最佳市售蔓越莓酱：9款产品为你的节日餐桌排名

前言

蔓越莓酱是属于那种有人勉强接受、也有人真心抢着要的配菜。但超市里的问题是，标签很少告诉你买到的究竟是什么：我们发现标示果冻型的罐子可能一开罐就稀稀垮垮，而标示整粒的酱料却可能带着棱纹硬邦邦地滑出来。这个行业没有真正的标准，所以唯一的办法就是亲口试。

我们试吃了九款市面上容易买到的产品，依据外观、质地、甜度与酸度，以及它与火鸡、土豆泥和肉汁的搭配程度来评分。结果出现了两个明显的赢家：一款是整粒类的冠军，一款是果冻型的冠军。过程中我们还学到一件事：同一个品牌在不同产品之间的表现可以差天差地，所以喜欢某一款并不代表会喜欢该品牌的整个系列。

Ocean Spray 整粒蔓越莓酱

Ocean Spray 的整粒版本第一印象并不好。边缘看起来水水的，红色的蔓越莓汁水在酱料周围积成一滩，而这一点比你想象的更重要：酱料在火鸡上桌之前就已经摆好，一大碗明显在“流泪”的酱料实在不太对劲。试吃起来，主要是软塌塌的甜味，几乎没有酸度，口感稀薄，既没有新鲜浆果的风味，也缺乏应有的酸甜平衡。

话虽如此，它在试吃员中排在中游位置，其中几位还评价说它尝起来有童年的味道，是许多人从小吃到大的熟悉风味。搅拌过后，外观也会好看一点。不过，如果你在意卖相和明亮的口感，还有更好的选择。

Harry and David Country Cranberry Relish

这款颜色深、像果酱一样，还夹杂着大量坚果，以至于很难把它认成蔓越莓酱。坚果本身也难以辨认，质地非常黏稠、非常甜。它也不是那种亮红色——正是这种亮红，让蔓越莓酱在一桌火鸡、土豆和肉汁的米色餐盘中成为如此讨喜的亮色。

我们的试吃员把它排在末尾附近，评价五花八门，从节日蜡烛到咳嗽药水都有，全拜那些多余的香料风味所赐。它就是不适合摆在火鸡旁边。它比较合理的用途是：放在奶酪拼盘上或配火腿，在那里它的黏甜和香料味反而有更好的配角搭配。

Gefen 整粒蔓越莓酱

这里就是标签陷阱的现场示范：尽管罐子上写着整粒，倒出来却是硬邦邦、顶部带着凹槽的形状，完全是果冻型酱料的样子。包装上的图片并不代表你实际会拿到的东西，这点在上桌之前值得先知道。

风味方面，意见分歧。一些试吃员觉得它酸度适中、蔓越莓风味不错，另一些人则觉得甜得平淡无奇、容易遗忘。它算是一款还行的全能型选择：抹在吐司上配剩下的火鸡，它能完成任务，但在大日子上它大概率不是你餐桌上的主角配菜。

Woodstock 有机果冻型蔓越莓酱

这款的棱纹看起来比大多数都柔和，几乎像水果皮革，质地略带颗粒感、偏干，让人联想到健康的童年零食。至少标签是诚实的：开罐看到什么就是什么。

试吃员和我们的味觉小组一致认为它还行，但没什么值得大书特书的地方。它酸一下甜一下就结束了，缺乏层次，显得有点单调。如果你想要一款有机的果冻型选择，而且期望不高，它可以用，但它不会让餐桌上任何人为之兴奋。

New England Cranberry Colonial Cranberry Sauce

这是本次试吃中的惊喜。它与整个系列里的其他产品完全不同：一种浓烈、干净的蔓越莓风味，比蔓越莓汁更浓缩，带有令人垂涎的酸度，以及一种真正的蔓越莓苦韵，被恰到好处的糖分平衡住。质地略干，但风味的表现力太抢眼，这点几乎无关紧要。

