Vencedores de Utensílios de Cozinha e Alguns a Evitar: Nossas Escolhas Favoritas do Test Kitchen

Introdução

Testar centenas de produtos de cozinha em um ano revela alguns destaques, alguns heróis de preço acessível e uma série de itens que ficariam melhor na prateleira. Este resumo cobre os utensílios que realmente conquistaram seu lugar, desde assadeiras pequenas e woks de verdade até robôs aspiradores, lâminas de pão, coolers e máquinas de gelo, além de um alerta sobre dois produtos virais que não corresponderam ao hype.

Assadeiras Pequenas que Rendem Muito Além do Tamanho

As assadeiras quarter e eighth são as heroínas discretas de uma cozinha bem administrada. Fabricadas pela Nordic Ware, a mesma empresa por trás da assadeira half da qual a maioria dos cozinheiros depende, essas irmãs menores são cavalos de batalha de alumínio sem revestimento. Isso importa porque você pode usá-las no broiler e sob calor alto sem se preocupar com um revestimento antiaderente riscando ou saindo.

A assadeira quarter é ideal para algumas porções de frango, abóbora ou um acompanhamento, e cabe perfeitamente em um forno elétrico de bancada. A assadeira eighth é ainda menor: perfeita para tostar castanhas ou assar apenas um ou dois cookies de um estoque de bolinhas de massa congeladas. Ambas são ótimas para mise en place, funcionando também como pequenas bandejas para ingredientes separados.

Elas apresentam laterais retas e arredondadas de 1,25 polegada que são fáceis de segurar com uma luva térmica ou pano, e se mostraram mais resistentes do que muitos concorrentes, evitando a deformação que pode afetar assadeiras mais finas. Há acessórios divertidos também, incluindo uma tampa para transportar a assadeira quarter a um potluck e uma grelha de resfriamento estilo grade da Checkered Chef que se encaixa perfeitamente no interior, para escorrer ou gratinar. Se você tem espaço limitado, ou simplesmente quer mais versatilidade, estas são fáceis de recomendar.

Woks de Aço Carbono: Por que uma Frigideira de 14 Polegadas Supera uma Skillet

Por anos, o conselho padrão era fazer stir fry em uma skillet antiaderente de 12 polegadas. Depois de conversar com a especialista em woks Grace Young e realizar um duelo de cozinha frente a frente, esse conselho mudou. Um wok de verdade tem laterais altas, bastante espaço para o alimento se espalhar e responde ao calor de um jeito que uma skillet simplesmente não consegue igualar.

A especificação-chave é o tamanho: 14 polegadas de borda a borda é o ponto ideal para cozinheiros caseiros. Qualquer coisa menor amontoa a comida, empilha e a vaporiza em vez de saltear. O material também importa, e o aço carbono saiu na frente por ser leve e fácil de erguer e manusear mesmo cheio de comida. Cabos de madeira são um diferencial, já que você pode pegá-los sem luva térmica. O aço carbono precisa de tempero e escurecerá com o tempo, desenvolvendo propriedades antiaderentes naturais, assim como uma frigideira de aço carbono.

O vencedor original, o wok antiaderente natural da Taylor & NG, vem pré-temperado de fábrica, dando a você uma vantagem nesse processo. Ele ainda é amado, mas a demanda às vezes o tornou difícil de encontrar, então dois co-vencedores com as mesmas características principais agora estão na lista.

O wok da Imusa segue a mesma receita: 14 polegadas de borda a borda, aço carbono, cerca de três libras, cabos de madeira e uma área plana de sete polegadas. Ele vem sem tampa, que você deve comprar à parte, e ao adicioná-la chega a aproximadamente o mesmo preço da Taylor & NG. O cabo é um pouco mais grosso e alarga com facetas, o que é levemente desconfortável para mãos menores, mas fora isso teve um desempenho excelente e desenvolveu tempero rapidamente.

