Lodge Classic 对比 Chef Collection 12寸铸铁煎锅：该买哪一个？

简介

Lodge 铸造铸铁炊具已超过一个世纪，Classic 12寸煎锅和 Chef Collection 12寸煎锅都以相同材料在美国制造。两者都非常适合煎牛排、鱼类和汉堡肉，也适合烘烤和油炸。那么，哪一款才值得在你的厨房占一席之地呢？

两者的差异主要在于重量、锅壁造型和手柄设计。没有哪一款是坏选择，只是各自适合略为不同的下厨风格。这篇对比文章会带你了解两者的区别，让你买得安心。

两款煎锅的相同之处

从根本上说，它们属于同一个炊具家族。两款煎锅都在美国铸造、采用相同材料制造，并被形容为煎牛排、鱼、汉堡肉，以及任何煎、烤、炸料理的绝佳选择。两款锅的两侧也都设有倒油嘴。

在实际烹饪中，两者的表现非常接近。在炉灶上你不会察觉两者有多大差别，所以选择的关键主要在于设计细节，以及你习惯怎样掌控一口煎锅。

重量：Classic 8.1 lb vs Chef Collection 6.3 lb

Classic 是两者中较重的一款，约 8.1 lb，而 Chef Collection 则为 6.3 lb。当你端起装满食材的煎锅、把它送进烤箱，或单手翻牛排时，这个重量差就相当明显。

较轻的 Chef Collection 更容易操作，而 Classic 额外的重量则有助于更好地保持温度。如果你重视蓄热能力及传统手感，重量反而是 Classic 的优势。

造型：垂直锅壁 vs 倾斜锅壁

Classic 拥有平坦的锅底，锅壁垂直向上延伸。由于锅壁较为垂直，也相对更高一些，所以 Classic 煎锅能装下稍多一些的食材。

Chef Collection 则采取更现代的设计，锅壁随着高度逐渐向外倾斜。实际上，这个倾斜度带来明显好处：如果食材一直铺到锅边，锅铲更容易伸入并从食物底部铲起。

手柄与倒油嘴

Classic 的主手柄长 5 英寸，扁平且与锅面平行。Chef Collection 的主手柄长 5.5 英寸，角度略为上扬。这多出的半英寸让你的手稍微远离热源，虽然差别不大，却是个贴心设计。

辅助手柄也有不同。Chef Collection 的辅助手柄约有 1.25 英寸可供握持，而 Classic 只有约 1 英寸。两款锅的两侧都设有倒油嘴，但 Chef Collection 的倒油嘴稍大一些。实测中，倒油嘴的大小并没有实质影响，所以不应左右你的决定。

该买哪一个？

如果你犹豫不决，Classic 是容易推荐的选择。它的设计更传统、稍重一些、蓄热表现稍好，而且当你双手持锅——一手握主手柄、一手握辅助手柄——时，锅身更平稳，不会一边高一边低。

Chef Collection 也有其独到的吸引力。它的外观更现代、更轻巧，较长的手柄也让你的手离热源更远一点。它看起来几乎像一口碳钢煎锅，但表现与 Classic 相近：升温稍快，蓄热稍逊，整体烹饪表现非常非常接近。

说实话，选哪一口锅都不会错。Lodge 经营已超过一个世纪，出品的铸铁品质非常高，所以只需依据你偏好传统厚重款，还是轻盈现代款来做选择即可。

总结

两款 Lodge 12寸煎锅都能带来铸铁引以为傲的煎、烤、炸表现，而且都以相同材料在美国制造。Classic 适合追求极致蓄热和传统厚重锅身的下厨者，而 Chef Collection 则适合想要更轻盈、更现代，并配备更长上扬手柄煎锅的人。选择符合你下厨方式的设计，无论选哪一款，你都能得到一口经久耐用的煎锅。