我们的试吃员爱它，我们也是。这就是我们的整粒类冠军：在所有试吃品中，它的蔓越莓本味最真实。如果你希望蔓越莓酱吃起来毫不妥协地就是蔓越莓，找这款就对了。

Stonewall Kitchen 新英格兰蔓越莓果酱

香料是你最先注意到的味道，而且一直挥之不去。丁香味猛冲上前，橙皮味占据主导，真正的蔓越莓果香全被压在底下。对于一个本该是蔓越莓酱的产品，用香料掩盖蔓越莓本身是根本性的失误——尤其当你忙了一整天、不想在盘子里看到一堆丁香味的调味酱时。

这也提醒我们，品牌好感会扭曲判断，这就是为什么每份样品都是盲测的——去掉包装、只以编号标示。盲测时，我们的试吃员称它香料味过重，一个接一个在纸上写下“压倒性”这个词。它获得的是“有保留的推荐”，在系列中排在末尾附近。如果你热爱温暖香料味，应急时勉强可以，但感恩节不必特意去找它。

Williams Sonoma 果冻型蔓越莓酱

第一口扑面而来的是煮过的苹果酱味，果冻状、带颗粒感，背后有一点浆果的甜味和香料味。配料表解释了原因：苹果汁浓缩液排在第一位，接着是蔓越莓果泥、苹果泥和蔗糖。整体印象更接近苹果黄油而非蔓越莓酱，颜色是暗淡的棕褐色调，与系列中其他较亮丽的酱料完全不同。

我们的试吃员把它排在最后一名，认为它香料味过重，其中一位评价说像是有一堆香料不小心掉进了配料里。遗憾的是，我们也尝出来了。

Woodstock 有机整粒蔓越莓酱

单看外观，这款其实很有希望：亮红色、明显的果冻质地、棱纹规整，不紧不干，里面甚至还藏着一颗完整的蔓越莓——这对果冻型产品来说有点令人费解。但风味却没能兑现。它温和而稀薄，大条的蔓越莓皮残留口中很不舒服，连果冻质地都莫名显得松散。切开时有一点张力，然后就散掉了。

它是我们试吃员最不喜欢的一款，被比作蔓越莓味的糖水。它的优点是没有干扰性风味——没有橙皮、没有丁香、没有肉桂——但事实证明这款可能需要点什么东西来提味，因为它太寡淡了。如果你喜欢 Woodstock 的果冻版，不要理所当然地认为这款也一样好用：超市品牌在不同产品之间确实参差不齐。

Ocean Spray 果冻型蔓越莓酱

最后一份样品竟然是果冻型的冠军，而且名副其实。棱纹整齐，质地有光泽，按压时回弹得恰到好处，颜色是正宗的红色——虽然不如 Woodstock 整粒版那么鲜艳。风味明亮偏酸而非偏甜，有货真价实的蔓越莓风味，还有一股令人垂涎的酸香，几乎可以在正餐前起到开胃的作用。

我们的试吃员喜欢它酸香带劲、风味经典，这也是我们推荐你去寻找的果冻型酱料。建议切片后一片片叠放在盘子上，而不是直接从罐子里一坨倒出来——这样看起来甚至相当有心思。它也再次提醒我们：同一个品牌可能会让你惊讶。我们不太喜欢 Ocean Spray 的整粒版，但这款果冻型是完全不同、好得多的产品。

最终排名

以下是全部产品的最终结果。在末尾，我们不推荐 Woodstock 整粒蔓越莓酱、Harry and David Country Cranberry Relish 和 Williams Sonoma 果冻型蔓越莓酱。获得“有保留推荐”的是 Stonewall Kitchen 新英格兰蔓越莓果酱、Woodstock 有机果冻型蔓越莓酱和 Gefen 整粒蔓越莓酱。我们可以推荐 Ocean Spray 整粒蔓越莓酱。

我们的两个最爱：最佳整粒选择是 New England Cranberry Colonial Cranberry Sauce，最佳果冻型酱料是 Ocean Spray 果冻型蔓越莓酱。

结语

如果这个节日季你只打算买两款酱料，那就选 New England Cranberry Colonial（给想要浓烈、真实蔓越莓风味的整粒爱好者）和 Ocean Spray 果冻型（给想要经典酸甜、切片叠放在盘上的人）。这次试吃最大的教训：相信碗里的东西，而不是标签——因为在罐头上，“果冻型”和“整粒”这些字眼的分量，远不如它们应有的意义。