O wok da Joyce Chen compartilha todas as mesmas características, incluindo a superfície plana de sete polegadas, o tamanho de 14 polegadas de borda a borda e o peso de aproximadamente três libras, com um cabo fino que serve a todos os tamanhos de mão. Ele também vem sem tampa e parte com preço um pouco menor, chegando a cerca do mesmo total quando você adiciona uma. Qualquer um dos três seria uma ótima adição à sua cozinha.

Robôs Aspiradores que Realmente Limpam

Um robô aspirador pode não parecer um utensílio de cozinha, mas quem cozinha sabe que o chão conta uma história diferente depois. O iRobot Roomba J7+ usa pontos de referência no teto e um conjunto de recursos de navegação para mapear sua casa na primeira passagem, e depois se esvazia sozinho em uma base com um saco de aspirador comum, então você nunca abre o robô nem esvazia um reservatório. Em uma categoria cheia de produtos que prometem muito e entregam pouco, este faz exatamente o que deveria. A principal desvantagem é o preço, firmemente premium.

A melhor escolha de custo-benefício é o Shark Ion. Ele é simples, com uma pequena base, e você precisa esvaziá-lo manualmente com um rápido gesto de apertar e puxar antes de ele voltar para recarregar. Ele não é inteligente no sentido de mapeamento, batendo nas coisas e dando ré, mas funciona como um pequeno tanque, cobre toda a área e tem uma capacidade de aspiração notável. Custa menos da metade do preço do Roomba, o que o torna a escolha para quem quer pisos limpos sem o desembolso premium.

Nos testes, os modelos enfrentaram uma sujeira de cozinha medida identicamente no mesmo espaço delimitado, e a diferença foi impressionante: o melhor recolheu 100 por cento enquanto o pior conseguiu apenas 59 por cento. Ambas as escolhas aqui tiveram sucção potente, baterias que aguentaram o trabalho, manuseio fácil e controles que funcionam na máquina ou por um aplicativo. Evite os que falham nesses básicos, porque um robô aspirador ruim realmente enlouquece.

Lâminas de Pão para Pães Bonitos e com Expansão Uniforme

Uma lâmina de pão parece algo menor, mas transforma o pão caseiro. Fazer os cortes no topo permite que o pão se expanda de maneira predeterminada, evitando expansões estranhas e pães deformados, ao mesmo tempo em que acrescenta aquelas partes crocantes lindas e os padrões decorativos que fazem um pão parecer de padaria.

Dois vencedores atualizados emergiram de testes recentes. O Baker of Seville é o vencedor geral, com troca fácil de lâminas, duas bordas de corte expostas para você usar os dois lados antes de trocar, e um ângulo de lâmina ajustável que funciona curvo ou reto, o que importa porque lâminas curvas servem para baguetes enquanto as retas são mais fáceis para iniciantes.

O Wild Monkey UFO Bread Journey garante seu lugar para cortes intrincados. Você solta a lâmina girando-a e depois a aperta de volta, e como você pode segurar bem perto da lâmina, o controle é excepcional. Essa proximidade também é o motivo de não ser a escolha geral: você manuseia a lâmina de forma muito mais direta, então cuidado é necessário.

Ao longo dos testes, as qualidades que mais importaram foram a fixação e remoção perfeita da lâmina, duas bordas de corte expostas, ângulo de lâmina ajustável e uma empunhadura que funciona em múltiplos ângulos para um trabalho mais confortável e mais intrincado.

Um Cooler Flexível que Mantém Gelo por Três Dias

Os coolers rígidos rotomoldados mantêm o gelo lindamente, mas pesam um bocado, então a questão era se um cooler flexível poderia entregar desempenho próximo em uma embalagem mais leve. A resposta é o Engel H20 22 quart, um cooler flexível tipo bolsa, que manteve o gelo por três dias inteiros. Ele não é barato, e você paga por esse desempenho, mas conquistou seu lugar como um favorito do ano.

O segredo é o isolamento de espuma de células fechadas, em que gás é forçado na espuma para criar bolsões de ar isolados que dificultam a transferência de calor. Curiosamente, é também por isso que os coolers rígidos premium funcionam: mais ar retido na espuma mantém o conteúdo mais frio. Além do isolamento, um zíper suave era essencial, formas retangulares venceram as de tote em espaço útil, e múltiplas opções de transporte, especialmente alças laterais que mantêm a bolsa firme ao corpo, tornaram um cooler cheio muito mais fácil de mover.

