最佳真蔬食汉堡：三款值得一试再买的植物肉饼

引言

在模仿碎牛肉的植物肉饼大行其道之际,人们很容易忘记,真正的素汉堡——由豆类、谷物和真材实料的蔬菜制成的那种——已经悄悄进步了。这类肉饼过去吃起来确实令人难受,但如今已不再如此。在最近一次品尝中,我们试了12个品牌,其中10个好到可以推荐。本文介绍其中三款佼佼者,外加一款提醒大家事情仍可能出错的肉饼。

我们如何区分各类产品

理解真蔬食汉堡最有用的方式,是把它们分为三种风格。第一种是以豆类为主的汉堡,可能含谷物,但豆味明显突出。第二种是大地风味鲜香类,以蘑菇等食材带来鲜味层次。第三种是蔬菜为主型,你可以真正看到胡萝卜、番薯或绿叶菜的块状,肉饼也丝毫不假装自己是牛肉。

无论哪种类别,区分好坏素汉堡的标准有两点:不应干涩,也不应含有硬的、未煮熟的脆块。以下三款肉饼正是以此为标准评判的,每种风格各有一款明显胜出。我们最喜欢的蔬菜为主型选择,是一块以番薯和胡萝卜制成的厚实橙色肉饼,配料表读起来就像你在家可能做的食谱,而且尺寸较大,放在汉堡面包上非常合适。

最佳豆类汉堡:Morningstar Farms Spicy Black Bean

这是豆类类别中的最爱。它含有玉米,带有明显的美国西南风味,试吃者形容这是一种令人愉悦的变化,还带点微辣的爽感。这类肉饼很适合当真正的汉堡来吃,而不是配菜。

如果你只打算买一款豆类素汉堡,试吃者们反复回味的正是这一款。有一位试吃者还提到,她冰箱里本来就放着一盒,而且在试吃过程中几乎吃完了大半。

最佳大地风味鲜香汉堡:Dr. Praeger’s Mushroom Risotto

我们品尝了Dr. Praeger’s的多个品种,其中Mushroom Risotto脱颖而出,成为大地风味鲜香类别的首选。一位试吃者简单形容它吃起来就像意大利烩饭,绵密顺滑,风味出色,蘑菇味清晰可辨。其中还混有豌豆和其他蔬菜。

代价是尺寸。这款肉饼偏薄,所以在面包上不算最有饱足感的选择。不过它在厚度上的不足,以风味弥补了回来——这正是这种风格应有的表现。

应避开的选择:失手的肉饼

试吃中并非每款肉饼都成功。Morningstar Farms Mediterranean Chickpea汉堡含有疑似未煮熟的硬块,试吃者觉得它干涩且几乎没有味道。一位真心热爱素汉堡的试吃者表示,她找不到吃它的理由,还开玩笑说它的主要用途可能是当冰上曲棍球。这也提醒我们:这个品类确实进步了,但个别肉饼仍可能连基本标准都过不了。

总体购买建议

把肉饼和你真正想吃的餐点搭配起来。如果你想要一款适合烧烤或夹面包、饱含美国西南风味的丰盛汉堡,香辣黑豆款是最稳妥的选择。如果你想要鲜香暖心、吃起来更像一道素食主菜的选项,蘑菇烩饭款每一口的风味最足,只是要做好肉饼较薄的心理准备。而如果你想要一款坦率标榜自己就是真蔬菜的汉堡,那就找厚实、有块感的番薯胡萝卜风格肉饼。无论如何,请避开干涩或含有硬块、未煮熟部分的肉饼。

结论

真蔬食汉堡已经今非昔比,其中最好的几款值得常备在冰箱里。Morningstar Farms Spicy Black Bean是汉堡之夜最全面的首选,Dr. Praeger’s Mushroom Risotto在风味上胜出,而Mediterranean Chickpea则证明了为什么精心挑选依然重要。