超市即买鹰嘴豆泥大比拼：9大品牌全面评测

引言

顺滑、咸香、怎么吃都吃不腻，鹰嘴豆泥确实难以超越。它的成分如此简单（鹰嘴豆、芝麻酱和一些调味料），你会以为货架上每一盒的味道都大同小异。事实并非如此。我们以匿名盲测的方式，试吃了九款超市常见的品牌，原味和配皮塔饼各试一次，结果每一款都截然不同。以下是它们的排名。

Joseph’s Original Hummus：总体冠军

Joseph’s在评审团的排名中拔得头筹。试吃员形容它非常顺滑、浓稠、绵密，带有宜人的坚果香，芝麻酱和柠檬味恰到好处，毫无苦涩感。有位试吃员简直可以用勺子直接当零食吃。

在对比试吃中，它显得相当均衡，不过也可以说它恰好是各成分之和，而非超越各成分之和。如果你想要一款安全可靠的全能鹰嘴豆泥，这就是你的首选。

Cedar’s The Original Hummus：高度推荐

Cedar’s获得评审团高度推荐的评价。试吃员形容它带有淡淡的坚果香和微酸味，大蒜与芝麻酱的比例平衡，但质地偏浓稠且略带颗粒感。成分表中含有瓜尔胶，口感会略显紧实，甚至有点黏。

对某些人来说，它的大蒜和柠檬味偏重，坚果芝麻酱风味较淡，但评审团仍将它列入最高梯队。如果你喜欢浓郁大胆的鹰嘴豆泥，这个马萨诸塞州制造的品牌是不错的选择。

Tribe Classic Hummus：惊喜之作

Tribe Classic凭借其烘烤坚果风味和丝滑绵密、如打发般的质地脱颖而出，类似精心制作的 homemade 鹰嘴豆泥。这种烘烤风味部分来自脱水烤蒜与芝麻酱的搭配，是非常美妙的组合。它没有芝麻酱有时会带来的苦涩味，余味干净。

它含有瓜尔胶，这造就了它顺滑讨喜的质地。这种产品会让你特地再跑一趟超市去补货。

Fresh Cravings Classic Hummus：质地最均衡

Fresh Cravings是当天最均衡的全能选手：不太浓、不太稀、不太蓬松、也不太厚重。试吃员觉得它味道新鲜、咸度适中、颇为讨喜，无论原味吃还是抹面包都很合适。

成分表含有特级初榨橄榄油以及混合油，还有柠檬酸和防腐剂，但吃起来依然新鲜。它与黄瓜、胡萝卜等清淡蔬菜尤其百搭。

Sabra Classic Hummus：可靠的全能之选

Sabra是超市常见的基本款，表现也如预期：一款不错的基础全能鹰嘴豆泥，中性但不失分，整体风味相当出色。试吃员品尝到一股清新柑橘般的明亮感，来自配方中的柠檬酸。

质地看起来比实际更粗糙，实际相当丝滑。如果你想要一款不会让任何人意外的中规中矩的鹰嘴豆泥，就是它了。

Esti Original Hummus：最具争议的一款

Esti Original是值得关注的新品牌。它是纯素的，成分表简短：鹰嘴豆、芝麻酱、葵花籽油、水、海盐、大蒜、胡椒和浓缩柠檬汁。它比看起来更蓬松顺滑，带有小块鹰嘴豆和明显的坚果风味。

问题在于一股甜中带微酸的味道，一些试吃员觉得不太讨喜，使其在个人排名中接近垫底。不过评审团仍将它列入推荐组，所以如果你不介意一点甜味，它可能适合你。

Trader Joe’s Organic Hummus：尚可，但非必买

Trader Joe’s Organic Hummus拥有大批粉丝，评审团也同意它属于前三分之一的梯队。它的芝麻酱味道适中，质地被形容为浓稠、顺滑、绵密，但略显干涩。吃起来比看起来更浓稠，坚果味相当突出，整体均衡。

主要的批评在于质地而非风味：比理想状态略紧实、少了些蓬松感。这家店的粉丝不会失望，但它也没能征服所有人。

Boar’s Head Traditional Hummus：差强人意

Boar’s Head Traditional Hummus让我们意外，但不是好的那种意外。它灰暗的颜色不讨喜，质地有点黏糊，尝起来也不够新鲜。标签上明确列有孜然，且不含防腐剂。

几乎尝不到坚果芝麻酱香或奶油般的鹰嘴豆风味。在试吃的九盒中，这是最容易被跳过的一款。

Ithaca Classic Hummus：大胆酸爽，并非人人适合

Ithaca是这批中最具争议的，在评审团排名中垫底。它是唯一使用醋的品牌，还加入冷压柠檬汁、孜然和红辣椒碎，结果就是柠檬味和酸味极其强烈，其尖锐的酸度让一些试吃员几乎觉得呛喉。

喜欢明亮酸度的人会欣赏它如何中和油腻感，而其绵密、超顺滑、易涂抹的稠度也有真正的拥护者。如果你确定自己喜欢酸爽带劲的鹰嘴豆泥，值得一试；否则很容易略过。

如何挑选适合你的那一款

每个制作鹰嘴豆泥的地区都有自己的风格，美国超市版本则是为迎合美国口味而调整的，但这里的每个品牌依然差异显著。归根结底，主要是相同的核心成分以不同比例组合而成。

如果你想要最稳妥的选择，Joseph’s是明显的赢家。如果你喜欢坚果烘烤般的深厚风味，选Tribe。如果你最看重均衡和 homemade 的感觉，Fresh Cravings在各方面都表现出色。喜欢浓郁大蒜和酸味的话，Cedar’s和Ithaca会合你口味，而Sabra和Trader Joe’s则是可靠的日常之选。

结语

九盒鹰嘴豆泥，九种截然不同的体验。Joseph’s摘得心头好，Cedar’s获高度推荐，Tribe和Fresh Cravings则彻底征服了试吃桌。购物前先想清楚你想要的质地和风味，琳琅满目的鹰嘴豆泥货架就好逛多了。