Lodge Classic 與 Chef Collection 12 吋鑄鐵鍋比較：該買哪一款？

前言

Lodge 製造鑄鐵鍋已超過一世紀，Classic 12 吋鑄鐵鍋與 Chef Collection 12 吋鑄鐵鍋同樣都在美國以相同材質製造。兩款都非常適合煎封牛排、魚和漢堡肉，也適合烘烤與煎炸。那麼，哪一款值得進駐你的廚房呢？

差異主要在於重量、鍋壁形狀與把手設計。兩款都不算差的选择，但各自適合稍微不同類型的烹飪者。這篇比較會帶你了解兩者的區別，讓你能放心下單。

兩款鑄鐵鍋的共同點

基本上，這兩款屬於同一系列的鍋具。兩款都在美國鑄造、採用相同材質，而且都被形容為煎牛排、魚、漢堡肉，以及各種煎封、烘烤與煎炸的絕佳選擇。兩款鍋的兩側也都有導流口。

在實際烹飪中，兩者表現非常接近。在爐台上你不會察覺到兩者有多大差別，這代表選擇關鍵主要在於設計細節，以及你習慣怎麼使用鑄鐵鍋。

重量：Classic 8.1 lb vs Chef Collection 6.3 lb

Classic 較重，約 8.1 lb；Chef Collection 則為 6.3 lb。當你要端起裝滿食材的鑄鐵鍋、移進烤箱，或單手翻牛排時，這樣的差距就很明顯了。

較輕的 Chef Collection 更容易操作，而 Classic 額外的重量則讓它保溫性稍好一些。如果你重視蓄熱能力與傳統手感，這個重量反而對 Classic 有利。

形狀：垂直鍋壁 vs 傾斜鍋壁

Classic 的鍋底平坦，鍋壁垂直向上延伸。由於鍋壁較為垂直，也稍微高一點，所以 Classic 能容納稍多一點的食材。

Chef Collection 則採用較現代的設計，鍋壁隨著上升逐漸傾斜。實際使用上，這個斜度有明顯好處：當食材滿到鍋邊時，鍋鏟更容易伸入鍋中並滑到食物下方。

把手與導流口

Classic 的主把手長 5 吋，呈扁平狀，與鍋面平行。Chef Collection 的主把手長 5.5 吳，角度稍微翹高一些。多出來的半吋讓你的手離熱源稍微遠一點，雖然差別不算太大，但仍是貼心的小設計。

輔助把手也有差異。Chef Collection 的輔助把手約有 1.25 吋可握持，Classic 則只有約 1 吋。兩款鍋的兩側都有導流口，但 Chef Collection 的導流口稍大一些。實測中，導流口大小其實影響不大，不應該成為你決定的關鍵。

該買哪一款？

如果你猶豫不決，Classic 是很容易推薦的選擇。它的設計較為傳統、稍微重一些、保溫性稍好，而且當你雙手持鍋——一手握主把手、一手握輔助把手——它會放得更平穩，兩側不會一高一低。

Chef Collection 也有它自己的吸引力。外觀更現代、更輕巧，較長的把手也讓手離熱源更遠一點。它幾乎看起來像碳鋼鍋，但整體表現與 Classic 非常接近：升溫稍快、保溫性稍遜，但烹飪表現整體上幾乎相同。

說實話，兩款都不會讓你失望。Lodge 經營超過一世紀，生產非常高品質的鑄鐵鍋，所以就看你是偏好傳統、較重的鍋，還是較輕、較現代的款式。

結語

兩款 Lodge 12 吋鑄鐵鍋都能提供鑄鐵鍋深受喜愛的煎封、烘烤與煎炸性能，而且同樣在美國以相同材質製造。Classic 適合追求極致蓄熱與傳統厚重鍋身的烹飪者，而 Chef Collection 則適合想要較輕、較現代，且配有較長傾斜把手的鑄鐵鍋的人。依照你的烹飪習慣選擇設計，無論選哪一款，你都能得到一只經久耐用的鑄鐵鍋。