三款「扮嘢」食材 其實物有所值

簡介

有些食材一看就知走奢華路線，而樂趣就在於分辨哪些配得上那些宣傳。我們試了三款背後各有真實故事的產品：一款以英國白堊溪流的淡水小龍蝦釀製的鹹香琴酒、一款標榜撒一撒就有煙肉味的純素香料粉，還有一款獎項之多足以令大部分香檳酒莊眼紅的英國氣泡酒。以下逐一講解實際體驗，以及定價是否合理。

Cray Cray 琴酒：有故事嘅鹹香琴酒

Cray Cray Gin 來自 Kennet Crayfish Company，該公司主業是小龍蝦，另推出幾款趣味副線產品，這款便是其中之一。其植物配方相當特別：有蒔蘿的鹹香、西洋菜的胡椒辛香、熟檸檬的清新果皮香，以及小龍蝦的回甘餘韻。淨飲非常乾淨順滑，而加冰、配一片檸檬和地中海風味湯力水調成 Gin & Tonic，更是它的最佳形態。

背景故事亦相當有睇頭。信號小龍蝦在英國屬入侵物種，持有捕撈牌照的人極少，而且不可活體買賣。將牠們從本地水道移除，對環境有實際好處。這批小龍蝦棲息於漢普郡一帶的白堊溪流，據說水質令牠們特別純淨清甜。不過能否嚐到小龍蝦味是另一回事：蒔蘿和西洋菜的味道清晰可辨，海鮮氣息更多是概念而非實感，最搭的其實是在腦海中配上泰辣醬風味的蝦或小龍蝦菜式。

每瓶 35.99 英鎊，定位介乎街頭實惠琴酒與奢華之作之間，以一款質素不俗的琴酒加一個你每次倒酒都會重複講的故事來說，不算收貴。若定價 40 英鎊或以上，就會開始像是為故事而非酒液付費。

Baconizer Dust：一罐煙燻煙肉味調味粉

Dorset Spice Shed Baconizer Dust 是一款純素香料粉，成分包括紅椒粉、鹽、糖、煙燻紅椒粉、洋蔥、天然胡桃木煙燻香味、番茄、蒜、墨西哥辣椒、卡宴辣椒粉和丁香。全部為天然香料、天然乾燥，內裡其實沒有煙肉。賣點很簡單：隨時想要煙燻、帶辣、煙肉風味，無論做燒烤調料、混合香料還是調味粉都得。

世上沒有甚麼比煙肉更像煙肉，這產品也不會偽裝做得到。它提供的，是那種煙燻帶微甜的鹹香風味，以方便隨時灑在任何食物上的形式呈現。灑在沙律上、拌入意粉醬，或者當手邊沒有煙燻 Pancetta 或 Guanciale 時用來做 Carbonara，都非常湊效。在一客剩菜沙律——牛油果、雞肉、番茄，只加橄欖油和少許白酒醋——上輕輕灑一層，確實令整道菜升級。它不是煙肉替代品，而是一條非常方便的風味捷徑。

Dorset Spice Shed 亦有推出更闊的燒烤香料系列，包括以恐龍為主題的烤肉和雞肉配方，向侏羅紀海岸及其 1.85 億年聯合國教科文組織認定歷史致敬。每罐 4.99 英鎊，剛好貼在五英鎊關口之下，明顯瞄準送禮市場，做 Secret Santa 禮物一流。好味、唔扮嘢，亦不會驚為天人——這正是它應有的定位。

Hattingley 英國氣泡酒：得獎無數，真正本地出品

Hattingley 的英國氣泡酒來頭不小。酒莊已奪得 160 個獎項及無數獎盃，單是這款酒就在全球葡萄酒挑戰賽及評選中拿下 62 個國際獎項，其中不少是金獎。以傳統法釀造，部分酒液經橡木桶陳釀，調配成酒莊風格後裝瓶進行第二次發酵，並帶酒泥陳放四年，醞釀出餅乾與奶油麵包的香氣。整體而言，釀造一瓶酒需時超過五年。

白堊土質與香檳區遙相呼應，口感則落在 Prosecco 與香檳之間：比 Prosecco 更有酒體，比香檳稍輕。品飲筆記包括金銀花香、檸檬皮與橙皮香，以及青蘋果等高酸青色水果。背後亦有一段佳話：酒莊約六年前原是大農場上的一個生物多樣性項目，周邊項目更協助重新引入極罕見的蝴蝶，如今蝴蝶更成為品牌標誌。資深釀酒師 Emma Rice 按自己嚴格標準建成酒莊，兩度獲得年度釀酒師殊榮，更是史上首位女性得獎者。

每瓶 36 英鎊，比起步價 40 英鎊以上的傳統香檳酒莊更抵。額外多付 10 英鎊，合共 46 英鎊，即可為酒樽刻上個人化字句，並以木盒連同你的專屬訊息寄送。如果你本來就願意花這個價錢買一瓶酒，豪一豪做禮物實在是不用想。

咁，佢哋扮嘢咩？

三款產品，三個截然不同的結論。琴酒和氣泡酒都以故事和本地特色為賣點，但沒有因此收貴，所以兩者都稱不上扮嘢，雖然該氣泡酒的地位某程度上仍取決於你本來對香檳的觀感。香料粉是三者中最便宜、最低調的，就是切實地提供一個好味又實用的風味捷徑。

真正的考驗是同類清單中常見的第四項：極端例子，例如日本石川縣的 Ruby Roman 提子，糖度須達至少 18%、每顆重達 20g，一小盒可賣約 48 英鎊，毫無疑問既扮嘢又好味。這正好說明「扮嘢」的真義：為一個你想同人分享的體驗支付溢價。如果這正是你那杯茶，上述三款食材提供了故事，卻不用你付出離譜價錢。

結語

三款產品各有理由站得住腳。Cray Cray Gin 是最能帶起話題的一杯，Baconizer Dust 是為日常下廚增添煙燻層次的最抵之選，而 Hattingley 則是場合值得慶祝時開的那一瓶。按你實際的飲食習慣選擇，就不會有任何一款令你後悔花費。