Misen 7-Quart Dutch Oven 评测：一款可兼作煎烤盘的荷兰锅

简介

Misen 7-Quart Dutch Oven 是一款厚壁珐琅铸铁锅，其有一个有别于同类大多数产品的设计亮点：铸铁锅盖可以翻过来，当作煎烤盘使用。这等于把两件炊具合而为一，也是它相比传统荷兰锅最值得考虑的理由。

这是一口做工扎实的锅，但在重量、染色和锅盖设计上确实存在取舍。以下为你整理完整的评价。

这款产品适合谁

这款荷兰锅适合想要一口能炖、能煎上色、能慢煮的重型锅具的料理人，同时喜欢随时能用到煎烤盘而不必另购一件炊具的概念。如果你经常在家煎汉堡排或牛排，这个二合一锅盖让你开箱即可使用。

如果你偏好可以用单手在厨房轻松搬动的轻量锅具，这可能不是你的选择。重量是这款产品最核心的妥协点，购买前值得认真考虑。

主要优点

宽阔的锅耳是第一处值得称道的地方。即便戴着隔热手套，或手里握着隔热垫或抹布，也有充足的空间伸手握持，这让搬动又热又重的锅明显比那些锅耳小巧紧凑的荷兰锅轻松得多。

表面处理同样出色。外部珐琅明亮美观，内部采用较浅色的珐琅，更容易观察食物的烹调状态：锅底焦香层的形成、上色程度，以及是否有粘锅。某些荷兰锅的深色内壁让人很难做出这类判断。

锅底方面，铸铁底厚实，珐琅涂层经使用后依然保持良好，没有剥落或刮痕。作为一口纯粹的荷兰锅，它的表现符合你的期待。

二合一锅盖：煎烤盘功能

最出色的亮点正是这个锅盖。翻过来之后，它就成了一个适用于各种炉具的铸铁煎烤盘。平时在烤架上烹煮的食物，从汉堡排到牛排，都可以在这上面料理，而且它可以完全独立于锅体单独使用。

这就是选择这口锅而非传统荷兰锅的核心理由。你买到的是一口优质珐琅铸铁锅，还附赠一件实用的煎盘。

购买前需考虑的事项

最大的问题是重量。锅体加上铸铁锅盖合计约 17 磅，再加上食材还会明显增加。购买前，请确保你能轻松搬动这样的重量，尤其是在装满食物且滚烫的情况下。

此外，铸铁锅盖上没有锅盖钮，如果你习惯以传统方式抓取锅盖，这点需要留意。

煎烤盘面也会染色。如果在炉灶上使用，锅底会出现任何常用锅具都难免的深色变色痕迹。如果不刷洗，下次把它当锅盖盖回锅上时，看起来会显得又脏又乱。

购买建议

Misen 还附赠第二种锅盖选项，大大提升了这口锅的日常实用性：一个比铸铁盖轻得多的硅胶盖。它可直接吸附在锅口，形成紧密的密封，只需稍微往一侧推开打破密封即可轻松取下。

实际上你有两种锅盖选择：一是像传统荷兰锅盖一样使用的厚重铸铁煎烤盘盖，二是用于烤箱或炉灶上密封的轻量硅胶盖。如果你对锅体加铸铁盖合计 17 磅的重量有所顾虑，硅胶盖能明显缓解这个问题。

是否购买，取决于你是否看重多功能性。如果你想要一口优质荷兰锅，而且确实会用得上一个额外的煎烤盘，这款产品理由充分。如果你只需要一口基础款荷兰锅，且不打算翻面使用锅盖，那么更轻便的传统款式可能更适合你。

结语

Misen 7-Quart Dutch Oven 是一口做工精良的珐琅铸铁锅，其真正创新的锅盖设计让它成为一件二合一炊具。宽阔的锅耳、浅色内壁珐琅和厚实的铸铁锅底，本身就足以让它成为一款扎实的荷兰锅，而煎烤盘锅盖更增添了实用的多用途性。

重量、煎盘底部的染色，以及铸铁锅盖缺少锅盖钮，是必须接受的取舍。不过，对于想要一次购买获得两口锅的料理人来说，这是一个吸引人且巧妙的设计，值得推荐。