最佳烹饪与沙拉用马苏里拉奶酪：两款值得购买的 BelGioioso 奶酪

简介

马苏里拉奶酪是美国人最爱的奶酪，而且遥遥领先。从披萨、焗烤通心粉到日常焗烤菜，我们对它的消费量超过货架上任何其他奶酪。但站在乳制品冷藏柜前，各种选择可能让人眼花缭乱：新鲜的、块状的、全脂牛奶的、部分脱脂的、低水分的、刨丝的。

它们之间最大的差异其实归结为一个因素——水分含量，大致在 45% 到 60% 之间。这个数字决定了奶酪的融化方式、口感风味，以及你实际应该怎么用它。下面就教你如何挑选对的那一款。

优质之选：BelGioioso 新鲜马苏里拉

总部位于威斯康星州的 BelGioioso，出产了我们评分最高的新鲜马苏里拉。它采用真空包装而非泡在水里保存，但依然是货真价实的新鲜马苏里拉。拿起来就能看出差别：它柔软而有弹性，而普通块状奶酪则明显偏硬。它的水分含量位居区间最高端，约 60%。

正是这种高水分让它特别适合生食。它奶香浓郁、口感绵滑，是沙拉——尤其是卡布里沙拉——的理想之选。代价则在烹饪上：由于奶酪含水量高，在焗烤菜肴里不太好操作，所以最好留作生吃。

如果你的马苏里拉计划偏向沙拉和开胃菜而非烤箱，那这一款就是你的选择。

全脂牛奶块状马苏里拉：BelGioioso 最高评分之选

你真正会用来烹饪的，大多是块状马苏里拉，而在这个类别里 BelGioioso 同样是评分最高的选择。关键决定在于全脂牛奶还是部分脱脂，答案是全脂牛奶。它的融化效果更好，味道也确实更好，而你值得拥有。

块状马苏里拉是焗烤类菜肴——从披萨到焗烤菜——的主力军，所以值得选一个做得对的品牌。

为什么全脂牛奶胜过部分脱脂

部分脱脂听起来更健康，但数据并不支持这一点。它每盎司只含 5 克脂肪，而全脂牛奶是 7 克。这对你的饮食结构来说算不上巨大差异，却对奶酪的融化效果和风味有着极大影响。选全脂牛奶吧，好好享受这份提升。

在超市要避开的东西

有两样东西请留在货架上。第一，低水分马苏里拉：如果标签上出现这几个字，就放回去。低水分意味着低风味，而且融化效果不佳。按规定，当水分含量过低时，标签上必须注明低水分。这类奶酪更接近水分区间 45% 的那一端，所以要确认你买的品牌标示的只是马苏里拉，而非低水分马苏里拉。

第二，预先刨好的奶酪丝。根据品牌不同，刨丝奶酪会裹上淀粉或纤维素，你甚至能摸出它有多干，手上还会留下残渣。它的融化效果不佳，即使在融化效果至关重要的焗烤菜肴里也一样，生吃就更不合适了。图这点方便并不值得：坚持买块状奶酪，自己动手刨丝。

购买建议

按用途选奶酪。做卡布里沙拉或其他生食，就买新鲜马苏里拉，享受它奶香浓郁、绵滑的口感。凡是要进烤箱的，就选全脂牛奶块状马苏里拉，避开任何标示低水分的产品。跳过那些袋装奶酪丝，仔细阅读标签，你的披萨、焗烤通心粉和沙拉都会因此更上一层楼。

结语

选购马苏里拉归结为一个数字：水分。BelGioioso 的高水分新鲜马苏里拉是沙拉和生食菜品的明确之选，而全脂牛奶块状马苏里拉则在烤箱里赢得最高评分。用心挑选，这款本就深受喜爱的奶酪会更出色。