De bästa pajverktygen: En pajform, pajvikter och kavel värda att äga

Inledning

Ordspråket säger att allt enkelt är “lätt som en plätt”, men den som faktiskt bakat en paj vet bättre. En bra paj kräver skicklighet, tålamod och några specialverktyg som verkligen gör skillnad för slutresultatet. Efter praktiska tester inom tre viktiga kategorier – pajformen, pajvikterna och kaveln – stack tre produkter ut som självklara val värda att ta in i köket.

Här är det som gör var och en värd att överväga.

Williams Sonoma Goldtouch Nonstick Pie Plate

Gyllene bakformar är en favorit i seriösa testkök, och av goda skäl. Williams Sonoma Goldtouch nonstick-pajformen har en medelgul ton som effektivt absorberar värme från ugnen, och eftersom den är av metall behåller den värmen väl. Resultatet är deg som gräddas jämnt, oavsett om du arbetar med hemgjord deg, färdigskorpå deg eller en bas av kexsmulor.

Det återkommande resultatet är en vacker, jämnt gyllenbrun skorpa med precis rätt krispighet. För $23 är det en prisvärd uppgradering som lönar sig varje gång du bakar.

Mrs. Anderson’s Baking Ceramic Pie Weights

Förgräddning, alltså att grädda ett pajskalet innan fyllningen tillsätts, kräver vikter för att hindra skorpnan från att bubbla upp, sjunka ihop eller krympa längs kanterna. Detta är en kategori där den traditionella designen verkligen slår de innovativa alternativen.

Testerna omfattade fyra stilar: lösa aluminiumvikter, lösa keramiska vikter, en sex fot lång viktkedja och en metallskiva med silikonflikar. Kedjan och skivan var lätta att använda och förvara, men de lade helt enkelt inte till tillräcklig vikt för att förhindra bubblor. Testarna föredrog klart de traditionella lösa vikterna.

Aluminiumversionerna fungerade utmärkt, men de säljs i förpackningar om två och tre fjärdedels koppar för $56, vilket innebär $112 för de fyra koppar som en typisk paj kräver. Mrs. Anderson’s Baking keramiska pajvikter fungerade också riktigt bra, och till $8 per paket om en kopp kostar det $32 att täcka fyra koppar. Den kombinationen av prestanda och värde gör dem till det vinnande valet.

JK Adams Plain Maple Rolling Dowel

Kavlar var förr enkla: trä, med eller utan handtag, klart. Idag måste du välja material och design, och inte alla fungerar lika bra.

En metallkavel med nonstick-beläggning och handtag visade sig vara fel väg att gå. Den väger två och ett halvt pund, vilket testarna tyckte var för tungt – den tenderade att mosa pajdegen istället för att kavla den. Den var också krånglig att kontrollera, och handtagen kunde skrapa mot knogarna mot bänken om man vände den fel. En kraftigt konisk kavel gick inte bättre, med bara cirka fyra tum plan kavlyta i mitten, vilket gav ojämn deg och tjockare kanter.

Vinnaren är ljuvligt lågteknisk. JK Adams Plain Maple Rolling Dowel har inga handtag alls, väger ett och ett halvt pund och är jämnt tjock över hela sin längd. Den vikten räcker för att hjälpa till med kavlningen men är ändå lättmanövrerad, och den gav planare och jämnare deg än den koniska alternativet. För $25 var den testarnas klara favorit.

Så väljer du mellan dessa pajverktyg

Dessa tre verktyg löser olika problem, och rätt startpunkt beror på var din pajbakning stöttar mest.

Om dina skorpor gräddas ojämnt eller blir bleka och soggy är den gyllene pajformen uppgraderingen med störst effekt. Den fungerar med hemgjord deg, färdigskorpå deg och kexskorpor alike, och det jämma värmebeteendet innebär färre besvikande bottnar.

Om det är förgräddningen som går fel, med bubblande, sjunkande eller krympande skorporna, är keramiska pajvikter lösningen – och det prisvärda keramiska alternativet innebär att du kan utrusta dig helt för cirka $32 istället för över hundra.

Om kavlningen är det frustrerande steget är den enkla lönnkaveln en påminnelse om att enkla designer ofta vinner. Dess balanserade vikt och hela breda plana yta ger jämnare deg än tyngre eller koniska alternativ.

Slutsats

Pajbakning belönar rätt utrustning. En gyllene metallform ger jämna, gyllenbruna skorpnan; traditionella lösa keramiska pajvikter presterar bättre än smarta alternativ vid förgräddning; och en enkel lönnkavel kavlar degen planare och jämnare änFlashigare designer. Tillsammans täcker dessa tre val hela pajprocessen till en sammanlagd investering som är blygsam med köksmätt mätt, och var och en förtjänar sin plats genom testad, repeterbar prestanda.