Máquinas de Gelo de Bancada que Valem o Espaço

Uma máquina de gelo de bancada funciona como um freezer em miniatura: um compressor cheio de refrigerante resfria moldes metálicos que congelam a água em gelo. Você enche um reservatório, sensores disparam mais gelo quando o nível cai, e a máquina recicla a água derretida em gelo novo. Estes não são dispositivos de armazenamento, porém; para um suprimento constante, você ainda vai querer transferir o gelo para o seu freezer.

O vencedor geral é a Igloo, que é relativamente compacta com uma alça de transporte prática, produziu cerca de uma libra de gelo por hora e entregou a primeira fornada em cerca de oito minutos. Ela oferece múltiplos tamanhos de gelo, incluindo o estilo bala oco, tem controles fáceis e luzes indicadoras claras, e é um dos únicos modelos testados com função de autolimpeza que ajuda na descalcificação. Operar é simples como despejar dois quarts de água e apertar um botão.

A máquina de gelo Opal também foi adorada pelo seu pequeno gelo em formato de nugget, e definitivamente correspondeu à sua reputação, mas é muito cara. Para a maioria dos compradores, a Igloo entrega um resultado fantástico a um preço muito menor. A marca importou bastante nesta categoria: os modelos mais fracos eram lentos, derretiam o gelo rapidamente, produziam pouco demais ou simplesmente eram grandes demais para a maioria das bancadas.

A Frigideira Antiaderente que Vale Comprar em Seu Lugar

Uma frigideira pesadamente anunciada fracassou feio. A skillet antiaderente HexClad, endossada por chefs famosos e impossível de ignorar nas redes sociais, insere hexágonos de aço inoxidável no revestimento antiaderente, supostamente para durabilidade. Na prática, esses hexágonos de aço expostos faziam os ovos grudarem imediatamente, e a frigideira não sobreviveu nem à primeira rodada de um teste padrão de 50 ovos em frigideira seca. Uma segunda unidade se comportou da mesma forma. A frigideira também é pesada, o que torna o salteamento desconfortável. Comprar uma frigideira antiaderente por uma superfície que não é antiaderente deixa você com uma frigideira que derrota o próprio propósito.

A recomendação, em vez disso, é a frigideira antiaderente da Oxo, ainda a melhor do mercado. Ela é mais leve, tem um formato maravilhoso e entregou liberação perfeita ao longo de um teste completo de cem ovos, soltando cada ovo sem problema. É um lembrete útil de que revestimentos antiaderentes são superfícies consumíveis, o que é uma boa razão para não gastar demais em um, e de que o aço carbono continua sendo a melhor escolha se você quer desempenho naturalmente antiaderente.

Uma Palavra Rápida sobre o Que Evitar

Dois produtos merecem um evite firme. A Ninja Creami é anunciada como uma máquina sete em um para sorvete, gelato, sorbet, sorvete light, mix-ins e smoothie bowls, mas realmente fez apenas uma dessas coisas bem, produziu resultados aguados e inconsistentes tanto em suas próprias receitas quanto em independentes, e custa bem mais de $200, mais do que uma máquina de sorvete favorita e um liquidificador pessoal combinados, que juntos fizeram o trabalho melhor por menos. E como coberto acima, a frigideira HexClad é um fiasco. Nem todo produto viral vale o espaço na bancada.

Conclusão

O fio condutor dos utensílios deste ano é simples: ferramentas modestas e bem construídas costumam superar as badaladas. Assadeiras de alumínio sem revestimento, woks de aço carbono do tamanho certo, um robô aspirador direto ao ponto, uma boa lâmina de pão e um cooler flexível bem isolado cumpriram suas promessas, enquanto dois dos produtos mais pesadamente divulgados fracassaram nos testes. Combine a ferramenta com o trabalho real que você precisa fazer, e a maioria destas escolhas vai lhe servir por anos.