裝腔作勢還是有料？三款值得一談的奇特食材

前言

有些食材憑藉工藝與稀有性贏得身價，有些則是靠聰明的包裝和一個好故事。我們把三款奇特產品拿出來實測，看看各自落在哪個位置：一款添加礦物質的黑色之水、一款來自法國生產商的藍龍蝦肉醬，以及一款懸浮著24K金箔的橄欖油。其中兩款讓我們驚喜，一款則沒有。

BLK 黑色之水：水，但是黑色的

BLK 給人的第一印象就是純粹的困惑。它在杯中看起來非常戲劇化，但風味卻相當平淡：喝起來像水，帶有一絲苦味，隱約有可樂的感覺，卻沒有甜味、氣泡或糖分。一旦你重新校準心態，把它當作水而非調味飲料來喝，它其實就是礦泉水的味道，而每種礦泉水本來就有自己細微的特色。

黑色來自黃腐酸，一種天然有機化合物，由土壤與海洋中的植物和微生物經過數十萬年的分解而形成。礦物質取自地表深處一個有7000萬年歷史的礦床，再混入水中。行銷宣稱涵蓋抗氧化、電解質與細胞保護等功效，但除了品牌本身，並沒有獨立佐證。

實際層面的細節比外觀看起來合理。這瓶水售價約2.40英鎊，大致與機場裡任何一瓶水相同，而且零卡路里、零咖啡因、零糖分、零色素。顏色一開始令人卻步，但一旦喝過，顏色根本不影響任何事。搶眼的瓶身可以說是它最主要的賣點：在一排功能性飲水中非常顯眼。它裝腔作勢嗎？價格並不離譜，但整個概念仍然給人那種感覺。

Rillettes de Homard Bleu：藍龍蝦，意外地親民

第二款產品在你品嚐之前老早就自我介紹了。氣味濃烈而獨特，帶甜味的魚腥，近乎果香，令人聯想到熱帶魚飼料。但味道遠比氣味討喜：甜美、可辨識的海鮮風味，口感接近蟹肉，味道介於蟹肉與海膽之間——正是兩者都最出色的那一小片交會地帶。

這款產品是 Rillettes de Homard Bleu au Kari Gosse。Homard Bleu 指藍龍蝦，被視為最頂級的甲殼類之一，在法式料理中因其較柔軟的肉質與濃郁風味而備受推崇。Kari Gosse 則是一個以薑、丁香與薑黃為基底的祕密香料配方，帶有罐裝蝦醬的氛圍。鋪在酥脆的 croute 上享用，細緻、甜美、確實美味，放在起司與肉品旁的熟食拼盤上會是極佳的配角。

價格比你想像中對藍龍蝦來說更親民：100公克約9.60英鎊。不算便宜，但也不至於貴到讓你猶豫要不要試試。它把一個可能顯得裝腔作勢的食材，轉化成更親民、更傳統、更值得慶祝的東西。我們的評價：不裝腔作勢。

Pollen Bakery 可頌奶油：可頌的平方

第三款產品聞起來像 Biscoff，吃起來更棒。Pollen Bakery 的可頌奶油是一款香脆的甜抹醬，由該烘焙坊著名的焦糖化可頌與奶油、鹽和焦糖化白巧克力混合而成，並帶有肉桂與橙皮絲的氣息。這家位於曼徹斯特、以手工糕點與酸種麵包聞名的烘焙坊，利用當天結束時剩下的可頌製作而成。塗在溫熱的可頌上，它提升了糕點的烘烤香氣。它名副其實地就是「可頌的平方」，而且跨入了甜點而非早餐的領域。

問題在於價格與取得難度。一罐約10英鎊，使它從日常早午餐品項躍升為節慶禮物市場：母親節或情人節早餐，而非一般的週六早晨。Pollen 也以小批量並附等待名單的方式發售，刻意保持供應短缺，因此總是售罄。這種飢餓行銷手法見仁見智，但產品本身確實出色，有一位試吃員甚至樂意用它來填甜甜圈。

評價：不裝腔作勢，但很昂貴。這是一種進化——把已經完美的東西帶到更好的境界。

Myst 24 Karat Gold 特級初榨橄欖油

最後一款產品把「裝腔作勢食材」的整個概念繞回原點。Myst 是一款希臘特級初榨橄欖油，添加了可食用的24K金箔。撇開金子不談，基本盤其實相當扎實：它採用首次冷壓萃取，橄欖於十月下旬在奧林帕斯山的山坡上以未成熟、青綠的狀態採收。早收的橄欖產油量較少，但果香更濃郁，帶有嗆辣的草本、青草氣息與近乎苦杏仁的調性，色澤也很漂亮。

然而，金子對風味毫無幫助。它被加進去純粹是為了說故事：字面詮釋荷馬將橄欖油稱為「液態黃金」的典故，獻給行家以仿效其所謂神一般的功效。實際上，漂浮的金箔看起來就像一瓶有雜質的未過濾橄欖油，可以說反而減損了這款原本美味的油的純粹性。價格決定了最終評價：含金箔的瓶裝售價為74英鎊，而同樣半公升的優質初榨油不加金箔只要25英鎊或更少。為了完全不影響風味的金箔付出這種溢價，實在荒謬。Myst 毫無異議地，100%裝腔作勢。

總評

三款之中，藍龍蝦肉醬在工藝與價值上最為出色，可頌奶油是值得偶爾揮霍的放縱享受，而 BLK 黑色之水則是以普通瓶裝水的價格出售的獵奇品。金箔橄欖油是唯一一款我們會稱之為真正裝腔作勢的產品，也是唯一一款溢價買到的是裝飾而非品質的產品。

結語

奇特食材並不必然等於裝腔作勢。關鍵在於價格與附加元素究竟是為了產品服務，還是只為了故事服務。以祕密布列塔尼香料配方製成的藍龍蝦肉醬是在頌揚傳統；可頌奶油把剩餘物重新發明成更好的東西；黑色之水很怪，但價格誠實。相較之下，橄欖油裡的金箔，就是它看起來的樣子：漂在已經夠好的油裡的昂貴金箔。選擇那些讓你的錢換到更多風味的產品，跳過那些只給你話題的產品。