Tingly Ted's 对决经典辣椒酱：哪一款值得摆上你的餐桌？

简介

Ed Sheeran 的 Tingly Ted’s 一直是最多人点名要测试的名人调味品之一，而其理念很简单：一位自称是 Heinz 番茄酱忠实粉丝的人，想打造出“辣椒酱界的番茄酱”——带有果香、香料风味又美味，适合搭配一切食物。该系列分为 Original 和 Extra Tingly 两个版本，与 Heinz 合作生产，不含人工香料或防腐剂。

为了看看它们的实际表现，我们把这两瓶辣椒酱与三款根深蒂固的经典产品正面较劲：Frank’s Original、Cholula，以及 Sauce Shop 的 Buffalo Hot Sauce。每款酱汁都直接从瓶中试吃，并拌入大量鸡翅中——这至今仍是最公平的辣椒酱测试方式。

Tingly Ted’s Original Hot Sauce

Original 的卖点在于新鲜柠檬香气和烟熏风味，让红 jalapeno 与灯笼椒辣椒的风味得以充分发挥，并混合了多种香草和香料。它含有 16% 的 jalapeno，在品牌自设的辣度标尺上属于四颗辣椒中的两颗。

直接从瓶中试吃，第一印象是柑橘和水果风味，辣味只是轻微的余韵。拌入温热的鸡翅后，它更明显地展现出果香与烟熏风味，而非辣味为主，几位试吃员形容这种圆润的风味“纯粹好吃”。如果你喜欢辣椒酱的概念，却又不想被辣得发抖，这款就是为你而设的。

必须坦白说，把它称为辣椒酱其实有点误导。它甜、带果香，只有一点点温热，与其说是 Frank’s 或 Cholula，不如说更接近芒果番茄酱或高级甜辣调味品。这并非批评。作为一款全能蘸酱和日常调味品，它确实百搭，而且对于平时回避辣味的人来说，它很可能是通往更辣酱料的入门之选。

Tingly Ted’s Extra Tingly Hot Sauce

Extra Tingly 把辣度提升了一档，含有 39% 的 jalapeno，是 Original 的两倍以上。它的颜色更深红，质地更浓稠，肉眼即可看到辣椒碎。

入口的第一下让人以为会爆发出猛烈辣度，但辣劲很快缓和下来，即使是害怕辣味的粉丝也能轻松驾驭，是一款非常亲民的辣椒酱。与经典款直接比较，它仍比所有对手都甜，而出现的辣味也消散得很快。它介于烟熏辣椒酱与甜辣酱之间：没有后者那么甜，也没有前者那么烟熏辛辣，但如果你两种风味都喜欢，它正好落在中间。

对于已经拥有许多真正辛辣酱料的试吃员来说，Original 反而是收藏中更有趣的一员，正因为它与番茄酱和一般调味品走的是完全不同的路线。但如果你想在甜味中带一点温热，Extra Tingly 是两款中平衡得更好的选择。

Frank’s Original Hot Sauce

Frank’s Original 是真正的经典，由陈酿 cayenne 红辣椒、蒸馏醋、水、盐和蒜粉制成。由于它以 cayenne 而非 jalapeno 为基础，起步辣度就比 Tingly Ted’s 系列更高。

拌在鸡翅上，它的质地比 Cholula 厚，但不及 Buffalo 酱汁，依然包裹得很好。风味非常酸爽，带着美妙的劲道，酸味之上还叠着一层干爽的胡椒辛辣。这是一款层次丰富的酱汁，用来调味提香极为出色。在最终辣度排名中，Frank’s 名列第一，是五款中最辣的。

Cholula Hot Sauce

Cholula 由捣碎的辣椒混合醋和香料制成，经过滤后装瓶。它是你在美国一半的餐馆餐桌上都能见到的酱汁，而这份熟悉感正是它的魅力所在。

在鸡翅上试吃，它立刻展现出更明显的酸味，而且是好的那种——柑橘般的酸度贯穿辛辣与明亮的风味之中。它不如其他几款浓稠，但依然能很好地裹住鸡肉，而且尝起来比 Tingly Ted’s 系列更辣，部分原因是其中没有奶油般的油脂感来缓和辣度。在辣度排名中，它位居第二，仅排在 Frank’s 之后。它的熟悉感是最好的那种：你清楚地知道自己会得到什么，而你得到的就是好东西。

Sauce Shop Buffalo Hot Sauce

英国的 Sauce Shop 以陈酿 jalapeno 制作他们的 Buffalo 酱汁，这使它的风格比以 cayenne 为基础的美国经典款更接近 Tingly Ted’s 系列。他们招牌的 jalapeno 酱使用完全成熟的辣椒，经盐腌并陈酿两到四周，以突显果香风味。它在诺丁汉郡小批量生产，采用全天然原料、无任何人工添加，并于 2023 年荣获三星 Great Taste 大奖。

拌在鸡翅上，Buffalo 版本凭借其橙色光泽立刻显得诱人，而且明显比其他几款更油润、更乳化，带来浓郁柔滑的口感。官方描述的“辛辣、酸爽、咸香并带一丝奶滑”完全站得住脚。Buffalo 酱汁与鸡翅依然是天作之合，而这款就是绝佳示范。

辣度对比：最终评语

按辣度排列，最终排名如下：Tingly Ted’s Original 最温和，接着是 Sauce Shop Buffalo，然后是 Tingly Ted’s Extra Tingly，再是 Cholula，最后由 Frank’s Original 以五款中最辣收尾。

这个排名道出了真正的重点。Tingly Ted’s 系列确实与经典辣椒酱不同，甜度和果香如此突出，以至于直接与 Frank’s 或 Cholula 比较几乎有失公允。Original 适合想要比一般餐桌酱料高一个档次的调味品的人，是全能之选；而 Extra Tingly 则 adds real warmth，却从不至于让人难以招架。

三款经典产品依然在它们一贯擅长的领域表现出色：Frank’s 胜在酸爽和为菜肴提味，Cholula 拥有那熟悉的酸辣劲道，Sauce Shop Buffalo 则是浓郁奶滑鸡翅的最佳搭档。

结论

Tingly Ted’s 大致兑现了创办人的雄心。尤其 Original 感觉更像一款真正的调味品而非噱头——甜、带果香、微温，是那些觉得大多数辣椒酱太凶的人的首选。如果你想要同样的果香风味再加上容易接受的辣劲，那就选 Extra Tingly。如果你追求的是经典酸爽与辣度，Frank’s、Cholula 和 Sauce Shop Buffalo 依然是可靠之选，各自个性鲜明。