装腔作势还是真材实料？三种值得一谈的不寻常食材

引言

有些食材凭工艺和稀有度赢得高价；有些则靠聪明的包装和好听的故事。我们让三种不寻常的产品接受试吃考验，看看它们各自落在哪里：一款添加了矿物质的黑色水、一款来自法国生产商的蓝龙虾肉酱，以及一款悬浮着 24 karat 金箔的橄榄油。其中两款给了我们惊喜，一款则没有。

BLK 黑色水：水，但是黑色的

BLK 给人的第一印象是纯粹的困惑。它在杯中看起来颇具戏剧性，但味道却非常平淡：如水般清淡，带一丝苦味，有种类似可乐的感觉，却没有甜味、没有气泡、也没有糖。一旦你重新校准心态，把它当作水而不是调味饮料来喝，它尝起来就跟矿泉水一样——而每种矿泉水其实都有自己细微的独特风味。

黑色来自富里酸（fulvic acid），一种天然有机化合物，由土壤和海洋中的植物与微生物经过数十万年分解而成。矿物质取自地表深处一处拥有七千万年历史的矿藏，然后混入水中。营销宣传涵盖抗氧化、电解质和细胞保护等功效，但除了品牌自身的说法之外，并没有独立的证据支持。

实际细节比外观看起来更合理。这瓶水售价约 £2.40，跟机场里任何一瓶水差不多，而且零卡路里、零咖啡因、零糖分、零色素。黑色乍看之下让人却步，但一旦喝过，颜色其实毫无影响。可以说，这款抢眼的瓶子才是它最大的卖点：在一排功能性饮用水中格外显眼。它装腔作势吗？价格并不过分，但整个概念仍让人觉得有点装。

Rillettes de Homard Bleu：蓝龙虾，出人意料地亲民

第二款产品在你尝到之前老远就先声夺人。气味极为浓烈，带甜的鱼腥味，甚至近乎果香，让人联想到热带鱼饲料。但味道比气味好得多：甜美的海鲜风味清晰可辨，质地接近蟹肉，风味介于蟹肉与海胆之间——恰好在两者都极为出色的那个微妙重叠点上。

这款产品是 Rillettes de Homard Bleu au Kari Gosse。Homard Bleu 即蓝龙虾，被视为最顶级的甲壳类之一，因其更柔嫩的肉质和浓郁的风味而在法国料理中备受推崇。Kari Gosse 是一种以姜、丁香和姜黄为基础的秘密香料配方，带出类似罐焖虾的风味。搭配香脆的面包脆片享用，味道细腻、甜美、真正美味，放在芝士与肉品旁的冷切拼盘上会是非常出色的搭配。

以蓝龙虾而言，价格比想象中亲民：100 克约 £9.60。不算便宜，但也不至于贵到让人不敢尝试。它把一种可能显得装腔作势的食材，转化为更亲民、更传统、更有节庆感的东西。我们的结论：不装腔。

Pollen Bakery 牛角包黄油：牛角包的平方

第三款产品闻起来像 Biscoff，尝起来更棒。Pollen Bakery 的牛角包黄油是一款香脆的甜味涂抹酱，由这家烘焙店著名的焦糖化牛角包与黄油、盐和焦糖化白巧克力混合而成，并带有肉桂和橙皮屑的香气。这家位于曼彻斯特、以手工糕点和酸面团闻名的烘焙店，用每天结束时剩下的牛角包制作这款酱。涂抹在温热的牛角包上，它把面团的烤香提升到另一个层次。说真的，它就是“牛角包的平方”，而且与其说是早餐，不如说更偏向甜点领域。

问题在于价格和供应。一罐约 £10，这让它从日常早午餐品跃升为节庆礼物市场的产品：适合母亲节或情人节的早餐，而不是寻常的周六早晨。Pollen 还以小批量加候补名单的方式发售，刻意保持供应短缺，所以总是售罄。这种饥饿营销策略见仁见智，但产品本身确实出色，有一位试吃员甚至乐意用它来填充甜甜圈。

结论：不装腔，但昂贵。这是一种进化——把已经很完美的东西带向更高的境界。

Myst 24 Karat Gold 特级初榨橄榄油

最后一款产品把“装腔作势食材”的整个概念画上了圆满的句号。Myst 是一款注入 24 karat 食用金箔的希腊特级初榨橄榄油。在金光之下的基本面其实相当扎实：它采用十月下旬在奥林匹斯山坡上采摘的未成熟青橄榄进行首次冷压榨取。早收的橄榄出油较少，但果香更浓郁，带有辛辣的草本青草气息和近乎苦杏仁的韵味，颜色也十分漂亮。

然而，金箔对风味毫无帮助。添加金纯粹是为了讲故事：把荷马将橄榄油比作“液态黄金”的典故做了字面演绎，献给想要效仿其所谓神力般的鉴赏家。实际上，漂浮的金箔让它看起来像一瓶有杂质的未过滤橄榄油，反而损害了这瓶原本美味橄榄油的纯净感。价格更是一锤定音：带金箔的瓶子售价 £74，而不带金箔的同款半升优质初榨橄榄油只需 £25 或更少。为毫无作用的金箔支付如此离谱的溢价。Myst 一致被判定：100% 装腔作势。

最终结论

三者之中，蓝龙虾肉酱以工艺和性价比脱颖而出，牛角包黄油是值得偶尔挥霍的放纵美食，而 BLK 黑色水则是一款定价如普通瓶装水的新奇玩意。金箔橄榄油是唯一一款我们称之为真正装腔作势的产品，也是唯一一款溢价买的是装饰而非品质的产品。

结语

不寻常的食材并不自动等于装腔作势。关键在于：价格和附加物究竟是在服务产品，还是只在服务故事。用秘密布列塔尼香料配方制成的蓝龙虾肉酱是对传统的礼赞；牛角包黄油把边角料重新创造为更好的东西；黑色水虽然怪，但定价诚实。至于橄榄油里的金箔——它正如它的样子：漂在一瓶本已出色好油中的昂贵金片。选择那些让你花钱换来更多风味的，跳过那些只给你谈资的。