Bästa julkak-baktillbehöret: nio verktyg värda att äga

Introduction

Holiday-bakning är där skillnaden mellan hyfsad utrustning och rätt utrustning verkligen syns. En skal som bryns jämnt, cookies som släpper rent, deg som samenställs på sekunder: dessa resultat beror mindre på teknik än de flesta antar. Denna guide täcker nio verktyg som förtjänar sin plats i ett julkök, baserat på praktiska tester av paj- och cookie-utrustning. Ingen av dem är komplicerad, och det är poängen.

J.K. Adams Maple Rolling Pin

En rak maple-dowel-kavel slår kavlar med handtag av en enkel anledning: känslan. Med en kavel med handtag sitter ditt grepp ett steg från degen, förbundet via handtagen. Med en rak dowel ligger dina händer direkt på kaveln som rullar över degen, så du får en äkta taktil känsla och mycket bättre uppfattning om degen rullas jämnt.

Det är inte ett vardagsverktyg för de flesta, men en bra kavel gör mycket mer än paj. Cookies, jästade degar och till och med hemgjord pasta drar alla nytta av den konsekventa, direkta kontakten med degen.

Mrs. Anderson’s Pie Weights

Om du gör en fyllig fyllning som pumpapaj behöver du förgrädda skalet innan du tillsätter fyllningen, annars får du en soggy bottom. Det betyder att baka ett tomt skal, och ett tomt skal behöver något inuti som håller det uppe.

Dedikerade pie weights är inte strikt nödvändiga. Folie eller bakplåtspaper med socker, bönor eller ris fungerar i nödfall. Men keramiska vikter leder värme bra, förvaras lätt och är lättare att rengöra. En förpackning räcker inte: du behöver tillräckligt många vikter för att fylla plattan och verkligen hålla skalet tillbaka, därför rekommenderas fyra förpackningar. De är billiga nog att detta inte är ett smärtsamt köp. Klä dem med bakplåtspaper och du kan lyfta upp hela högen i de fyra hörnen när blind-baken är klar.

OXO Steel Pie Server

Ingen behöver en dedikerad pie server, men om du lagt ner verklig möda på en paj ger en dig märkbart bättre bitar. OXO steel pie server vann på tre detaljer. För det första: spadens form är dimensionerad för en faktisk åttondel, inte lång och smal. För det andra: dubbla serreringar på båda sidor hjälper bladet att glida in i pajen utan att mosa fyllningen, och det dubbelsidiga egget fungerar för både höger- och vänsterhänta. För det tredje: det förskjutna handtaget vinklar bladet så att du kan glida in under biten med mer finess och lyfta upp den rent.

Cuisinart Food Processor

För holiday-cookie-deg förtjänar en foodprocessor sin plats på bänken. Denna Cuisinart-modell är kraftfull och förbluffande enkel att använda, med bara två knappar: på/av och pulse. Ett gingerbread-liknande recept byggt mest på skafferivaror, utan ägg, sammanställs i skålen på några sekunder. För bagare som gör samma holiday-recept varje år adderar den hastigheten upp sig.

OXO Dry Measuring Cups

Att mäta rätt är en av de mest underskattade färdigheterna i bakning, där varje ingrediens måste vara i exakt proportion. Torra ingredienser behöver torrmått. Om du mäter mjöl i en vätskemått blir det besvärligt att jämna av och svårt att veta när du har exakt till kanten.

Dessa OXO-mått löser de vanliga problemen snyggt. En liten magnet håller dem ihop och de staplas kompakt. Handtaget sitter i nivå med skålen och har till och med en liten ramp, så du kan doppa och svepa med en rak kant, som baksidan av en smörkniv, för att få exakt rätt mängd. Många konkurrerande mått har kraftiga handtag där fastnade ingredienser förskjuter mätningen; dessa undviker den fällan helt.

Pyrex Liquid Measuring Cup

För vätskor är Pyrex härdat glas-måttburken det klassiska valet. Dess konstruktion är avsedd att läsas i nivå: du böjer dig eller lutar för att kontrollera att vätskeytan ligger exakt vid markeringen. Glas är stelt, stabilt och böjer sig inte medan du häller, vilket håller kvarts-tillsatser preciserade.

OXO Liquid Measuring Cup

OXO plastmåttburk för vätskor tar ett annat grepp om samma problem. En lutande sluttning inuti burken låter dig läsa av vätskenivån stående, rakt ovanifrån mot markeringen, istället för att böja dig till bänkhöjd. Mellan de två är valet en preferensfråga: glasets stabilitet kontra snabbavläsning. Oavsett vilket betyder rätt burk för rätt jobb inga mer degar som är för blöta eller cookies som blir torra.

Nordic Ware Naturals Half-Sheet Pan

Färgen på din bakplåt påverkar faktiskt hur det bakas. Mörka ytor överför värme snabbare, så bakverk stelnar fort och bryns djupare. Ljusa ytor överför värme mindre intensivt, vilket låter saker rimma lite mer innan de stelnar, vilket passar kakor. Gyllene och bronsfärgade toner ligger mellan och tenderar att ge vackert brynta resultat utan över- eller undergräddning.

Nordic Ware Naturals half-sheet pan tar den ljusa vägen. Den saknar nonstick-beläggning, vilket gör den mycket tålig, och den är en standardhalvplåt med en-tum-sidor. Den standardstorleken spelar roll: ett galler-format kylställ faller rakt ner, vilket gör kombon till en grillplåt eller avrinningsbricka för friterat, och ett plastlock som klickar på kanten gör den till en transportör för potlucks utan att krossa innehållet. Ett praktiskt tips: köp två plåtar och två kylställ. En håller den varma plåten medan den andra blir landningszon för nästa omgång.

Ateco Round Biscuit Cutters

Dessa stålformar kommer från ett food service-märke, och robustheten syns. Setet innehåller elva koncentriska cirkelstorlekar, från pyttega till generöst stor, packade i en liten burk. De är inte böjliga, de förblir runda, och har en skarp kant som skär rent genom kyld deg. Överkanten är rullad, så tryck ned förblir bekvämt. Som julklapp i strumpan är setet svårt att slå: billigt, genuint användbart, och den sortens verktyg som får dig att vilja vara kreativ med former och storlekar.

Overall Buying Advice

Om du ska ta med en generell lärdom från holiday-bakutrustning, låt det bli denna: var uppmärksam på färgen på dina bakplåtar. Ljusare plåtar bakar lite långsammare, mörkare lite snabbare, och gyllene toner landar mitt emellan. När du vet hur dina plåtar beter sig kan du förutsäga bryoningen istället för att gissa. Utöver det, matcha varje verktyg mot jobbet du faktiskt gör. Seriösa pajbagare bör börja med kaveln och pie weights; cookie-bagare får mest ut av foodprocessorn, riktiga mått och en tillförlitlig half-sheet pan.

Conclusion

Inget av dessa nio verktyg är flashiga, och det är precis därför de fungerar. Var och en eliminerar en specifik friktionspunkt: ojämn deg, soggy skal, söndertrasade bitar, slarviga mätningar, cookies som övergräddas medan du flyttar dem. Tillsammans kan även en nervös bagare leverera en paj och en plåt cookies värda att samlas kring.