頂級與平價聖誕經典美食大對決：8 款節慶商品盲測比較

前言

節慶經典美食的頂級版本標榜更好的食材與更好的來源，但吃起來真的比較好吃嗎？在這次盲測比較中，兩位家庭廚師品嚐了四種經典聖誕組合，每種都提供頂級版與較平價的版本，且事先不知道哪個是哪個。結果頗有啟發性：有些頂級產品確實物有所值，有些是基於價值理念而非風味才值得買，還有些簡單到不如自己做。

在這個測試形式中，「頂級」只是指價格更貴，而在決定什麼值得放上你的聖誕餐桌時，價格、來源、動物福利與風味都是考量因素。

煙燻鮭魚：Daylesford Organic 對上 Ocado 橡木煙燻

兩款都是橡木煙燻，外觀上差異細微，只有顏色略為不同。在風味上，頂級款煙燻味更濃、魚味更足、口感更有咬勁。

頂級首選是 Daylesford Organic 煙燻鮭魚，這個品牌以食材來源優良聞名。它以橡木搭配少許杜松子與山毛櫸木煙燻，選用來自北愛爾蘭、以較高動物福利標準養殖的鮭魚——低密度養殖、餵食非基因改造飼料，並遵循據稱有百年歷史的配方，切片、醃漬與煙燻全由手工完成。

平價款是 Ocado 的橡木煙燻鮭魚，依季節不同在蘇格蘭、挪威或冰島生產包裝，採用標準配方：97% 鮭魚搭配 3% 糖鹽醃料。

兩位試吃者都只憑風味就正確辨認出頂級款，不過其中一位表示兩者之間的風味差異不算太大。但價差卻相當可觀：Ocado 鮭魚每公斤約 £32.50（200g 包裝 £6.50），而 Daylesford 則是其三倍以上，每公斤 £100（200g 售價 £20）。

購買任何煙燻鮭魚時，要挑選看起來不油膩、聞起來帶有淡淡煙燻味而非魚腥味或氨水味（氨水味是魚不新鮮的跡象），且醃料約為 3% 鹽與糖的產品。

培根香腸捲：HG Walter 對上 Sainsbury’s Taste the Difference

這一輪出現了最大的意外：兩位試吃者都把平價款當成了頂級款。Sainsbury’s Taste the Difference 培根香腸捲選用來自 RSPCA 認證牧場的戶外放養英國豬肉，搭配橡木煙燻英國培根，嚐起來更接近人們熟悉又喜愛的那種培根香腸捲，風味濃郁扎實。

頂級款來自 HG Walter，一家專注於優異飼養與屠宰工藝的倫敦獨立肉舖。這款香腸捲選用 Hampshire 與 Duroc 混種豬，終生在戶外放養、以天然飲食飼養，香腸中豬肉比例略高、水分較少。水分含量的差異也解釋了為什麼在相同時間與溫度下烹調，較便宜的款項在鍋中上色程度較低。

價格方面差距不大：Sainsbury’s 每公斤 £16.70（每包 £3.50），HG Walter 則為每公斤 £19.71（每包 £8.95），每公斤只貴約 18%。值得一提的是，市面上也有更便宜的培根香腸捲；香腸傳統上本就是使用廉價部位，通常會填充其他原料並加以調味。

誠實的結論是：如果懷舊情懷對你而言才是聖誕節的真諦，那熟悉的口味可能正是你想要的，而且兩款都是具備動物福利標準的優質產品。

聖誕布丁：Waitrose 對上 Harvey Nichols

這是整個測試中最有說服力的頂級產品。Harvey Nichols 經典果香聖誕布丁更濕潤、更黏稠、更放縱，看得到堅果、糖漬柑橘與櫻桃，兩位試吃者都說它能讓平時不喜歡聖誕布丁的人改觀。

它使用的果乾較少但堅果較多：核桃、杏仁、糖漬柑橘與櫻桃，再加上蘋果酒、白蘭地，還有一味有趣的黑啤酒。Waitrose 的版本也不遑多讓：熟成六個月，含 41% 葡萄乾類果乾（黑加侖、葡萄乾與金色葡萄乾），並加入蘋果酒、蘭姆酒、白蘭地與雪莉酒等共 17% 的酒類。

價差接近三倍：Waitrose 布丁 £4（每公斤 £10），Harvey Nichols 則為 £12.95（每公斤 £28.50）。實用建議：如果買 Harvey Nichols，切薄片小份上桌。它濃郁到一小口就能滿足，這樣也更耐吃。

如果聖誕布丁對你很重要，而且你願意為它編列預算，頂級款是值得的。而如果你想自己做，要先提醒你：昂貴的果乾、堅果與酒類，再加上數小時的蒸煮與定期澆酒，其實不見得省多少錢。

白蘭地奶油：Tiptree 對上 Forman & Field

最後一輪比較了兩款搭配相同 M&S 肉餡派的白蘭地奶油，兩者被形容為天壤之別。

頂級首選，也是兩位試吃者的共同選擇，是 Forman & Field，這個品牌以選用優質不列顛群島食材聞名。它在倫敦製作，成分表中奶油排名第一、糖霜第二，質地細滑，全部四種成分中還包含增添明顯層次的波本香草。試吃者形容它白蘭地味濃郁、質地柔滑，帶有水果般的、近乎奶酥的風味。

Tiptree 版本是來自英國艾塞克斯郡的品牌，只用三種成分：奶油、糖與白蘭地。但糖排在第一位、奶油第二，白蘭地含量 11%，吃起來有結晶感，比較像加了糖的奶油，而不是層次豐富的白蘭地奶油。

價格方面，Tiptree 一罐 £3.70（每 100g £2.18），較大的 Forman & Field Kilner 罐裝則為 £10.95（每 100g £4.86），貴了剛好兩倍多。如果你熱愛白蘭地奶油，Forman & Field 被評為傑出之作。但誠實的結論是：白蘭地奶油其實很容易自己做——優質奶油、糖霜、白蘭地加香草，就能以低得多的成本做出接近的風味，尤其如果你家裡本來就有白蘭地和香草的話。

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購買建議：頂級款什麼時候值得買？

綜觀四輪測試，一個模式浮現了。聖誕布丁的頂級款帶來明顯的風味差異，如果布丁對你很重要，值得花錢。煙燻鮭魚的頂級款在風味上略有優勢，但真正賣點在於食材來源與動物福利的價值理念。培根香腸捲的頂級款在福利與肉含量上勝出，但較便宜的款項在懷舊風味上勝出。而白蘭地奶油可以說最好在家自己做。

最實用的方法是：挑對戰場。決定聖誕餐桌上一兩樣真正對你重要的品項，把錢花在那裡，其他地方則能省則省。聖誕節是個需要做很多決定的月份，如果你想一次升級所有東西，一切都會感覺很昂貴。

結語

盲測剝除了包裝與價格標籤，留下的是誠實的答案：有時候頂級款確實名符其實，有時候不然，而有時候超市平價款嚐起來，正是你記憶中的那個聖誕滋味。把錢花在刀口上買最好的，其餘的就心安理得地享受吧。