三個值得入手的飲食趨勢：Shrub 醋飲糖漿、永續筆記本與蜂蠟罐蜂蜜

前言

最好的飲食趨勢很少憑空出現。更常見的情況是，舊點子以更好的包裝、更好的原料來源與更清晰的宗旨捲土重來。在這次的整理中，我們要看三個符合這個模式的好物：shrubs，一種在調酒酒吧重獲新生的復古醋飲糖漿；以回收外帶咖啡杯製成的永續筆記本；以及以可回歸蜂巢的蜂蠟罐販售的蜂蜜。每一項都解決了真實的問題，每一項都值得你在購買前多看一眼。

Shrubs：重返酒吧的吧台醋飲糖漿

Shrub 是一種古老、近乎遠古的飲品形式：一種以醋為基底的糖漿或果露，由大致等量的水果與糖製成，待糖漿冷卻後再加入等量的醋攪拌。成品是甜、酸、微酸且帶果香的濃縮液，通常以活菌醋為基底，這也是它常被標榜為對腸道友善的原因之一。據說這個名字源自一個阿拉伯語單字，意為「喝」。

如今，shrubs 越來越常出現在優質調酒酒吧，常以瓶罐形式擺在吧台後方以背光展示。它們可作為調酒與無酒精飲品的調配材料，直接以約一比五的比例用氣泡水或通寧水稀釋，風味也確實很棒。直接用湯匙品嚐時，它濃稠、甜而帶勁，較接近酸味水果飲品而非果露，因此稀釋與否真的很重要。

歷史上，shrub 的誕生出於必要。當高額稅賦使烈酒等奢侈品變得昂貴時，藏在海岸線一帶、有時甚至沉入海水的走私酒會沾染異味，而 shrubs 就被用來掩蓋這些味道。如今它的魅力更為單純：一種平衡、帶氣泡、適合慢慢品味的飲品，與康普茶屬於同一類，也能讓低酒精與無酒精選項顯得更有大人味。焦糖鳳梨薑、血橙苦檸檬，或野莓玫瑰等風味，展現出它的範圍有多廣。以綜合組合購買時，單瓶價格高於超市果露，但稀釋後每瓶其實能用很久。如果你喜歡在家自製飲品，這是很容易嘗試的趨勢，你甚至可以實驗在自己做的果露裡加一點醋，尤其在水果當季又便宜的時候。

Coffee Notes：用回收咖啡杯製成的文具

Coffee Notes 製作簡約、永續的文具，背後有一段不尋常的起源故事。這些筆記本的內頁紙張由回收外帶紙杯製成，光是英國每年就丟棄約二十五億個。問題出在內襯的塑膠淋膜：若杯子只有紙材會軟爛，但這層淋膜卻讓一般回收幾乎不可行。Coffee Notes 將塑膠分離出來，用於為工廠與造紙廠提供燃料，剩下的紙漿纖維則成為筆記本的內頁。

封面則以食物廢料製成，不是釀酒業的副產品酒糟，就是葡萄酒釀製後剩下的葡萄與果渣，這讓筆記本擁有自然的色彩範圍，而不必大量依賴油墨。成品是一本無塑膠、觸感高級的筆記本，書寫起來真的非常舒服。

這家公司由兩位具備造紙與紙廠產業背景的人創立，他們利用封城期間的閒暇研究如何解決這個廢棄物問題。生產在坎布里亞郡英國首批碳中和紙廠之一進行，品牌則位於多塞特郡。Coffee Notes 也與 World Land Trust 合作，這個組織的生物多樣性工作曾獲其贊助人大衛・艾登堡爵士讚譽。定價合理：較小的口袋筆記本三本 10 英鎊，較大的三本 15 英鎊。即使你不特別想買這款，也值得檢查一下自己使用的筆記本由什麼製成，包括常用於裝訂的塑膠包覆金屬線。

Citizens of Soil：盒裝特級初榨橄欖油

Citizens of Soil 販售單一莊園的特級初榨橄欖油，而它最引人注目的做法是包裝：油裝在盒裡，或以可補充的補充包形式販售，而不是又一個玻璃瓶。這個理念是把商品變成社群，頌揚農民、他們特有的在地風土，以及每款油背後那一小片土地。

透明度論點在此至關重要。橄欖油產業長期受匿名、摻假與標示不實所苦，因此你實際買到的品質為何往往不得而知。Citizens of Soil 專注於小批量、家族經營、有機耕作的橄欖油，並獎勵以再生農法保護土壤、造福後代的生產者。你會知道採收日期、生產者、橄欖品種與產地。

包裝邏輯也站得住腳。盒子內含一個內襯塑膠袋；用完後，你可以免費將塑膠袋與出油嘴寄回補充，或購買補充包，倒入家中已有的任何瓶子。盒子比瓶子更便於堆疊、運輸重量更輕，也遠不易破損。三公升盒裝售價 85 英鎊，相當於每 100ml 2.83 英鎊，雖高於基本款超市橄欖油，但對一款真正可溯源、高品質且大量購買的產品來說算合理。補充包形式更親民，其中一款西班牙橄欖油售價 13.50 英鎊。盒裝的初期花費不小，但橄欖油保存良好，你一定用得完。

Be Loop：蜂蠟罐裝蜂蜜

來自立陶宛的 Be Loop，以完全由蜂蠟製成的罐子販售蜂蜜，並以一小段有機亞麻繩密封綁紮。蜂蜜本身色深、濃郁且花香馥郁，那種會讓你想起蜂蜜「本該有的味道」的蜂蜜。

包裝概念是一個封閉循環。整個罐子可回收、永續、可堆肥且可生物分解，99.99% 可食用；唯一不建議食用的部件是那條繩子。蜂蜜吃完後，你可以留下罐子升級再利用，甚至做成蠟燭，或者更好的做法是寄回立陶宛的 Be Loop，或交給任何在地的養蜂人。在那裡，罐子會被清洗、熔化、過濾並篩淨，然後以蠟片的形式還給蜜蜂。這件事比表面看來更為重要：獲得蠟片的蜜蜂能花更少能量築巢、更多能量釀蜜，而有機蜂蠟正越來越難取得，因為如今太多農地帶有蜜蜂無法接觸的化學投入品。

我們所吃的食物有三分之一依賴授粉者，因此任何能減輕牠們工作負擔的事物都值得關注。我們看到的這款罐子售價 30 歐元，這個定位很明確地將它視為高級禮品，而不只是食品櫃裡的用品，公司也毫不諱言，將它行銷為一份代表地球回饋地球的獨特永續禮物。

整體購買建議

這三項產品有一個共同點：每一項都將熟悉的東西以更少浪費、更高透明度重新打造。Shrubs 適合喜歡在家調飲、想找比一般調配材料更有趣選擇的人。Coffee Notes 是輕鬆又實惠的替換，只要你本來就會買筆記本。Citizens of Soil 適合大量使用橄欖油、想要可溯源品質的人，只是盒裝的前期花費確實存在。Be Loop 蜂蜜是三者中最偏向禮品性質的，最適合在你希望故事與包裝都成為禮物一部分的時候購買。

結論

這些點子沒有一個是全新的，而這正是重點所在。Shrubs、再生紙與可重複使用的包裝早已存在；如今讓它們變得有趣的是，小型公司願意做那些更費力的工作，讓它們便利、親民且真正好用。如果其中一項符合你現有的飲食、書寫或送禮習慣，它們都值得一試。