡的萬用之選：不太厚、不太稀、不太蓬鬆、不太沉重。試食者覺得它味道新鮮、鹹度恰當、討人喜歡，無論原味吃還是塗麵包都適合。

成分表包含特級初榨橄欖油及混合油，還有檸檬酸和防腐劑，但吃起來依然新鮮。它與青瓜、紅蘿蔔等清爽蔬菜尤其匹配。

Sabra Classic Hummus：可靠的萬用之選

Sabra 是常見的超市長期熱賣貨，表現也名副其實：一款出色而基本的萬用鷹嘴豆泥，中性得恰到好處，整體風味相當不錯。試食者嘗到配方中檸檬酸帶來的新鮮柑橘清香。

質感看起來比實際粗糙，吃起來其實頗為絲滑。如果你想要一款不會令任何人意外、中規中矩的鷹嘴豆泥，就是它了。

Esti Original Hummus：評價兩極之選

Esti Original 是值得留意的新品牌。它是全素產品，成分表簡短：鷹嘴豆、芝麻醬、葵花籽油、水、海鹽、蒜、胡椒和檸檬汁濃縮液。質感比外表更蓬鬆順滑，帶有細小的鷹嘴豆粒和明顯的堅果風味。

問題在於它帶有甜中帶微酸的味道，部分試食者覺得不太討好，令它在個人排名中跌至尾段。不過評審團仍將它列入推薦組別，所以如果你不介意一點甜味，它可能適合你。

Trader Joe’s Organic Hummus：不俗，但非必要

Trader Joe’s Organic Hummus 擁有大批擁躉，評審團也同意它屬於頭三分之一的行列。芝麻醬味道適中，質感被形容為厚身、順滑、綿滑，不過偏乾一點。吃起來比外表更厚實，堅果味相當突出，整體頗為平衡。

主要批評在於質感而非味道：比理想狀態稍為扎實、不夠鬆軟。這間超市的粉絲不會失望，但它並未說服所有人。

Boar’s Head Traditional Hummus：未達水準

Boar’s Head Traditional Hummus 令我們意外，但不是好方向。它的灰白色澤欠吸引力，質感偏黏，吃起來不夠新鮮。標籤明確列出小茴香，且不含防腐劑。

但找不到多少堅果芝麻醬香或鷹嘴豆的奶油風味。在九款試吃產品中，這是最容易錯過的一款。

Ithaca Classic Hummus：大膽帶酸，未必人人受落

Ithaca 是整批之中最兩極化的產品，在評審團排名中包尾。它是唯一用上醋的一款，另加冷壓檸檬汁、小茴香和紅辣椒碎，結果味道檸檬味極濃、非常酸，尖銳的酸度令部分試食者覺得近乎嗆喉。

喜歡明亮酸度的人會欣賞它如何化解油膩感，而其綿滑、超順滑、易塗抹的質感也確有擁躉。如果你知道自己喜歡酸香濃烈的鷹嘴豆泥，值得一試；否則略過也無妨。

如何挑選適合你的一款

每個出產鷹嘴豆泥的地區都有自己的風格，美國超市版本則迎合美國人口味，但這裏每個品牌仍然差異顯著。說到底，其實都是同一批核心材料以不同比例配搭而成。

如果你想要最穩陣的整體之選，Joseph’s 是明確首選。喜歡堅果烘香深度，就選 Tribe。最重視均衡和自家製感覺的話，Fresh Cravings 面面俱圓。追求濃郁蒜香和酸味的話，Cedar’s 和 Ithaca 會獎賞對味的舌頭，而 Sabra 和 Trader Joe’s 則是可靠的日常選擇。

結語

九盒產品，九種截然不同的鷹嘴豆泥體驗。Joseph’s 勇奪最愛，Cedar’s 獲高度推薦，Tribe 和 Fresh Cravings 則完全征服了試食席。購物前先想清楚自己想要的質感和風味，琳瑯滿目的鷹嘴豆泥貨架就會容易應付得多。