Martellato Sugar Dress 評測：簡單製作食用蕾絲貼花

簡介

食用蕾絲貼花是能瞬間提升慶祝蛋糕質感的細節之一，但要做得好，很大程度取決於所用的調配料。Martellato Sugar Dress 正是一款專為此用途而設的雙組分產品，標榜蕾絲成品薄身、結實，而且比許多同類產品更易處理。經過多次使用後，這款調配料已在我們的裝飾工具清單中佔上一席位，以下是購買前你需要知道的事。

什麼是 Martellato Sugar Dress？

Sugar Dress 以小桶包裝出售，內含兩種成分：一袋粉末及一支帶蓋小瓶裝液體。包裝外側印有使用說明，即使完全沒有製作蕾絲的經驗也能輕鬆上手。概念十分簡單：將粉末與水混合，加入液體，攪拌至順滑即可。正是這個簡單配方，令它有別於其他較繁複的蕾絲製作方法。

Sugar Dress 的運作原理

混合完成後，將膏狀物塗抹在食品級矽膠蕾絲墊上。只需一把調色刀，而且只需極少量混合物便可填滿模具。關鍵在於塗抹得均勻細緻，讓蕾絲能夠均勻定型。

優質的食品級矽膠墊在此十分重要，而一個簡單的圓形蕾絲模具，用作蛋糕及曲奇上的裝飾點綴效果非常出眾。

風乾與脫模：最關鍵的一步

蕾絲片需要約六至八小時風乾，較小的 pieces 可以更早完成。話雖如此，耐性還是很重要：務必讓它們完成整個風乾時間才從模具上揭起。較厚的位置，例如圖案中較大的部分，需要更長時間定型，過早取出的話蕾絲可能會撕裂。

由於這些蕾絲片非常薄，未定型時天生較為脆弱。如果想加快進度，包裝上附有用低溫焗爐風乾蕾絲片的說明。對大多數烘焙者而言，提前一日計劃是最簡單的做法。

提升效果的實用貼士

其中一項最實用的特點，是剩餘的混合物可存放於雪櫃或櫥櫃內長達七日。如果你正在裝飾一個大蛋糕，需要用同一個模具製作多片蕾絲，可以一次過調好一份，待其風乾，安全取出成品，然後在之後幾日重複使用同一批模具。

這種重複使用的方法可以降低模具成本，如果你要為多層設計製作整套貼花，這點尤其重要。同時你也不會感到壓力，不必一次過把所有混合物用完。

Martellato Sugar Dress 值得買嗎？

對於經常製作蕾絲貼花的人來說，這款產品表現穩定出色。與其他試用過的品牌相比，成品的蕾絲片明顯更結實，也更容易完整地從模具上揭起——這正是順利完成裝飾與弄到沮喪收場的分別。

主要的取捨在於等待時間，以及脫模時需要耐性，但這些都是食用蕾絲與生俱來的特性，而非這款調配料本身的缺點。

結論

Martellato Sugar Dress 是蛋糕裝飾師的可靠之選，讓你製作出精美細緻的蕾絲貼花，而無需擔心結果難以預料。這款雙組分調配料易於準備，適用於任何優質食品級矽膠模具，成品結實，完全風乾後能乾淨利落地脫模。如果你的裝飾計劃中包含蕾絲工藝，這是一款值得你花少許時間預先計劃的產品。