最佳盒裝布朗尼粉：四款值得烘焙的出色之選

前言

自製布朗尼固然美好，但有時你只想快速輕鬆地享受巧克力美味。市面上盒裝布朗尼粉琳瑯滿目，要選對一款簡直像在賭運氣。一個由 20 多位評審組成的試吃團——從專業廚師到一般家庭烘焙愛好者——逐一品評了多款全國通路的產品，找出哪些真的名副其實。

簡而言之：兩款以九分中七分並列第一，一款巧克力豆口味擄獲全場，一款非常熟悉的品牌則表現平平。以下是四款出色產品的比較。

我們如何挑選與測試各款布朗尼粉

這次評比聚焦於知名、全國通路都買得到的品牌。由於有些品牌推出多種款式，團隊詢問製造商他們推薦或銷售量最大的是哪一款。每一款都嚴格按照包裝說明烘焙。

好的盒裝布朗尼應該巧克力味濃郁，表面有酥脆裂紋，中間濕潤有嚼勁。為了確保評比公平，樣品經隨機編排、標上三位數代碼，並在室溫下供應且去除邊緣。其中一個品牌重複出現作為對照組，評審過程全程保持靜音，避免互相影響。

有一個成分細節值得知道：使用鹼化可可粉（有時標示為「cocoa processed with alkali」）的產品，烤出來顏色較深，巧克力風味也更濃郁帶有泥土氣息。只用天然可可粉的產品則顏色較淺，風味略顯平淡。我們的冠軍產品還添加了巧克力糖漿、巧克力豆和濃縮咖啡粉，巧克力風味格外突出。

最佳超市選擇：Ghirardelli Chocolate Supreme

Ghirardelli Chocolate Supreme 獲得九分中七分，摘下最佳超市產品頭銜。評審形容它口感柔軟、極具嚼勁，巧克力風味強烈。一位評審總結為「巧克力的天堂」。

裂紋酥脆的表面有到位，整體口感帶嚼勁，巧克力風味清晰明確。唯一的小缺點是希望表層能再多一點咬勁或對比，但整體而言幾乎挑不出毛病。如果你想要一款在超市隨手就能買到的可靠產品，就是它了。

最佳郵購選擇：King Arthur All-American Brownie

King Arthur All-American 同樣獲得九分中七分，與 Ghirardelli 並列，拿下最佳郵購產品頭銜。評審稱讚它是全場外皮最好、裂紋表面最出色的一款，內芯柔軟、極具嚼勁、超級軟糯濕潤。有評審寫道：「完全就是我在盒裝布朗尼中想找的風味。」

它的顏色比多數競品更深，這與其更濃郁的巧克力風味相符。酥脆表層與柔軟軟糯內芯的口感對比令人印象深刻，有一位評審甚至毫無意見可提。你可以在網路上訂購，許多超市也有販售。

最佳巧克力豆款式：Trader Joe’s Brownie Mix

Trader Joe’s 布朗尼粉獲得九分中六分，僅次於兩款冠軍。評審認為它口感紮實軟糯、巧克力味超濃，風味強度可能是全場之最，部分原因是麵糊中直接烤入了巧克力豆。一位評審簡單地說：「好，這才對嘛。」

不過有一個缺點：它缺少裂紋表面，評審一致認為若有光亮酥脆的外皮就完美了。它的口感也偏蛋糕體，吃起來更像加了巧克力豆的巧克力蛋糕，而非經典軟糯布朗尼。但如果你熱愛布朗尼裡的巧克力豆，這些抱怨可能完全不影響你。

熟悉的亞軍：Betty Crocker Brownie Mix

Betty Crocker 的推薦款獲得九分中五分，落入「有保留地推薦」等級。評審的評語很直接：巧克力風味淡薄、甜膩，幾乎吃不出巧克力味。有人稱它為「典型的盒裝布朗尼」。

實際吃起來，口感乾燥易碎，比較像放了稍微回軟失味的蛋糕，而不是軟糯的布朗尼，而且缺乏支撐結構。這就是你在辦公室聚餐可能會見到的那種熟悉布朗尼：認得出來，但不會讓人特地去找來吃。這也印證了本次評比的一個大原則：只有甜味而缺乏濃郁巧克力風味平衡，終究令人失望。

完整評比結果總覽

除了本文介紹的四款之外，完整評比也將 Trader Joe’s、Stonewall Kitchen、Pillsbury 和 Duncan Hines 列為穩健的推薦款。Miss Jones 與 Betty Crocker 則屬於「有保留地推薦」。另外還測試了 Annie’s，但該產品後來已停產。

如果你會看成分表選購，請留意鹼化可可粉，以及巧克力豆、巧克力糖漿或濃縮咖啡粉等風味加分素材。口感同樣重要：多數評審偏好內芯濕潤有嚼勁的軟糯型產品，而非黏膩、乾硬或過韌的口感。

讓盒裝布朗尼更好吃的小技巧

幾個簡單的升級手法就能讓盒裝布朗尼更接近專業烘焙坊水準。堅果、糖珠和棉花糖都很搭，能平衡黑巧克力微苦的風味。加一點好蘭姆酒也是人氣選擇。

不過最棒的手段是咖啡。如果食譜要求加水，可以改用沖煮好的咖啡，或加一點濃縮咖啡粉。咖啡不會讓布朗尼吃起來有咖啡味，只是單純放大巧克力風味。一個步驟的小改變，效果卻非常明顯。

結論

想要簡單直接的超市選擇，Ghirardelli Chocolate Supreme 是最保險的答案；如果你偏好網購或剛好在實體通路看到，King Arthur All-American 實力不相上下。Trader Joe’s 適合巧克力豆愛好者，只要你能接受沒有裂紋表面；Betty Crocker 則建議跳過，或大幅加工改造再吃。無論你選哪一款，把水換成咖啡是最省錢的升級手法。