Tingly Ted's 對決經典：哪款辣醬值得佔據你餐桌一角？

前言

Ed Sheeran 的 Tingly Ted’s 一直是最受讀者點名想測試的名人調味品之一，而它的理念很簡單：一位自稱 Heinz 番茄醬超級粉絲的人，想打造出「辣醬界的番茄醬」——一種帶有果香、香料風味又美味的醬料，什麼食物都能搭。這個系列有兩種版本：Original 和 Extra Tingly，與 Heinz 合作生產，不含人工香料或防腐劑。

為了看它們的表現如何，我們將這兩瓶辣醬與三款公認的經典正面對決：Frank’s Original、Cholula，以及 Sauce Shop 的 Buffalo Hot Sauce。每款辣醬都直接從瓶中倒出試吃，並拌入一大堆雞翅中——這至今仍是最公平的辣醬測試方式。

Tingly Ted’s Original 辣醬

Original 號稱帶有新鮮檸檬香氣與煙燻風味，讓紅 jalapeño 和甜椒辣椒的風味充分展現，並混合多種香草與香料。它含有 16% 的 jalapeño，在品牌自訂的辣度量表上為四顆辣椒中的兩顆。

直接從瓶中品嚐，第一印象是柑橘與水果風味，辣味只是輕微的餘韻。一旦拌入溫熱的雞翅，它更明顯是一款果香煙燻風味勝過辣度的醬料，風味圓潤討喜，多位試吃者形容就是「好吃」。如果你喜歡辣醬的概念，但不想吃到讓你發抖的辣度，這款就是專為你設計的。

必須先說清楚：把它稱為「辣醬」其實有點誤導。它甜、帶果香、只有一點微溫，比較接近芒果番茄醬或高級甜辣醬，而不是 Frank’s 或 Cholula 那類產品。這不是批評。作為一款全能沾醬與日常調味品，它真的百搭，也可能成為平常不敢碰辣醬的人入門更辣醬料的敲門磚。

Tingly Ted’s Extra Tingly 辣醬

Extra Tingly 更進一步，含有 39% 的 jalapeño，辣椒含量是 Original 的兩倍以上。顏色更深的紅色、質地更濃稠，辣椒碎一眼就能看見。

入口的第一波衝擊讓人以為會爆出猛烈的辣度，但它很快轉為溫和，使它成為一款相當容易上手的辣醬，即使是對辣度謹慎的人也能接受。與經典款直接比較，它仍比其他所有款式都甜，而隨之而來的辣味也消散得快。它的定位介於煙燻辣醬與甜辣醬之間：沒有後者那麼甜，也沒有前者那麼煙燻辛辣，但如果你兩種風味都愛，它正好落在中間。

對於已經擁有不少真正夠辣醬料的試吃者來說，Original 反而是更值得收藏的一款，正因為它與番茄醬和一般調味品走的是完全不同的路線。但如果你想在甜味中帶點暖意，Extra Tingly 是兩款中平衡度更好的選擇。

Frank’s Original 辣醬

Frank’s Original 是貨真價實的經典，由陳年 cayenne 紅辣椒、蒸餾醋、水、鹽和蒜粉製成。由於它以 cayenne 而非 jalapeño 為基底，起跑點就比 Tingly Ted’s 兩款更高的辣度。

拌雞翅時，它的質地比 Cholula 濃稠，但不及 Buffalo 醬汁，附著度仍然不錯。風味非常酸香帶勁，酸味之上還疊有一層乾燥的胡椒辛辣。這是一款層次豐富的醬料，非常適合加入料理中提升風味。在最終辣度排名中，Frank’s 拿下五款之冠。

Cholula 辣醬

Cholula 是將辣椒搗成泥後與醋和香料混合，再過濾裝瓶而成。它是你在美國一半餐廳餐桌上都看得到的那款醬，而這份熟悉感正是它魅力的一部分。

拌雞翅品嚐時，它明顯更酸，而且是好事——柑橘般的酸貫穿辛辣與明亮的風味輪廓。它不像其他幾款那麼濃稠，但仍能很好地附著在雞肉上，而且吃起來比 Tingly Ted’s 兩款更辣，部分原因是它沒有乳脂般的滑順感來中和辣度。在辣度排序中它位居第二，僅次於 Frank’s。它的熟悉感是最正面意義上的熟悉：你清楚知道自己會得到什麼，而那個東西就是好吃。

Sauce Shop Buffalo 辣醬

來自英國的 Sauce Shop 以陳年 jalapeño 製作他們的 Buffalo 醬，這使它的風味特性比以 cayenne 為基底的美式經典更接近 Tingly Ted’s 系列。他們的招牌 jalapeño 醬泥使用完全熟成的辣椒，加鹽陳放二至四週以突顯果香。它在 Nottinghamshire 小批量生產，全天然成分、不含任何人工添加物，並於 2023 年獲得三顆星 Great Taste 大獎。

拌雞翅時，Buffalo 版本憑藉橘色醬汁光澤一秒就讓人食指大動，而且明顯比其他款更油潤、更乳化，帶來濃郁乳滑的口感。官方描述的「辛辣、酸香、帶鹹、略具乳滑感」確實名不虛傳。Buffalo 醬與雞翅始終是完美搭檔，而這款就是絕佳範例。

綜合比較：最終評價

按辣度排序，結果如下：Tingly Ted’s Original 最溫和，接著是 Sauce Shop Buffalo，再來是 Tingly Ted’s Extra Tingly，然後是 Cholula，最後由 Frank’s Original 拿下五款中最辣寶座。

這個排序道出了真正的重點。Tingly Ted’s 兩款辣醬與傳統辣醬確實截然不同，甜度和果香之高，拿它們直接與 Frank’s 或 Cholula 比較幾乎有失公允。Original 適合作為全能調味品，適合想要比一般桌邊醬料再高一個檔次的人；而 Extra Tingly 則提供了實質的暖意，卻不至於辣到讓人難受。

三款經典依然在其一貫擅長的領域表現出色：Frank’s 的酸香與提升料理風味、Cholula 那熟悉的酸香勁道，以及 Sauce Shop Buffalo 為雞翅帶來的濃郁乳滑口感。

結語

Tingly Ted’s 大致上實現了創作者的抱負。尤其是 Original，感覺更像一款真正的調味品而非話題商品——甜美、果香、微溫，是認為多數辣醬太過嗆辣者的首選。如果你想要同樣的果香風味再加上容易入口的辣勁，就選 Extra Tingly。若你追求的是經典的酸香與辣度，Frank’s、Cholula 和 Sauce Shop Buffalo 依然是可靠之選，而且各自擁有鮮明的個性。