2024 年度 Flaves 精選：我們最愛的美食、飲品與廚房好物

前言

每一年都有那麼幾款值得留下來的好物：那些悄悄融入你日常生活的酒瓶、零食、鍋具和小家電。這是我們為 2024 年整理的美食與廚房亮點清單，從一瓶成為我們平常小酌首選的高 CP 值梅斯卡爾酒，到重新思考經典設計的碳鋼平底鍋都在其中。有些是今天就能下單的成熟產品，還有一款是我們正密切關注、明年才會推出的未來感爐具。以下就是今年的亮點，以及每一項到底適合誰。

舉杯暢飲：今年最出色的飲品

Mezal Amaras Verde

這是一款風格較輕盈、帶有適度煙燻感的梅斯卡爾酒，Mezal Amaras Verde 已成為我們與朋友輕鬆小酌時的家中常備酒款。它的價格真的很親民，這在同類產品中相當罕見，而且似乎是今年才全新上市的產品。以它為基底的梅斯卡爾 Ranch Water 或簡單的 Highball，是我們朋友來訪時最常調的酒：不會太講究、容易入口，而且表現穩定出色。如果你想在不花大錢的前提下入門梅斯卡爾酒，這是最合理的起點。

柚子濃縮果汁

這可不是單純現榨的果汁。Super Juice 的做法是利用果皮、以檸檬酸調整酸度，再加一點糖，讓它的柑橘風味比普通果汁更飽滿、更明亮。以我們最愛的 Highball 調法來說，它能完美平衡整杯酒的風味，不論基底是威士忌、龍舌蘭還是其他酒款。在家輕鬆小酌的夜晚，它幾乎成了我們的下意識首選，也是我們今年在飲品上最重大的發現之一。

停不下來：讓我們一口接一口的零食

Good Crisps 洋芋片堪稱零食界的高檔版品客，幾乎沒有懸念地拿下年度零食寶座。它們不是某家高級超市的獨家商品；我們在公路旅行時連加油站都買得到，足見其鋪貨之廣。高瘦的圓筒罐完美契合汽車杯架，讓它成為我們離開賣場時肚子有點餓時的預設選擇。一旦開吃，真的很難停下來。

值得在書頁上留下痕跡的食譜與食譜書

除了產品之外，今年也有許多值得一做再做的食譜。加了可可與柑橘的香草帕夫洛娃、以椰奶燉到入口即化並帶有焦糖化風味的慢燉牛肉，還有一款成為我們每次節日聚會標準貢獻的軟Q薑餅，都獲得了永久保留的位置。在食譜書架上，一本以蔬菜為主題的書提供了我們不斷回頭參考的技巧，尤其是那套極為可靠的香脆魚皮做法；而另一本全面的烹飪基礎讀物讀起來像大學程度的烹飪入門課，也產出了好幾道我們反覆製作的甜點。還有一本有趣且以技巧為核心的食譜書，既貢獻了今年最佳單一食譜——脆皮羊肉佐焦化蜂蜜醬汁——也成為我們整體使用率最高的一本書。

顛覆傳統配方的廚具創新

Breville Control Freak（家用版）

初代 Control Freak 長期被視為市面上最強的獨立式電磁爐，而這款更親民的家用版本讓整套配方變得更容易親近。它更小、更安靜，價格也便宜了數百美元。它有幾個我們不太滿意的地方，但大方向是對的，對於想要精準電磁控制、又不想付出專業級價格的認真家庭廚師來說，它是同級中最具吸引力的選擇。

Our Place Always Pan Pro

Always Pan Pro 值得肯定之處在於它確實嘗試為日常萬用鍋的公式注入新意。它並沒有完全說服我們，但這種願意重新思考一個飽和品類的態度值得注意，對於想要一只現代設計、一鍋到底的廚師來說，它或許很合適。

Ninja Crispy

這款氣炸鍋採用了不同的思路：機身放在玻璃碗上方，用完之後整組還能直接當作收納容器。大家的評價似乎不錯，我們認為它特別適合小空間。大學生與宿舍開伙的人顯然是主要受眾，而這種可堆疊收納的設計漂亮地解決了經典的流理台空間問題。

Strata 碳鋼平底鍋

這個類別的勝出者把碳鋼經典的單一鋼材結構拆開，在中間加入一層鋁、外層則是不鏽鋼。結果大幅減輕了碳鋼鍋的重量。我們起初抱持懷疑，因為這樣會失去一部分讓碳鋼與眾不同的熱慣性，但這種做法維持了鍋身的剛性，而不是靠把鋼材做薄來減重——後者正是傳統輕量鍋具容易變形的原因。對任何被沉重平底鍋折磨過的人來說，尤其是有無障礙需求的廚師，這是一個真正用心設計的解決方案。

值得關注：Impulse Labs 電磁爐

這是我們對明年發表產品中最期待的一款，而且看起來相當有未來感。它的主打功能借鑒了賽車的概念：一顆「瞬間沸騰」按鈕，能把儲存的能量一口氣灌入鍋中，輸出遠超過牆上電源線所能供應的功率。實際效果就是水在幾秒內沸騰——對家用爐具來說，這是個相當驚人的宣稱。我們對明年抱持審慎樂觀的態度，據說現場有展示機可以實際體驗，我們也希望有機會親自試試。

總體購買建議

請依照實際需求來選擇。如果你想要一瓶招待客人輕鬆無壓力的酒，梅斯卡爾是最保險的選擇；如果你常在家調酒，柚子濃縮果汁能讓你的選擇倍增。洋芋片則是最好的那種衝動型購物。廚具方面，Breville 家用版適合講究精準控制且預算充足的廚師，Ninja Crispy 適合小廚房，而 Strata 平底鍋則是覺得傳統碳鋼太重的人的聰明之選。至於 Impulse Labs 電磁爐，除非你是嘗鮮族，否則目前純粹是值得觀望的產品。

結語

今年的共同主軸是「更容易親近」：一款表現超出價位的平價梅斯卡爾、一款讓好喝調酒變得更簡單的柑橘濃縮液、一次碳鋼的輕量化嘗試，以及把專業級控制帶得更靠近家庭廚師的爐具。並非每項實驗都成功，但成功的那幾款確實讓下廚與招待客人變得更加愉快。如果其中任何一款正好補上你廚房的缺口，都值得進一步了解。