兩款值得認識的飲食趨勢產品：氣泡咖啡與和平橄欖油

前言

當前最有趣的飲食產品，有些並非全新發明。它們把世界上某個角落具有真實歷史的點子帶給新的受眾，或者以意想不到的方式解決問題。我們深入體驗了其中兩款：一款受越南街頭咖啡文化啟發的氣泡冰咖啡，以及一款把「合作」故事直接裝進瓶子裡的橄欖油。

GOOD KOFFEE 氣泡咖啡

全球咖啡消費量持續攀升，生產商也不斷尋找享受咖啡的新方式。氣泡冰咖啡這股風潮，其實早已在這個世界第二大咖啡出口國越南存在多年，當地的街頭版本常以香茅吸管飲用。GOOD KOFFEE 把這個點子以罐裝形式帶進了英國。

我們試喝的香茅薑味版本帶著淡淡薑汁汽水的氣息，咖啡風味則刻意保持溫和。品牌還推出受巴貝多啟發的香橙葡萄柚版本，以及受印度啟發的印度香料奶茶香草版本。無論直接開罐喝或倒在冰塊上都十分順口。

就技術面而言，每罐含有 40 mg 咖啡因，約等於一份濃縮咖啡，甜味來自原蔗糖與其他天然糖分，而非人工代糖。創辦人 Chris 在電視、電影與劇場產業工作了 20 年，包括長期在倫敦西區一齣製作的後台，眼看劇組人員在一天結束前猛灌含糖汽水。他的想法是打造一款更溫和的咖啡因飲品，能提神卻不帶來血糖飆升，也不會在深夜攝入過量咖啡因。

六入裝售價 21 英鎊，平均一罐約 3 至 4 英鎊。不算便宜，但符合即飲咖啡品項的行情——隨著天氣轉熱，能同時滿足咖啡癮的冰飲需求大增，這個市場近年快速成長。

兩大主角之外的話題

在這兩款產品之外，更廣泛的飲食趨勢討論也值得留意。維生素 D 缺乏全年平均影響超過半數英國人口，因應之道之一是強化營養的調味凱爾特鹽，只要在蛋或蔬菜上撒一小撮，即可補足每日所需。凱爾特鹽本身曾在社群媒體爆紅，一度造成英國大型健康零售商缺貨，不過在一般食用量下，微量礦物質的效益其實有限。真正的全國性鹽分問題，來自調理包與外食中隱藏的鹽，而不是餐桌上那一小撮。

剩食變美妝

另一股趨勢則落在飲食與護膚的交會點。產業食物浪費相當可觀：數據顯示 13% 的食物浪費來自製造端，零售端僅占 2%。一家總部位於英國布萊頓的品牌，利用搶救回來的食品業副產品製作保濕乳：印度橄欖油產業的橄欖果渣、番茄醬生產的番茄皮、義大利燕麥廢料，以及榨柑橘汁時萃取出的富含抗氧化物質的水分。

其加工過程相當講究技術。橄欖果渣以綠色化學處理，產生質地近似肌膚的滋養液體；燕麥廢料則經發酵以提升抗氧化物與胺基酸含量，為肌膚帶來益處，並在最終的保濕乳中提供維生素 C 與維生素 E。包裝也全面講究環保，唯一的例外是一個可回收塑膠瓶蓋——品牌計算後發現，若改用更環保的替代品，運輸過程的碳排反而會抵銷效益，因此刻意保留。

一罐要價 36 英鎊並不便宜，定位於天然護膚品級距、明顯高於超市選項，但它不會增加碳排或食物浪費，而且這個品牌已屢獲獎項肯定。

Colive 橄欖油

橄欖油似乎不太可能是和平計畫的載體，但 Colive 把它變成了可能。50 多年來，賽普勒斯一直被一道長達 180 公里的圍牆與鐵絲網分隔，土耳其裔與希臘裔社群分居兩側，而被夾在這道分界之間的橄欖農民，無辜承受了代價。

Colive 調和緩衝區兩側的橄欖，由一位橄欖油侍油師打造成帶有胡椒辛香與草本氣息的風味，所得利潤則回流到島上的教育與和解計畫。這家公司也與其他衝突地區的農民合作，包括烏克蘭——當地種植者同樣面臨非自身所能控制的處境。

包裝設計也很有巧思。輕量鋁瓶能阻隔使橄欖油劣化的光線，並配備易倒瓶蓋，避開常見於避光用途、不好用的金屬罐。瓶身上的 QR code 訴說著這款油的故事與來源，而想知道食物從哪裡來時，善用 QR code 本來就是個好習慣。

Colive 已在美國上市，一瓶約 18 至 24 美元，在英國與歐洲各地的鋪貨仍在拓展中。與這類主張的慣例一樣，詳情還是請自己透過 QR code 查證最準。

結語

這兩款產品獲得關注的理由相同：它們把真正有文化根底或真正有理念的東西帶給新的受眾，而且不要求你在風味上妥協。GOOD KOFFEE 是想溫和攝取咖啡因的人輕鬆清爽的選擇，Colive 則是一瓶喝起來好、也代表某種價值的橄欖油。如果其中任何一款符合你的飲食習慣，都值得納入日常。