三大值得入手的美食趋势：Shrubs 醋饮、环保笔记本与蜂蜡罐装蜂蜜

前言

最好的美食趋势很少凭空出现。更多时候，它们是旧概念以更好的包装、更好的采购来源和更清晰的宗旨重新回归。在本期精选中，我们介绍三个符合这一规律的好物：Shrubs——一种在鸡尾酒吧重获新生的老式醋糖浆；用回收外带咖啡杯制成的环保笔记本；以及装在可送回蜂巢的蜂蜡罐中售卖的蜂蜜。每一款都解决了一个实际问题，在入手之前都值得仔细了解。

Shrubs：重返吧台的醋糖浆

Shrub 是一种古老甚至近乎远古的饮品：以醋为基底的糖浆或果子露，用大致等量的水果和糖制成，待糖浆冷却后再拌入等量的醋。成品是一种甜、酸、微酸且果香浓郁的浓缩液，通常以活性醋为基础，这也是它常被宣传为对肠道友好的原因之一。据说这个名称源自一个意为“喝”的阿拉伯语词汇。

如今，Shrubs 在优质鸡尾酒吧中出现得越来越多，常常以瓶、壶、罐的形式陈列在吧台后的背光灯下。它们可以用作鸡尾酒和无酒精饮品的调饮材料，以大约一比五的比例用气泡水或汤力水稀释后直接饮用，味道也确实很好。直接用勺子品尝时，它们浓稠、香甜且带酸味，更像酸味果汁饮品而非果子露，所以稀释真的很重要。

历史上，Shrubs 源于 necessity。当重税让烈酒等奢侈品变得昂贵时，藏在海岸沿线、有时甚至浸泡在海水中的走私酒会染上异味，Shrubs 便被用来掩盖这些味道。如今它的魅力更简单：一种平衡、带气泡、值得细细品味的饮品，与康普茶占据同样的定位，还能让低酒精和无酒精选择显得更有格调。焦糖菠萝姜味、血橙苦柠味，或野莓玫瑰味等口味展现了它 range 之广。以混合装形式购买时，单瓶价格比超市果子露溢价不少，但稀释后每瓶用量很耐久。如果你喜欢在家调制饮品，这是一个容易尝试的趋势，你甚至可以自己实验，在自制的果子露中加一点醋，尤其是在水果当季又便宜的时候。

Coffee Notes：用回收咖啡杯制成的文具

Coffee Notes 制作简约、可持续的文具，其来历非同寻常。这些笔记本内页的纸张由回收的外带纸杯制成，仅在英国每年就有约二十五亿个纸杯被丢弃。问题出在塑料淋膜上：如果杯子只是纸质的就会泡软，但这层淋膜却让标准回收几乎无法进行。Coffee Notes 将塑料分离出来，用于为工厂和造纸厂提供燃料，剩下的纸纤维则成为笔记本内页。

封面则由食物废料制成，要么是酿酒行业的酒糟谷物，要么是葡萄酒酿造剩下的葡萄和水果，这让笔记本呈现出自然的色彩 range，而无需大量依赖油墨。成品是一款不含塑料、质感高级的笔记本，书写体验确实很棒。

这家公司由两位出身造纸及纸厂行业的人士创立，他们利用封锁期间的空闲时间研究如何解决这一废料问题。生产在位于坎布里亚的英国首批碳中和造纸厂之一进行，而品牌总部位于多塞特。Coffee Notes 还与世界土地信托（World Land Trust）合作，该组织的生物多样性工作曾获得其赞助人大卫·爱登堡爵士（Sir David Attenborough）的赞扬。定价合理：较小的口袋笔记本三本 £10，较大尺寸的三本 £15。即使你不特意购买这些，也值得检查一下自己现有笔记本的材质，包括常用于装订的塑包金属线圈。

Citizens of Soil：盒装特级初榨橄榄油

Citizens of Soil 售卖单一庄园的特级初榨橄榄油，而其最引人注目的举措是包装：油装在盒子里，或装在可补充的软袋中，而不是又一个玻璃瓶。这个理念是将商品转变为社区，致敬农民、他们独特的风土以及每种橄榄油背后那一小片土地。

透明度这一论点在这里很重要。橄榄油行业长期饱受匿名、掺假和标签误导之苦，因此你实际买到的品质并不总是清晰可见。Citizens of Soil 专注于小批量、家族经营、有机耕作的橄榄油，并奖励那些采用再生农业为子孙后代保护土壤的生产者。你清楚知道收获日期、生产者、橄榄品种和产地。

包装逻辑也站得住脚。盒内有一个塑料内胆；用完之后，你可以免费将内胆和出油嘴寄回补充装填，或者购买补充软袋，倒入家中已有的任何瓶子。盒子比瓶子更便于堆叠，运输重量更轻，也远不容易破损。三公升装盒售价 £85，折合每 100ml £2.83，比超市基础款橄榄油贵，但对于 bulk 采购、真正可溯源的高品质产品而言算合理。补充软袋形式更亲民，其中一款西班牙橄榄油售价 £13.50。盒装形式的初始投入不小，但橄榄油保存良好，你一定会用完。

Be Loop：蜂蜡罐装蜂蜜

来自立陶宛的 Be Loop 售卖的蜂蜜装在完全由蜂蜡制成的罐中，用一小段有机亚麻绳密封系紧。蜂蜜本身色泽深浓、馥郁而花香四溢，那种让你想起蜂蜜本来该有的味道。

这个包装理念是一个闭环。整个罐子可回收、可持续、可堆肥且可生物降解，99.99% 可食用；公司唯一不建议食用的部件就是那根绳子。蜂蜜吃完后，你可以留下罐子升级再利用，甚至把它做成蜡烛，或者更好的做法是把它寄回立陶宛的 Be Loop，或交给当地任何一位养蜂人。在那里，蜂罐会被清洗、熔化、过滤和澄清，然后以蜂蜡片的形式归还给蜜蜂。这件事的意义比看起来更大：获得蜂蜡片的蜜蜂无需耗费太多能量筑巢，从而能将更多能量用于酿蜜，而有机蜂蜡如今越来越难采购，因为太多农田如今施用了蜜蜂无法接触的化学投入品。

我们所吃的食物有三分之一依赖授粉昆虫，因此任何能减轻它们负担的东西都值得关注。我们评测的这款罐售价 €30，这使它稳稳定位为高端礼品，同时也是一件厨房储藏好物，公司对此也毫不讳言，将其营销为一份“代表地球回馈”的独特可持续礼物。

总体购买建议

这三款产品有一条共同主线：每款都把熟悉的事物用更少的浪费和更高的透明度重新打造。Shrubs 适合喜欢在家调制饮品、想要比标准调饮材料更有趣之选的人。如果你本来就会买笔记本，Coffee Notes 是一个轻松实惠的转换选择。如果你大量使用橄榄油并想要可溯源的批量优质产品，Citizens of Soil 是合理的，尽管盒装形式的前期成本确实存在。Be Loop 蜂蜜是三者中最具礼品属性的，最适合在你希望故事和包装都成为礼物一部分时购入。

结语

这些理念没有一个是全新的，而这正是重点所在。Shrubs、再生纸和可重复使用的包装早已存在；如今让它们变得有趣的原因，是一些小公司正在付出更艰辛的努力，让它们变得便捷、实惠且真正出色。如果其中任何一款契合你现有的烹饪、书写或送礼习惯，它们都值得一试。