Barilla 天使細麵：完美捲麵的最佳粗細

前言

這些年來，天使細麵承受了異常多的批評，幾位知名美食作家甚至公開表示對它敬謝不敏。這樣的名聲值得我們仔細檢視。只要粗細選對了，天使細麵其實是最令人愉快的麵款之一：它能乾淨俐落地捲起、緊緊吸附醬汁，而且各種程度的料理人都能輕鬆駕馭。我們的推薦是 Barilla 天使細麵，它的 1.4 mm 粗細正好避開了貨架上最細版本常見的種種問題。

為什麼天使細麵值得重新審視

天使細麵的優勢，先從捲麵說起。因為麵條非常細，能漂亮地纏繞在叉齒上，吃起來更輕鬆，也更不容易弄得一團亂。如果你要招待不擅長捲麵的人，例如小孩，天使細麵就是聰明的選擇：麵條會乖乖待在叉子上，而不是掉到衣服上。

第二個優勢是醬汁。非常細的麵條吸附與附著醬汁的能力特別好，每一口都能吃到更高的醬麵比例。對於認為醬汁才是靈魂的人來說，這個比例是真正的賣點，而不是妥協。

別買麵巢，選長條麵

購買前有一個實用提醒：避開那些可愛的小麵巢。它們在包裝裡看起來很讨喜，但麵條偏短，短麵條下鍋後容易斷裂散開，最後撈起來的是一堆碎麵，而不是能完整捲起的長麵。

長條的天使細麵在烹煮與上桌的過程中都能保持完整，這是想要乾淨俐落捲麵的關鍵。購買時記得檢查包裝，每次都選長條款式。

粗細是關鍵：挑對天使細麵

天使細麵最容易出問題的地方就在粗細。一般義大利直麵（spaghetti）約為 2.3 mm，而市面上最細的天使細麵只有 1.1 mm。那種超細版本真的很難煮：即使特意留了煮麵水來撥開麵條，它們還是會在鍋裡黏成一團。

理想的粗細介於兩者之間。Barilla 天使細麵的 1.4 mm 既有足夠的細度可以漂亮捲起、充分吸醬，又夠強韌，煮起來不會結塊。正是這個平衡，讓它勝過更細的其他選擇。

誰適合買 Barilla 天使細麵

Barilla 天使細麵適合三種類型的料理人。第一種是捲一般麵條有困難的人，或是要煮給這樣的小孩吃的人。第二種是熱愛醬汁、希望每一口叉子上都掛著更多醬汁的人。第三種是願意無視美食媒體對天使細麵的成見，用自己的味蕾親自評判的人。

用充足的水烹煮，煮好立刻上桌，1.4 mm 的麵條表現就會相當穩定。讓那麼多評論者失望的麵，其實只是切得太細；只要粗細對了，天使細麵絕對值得在櫥櫃裡占有一席之地。

購買建議

選購時，檢查包裝上的兩個資訊：麵條形式，以及（若有標示）粗細。選長條而不是麵巢，並避開烹煮時容易黏成一團的 1.1 mm 超細版本。Barilla 的 1.4 mm 天使細麵正好落在甜蜜點，是給這款飽受不公平批評的麵一次翻身機會的低風險選擇。

結論

天使細麵並不該背負這個壞名聲。只要粗細正確，它的捲麵表現幾乎勝過所有其他麵形，能大方地掛住醬汁，而且全家人都容易入口。Barilla 天使細麵的 1.4 mm 版本，就是那個做對了的版本。