Lodge Classic vs Chef Collection 12吋鑄鐵鍋：應該買哪一款？

簡介

Lodge 製造鑄鐵炊具已超過一個世紀，Classic 12吋 Skillet 和 Chef Collection 12吋 Skillet 均在美國以相同材質製造。兩款都非常適合煎封牛排、魚柳和漢堡肉，也適合燒烤和煎炸。那麼，哪一款才值得放進你的廚房？

兩者的分別在於重量、鍋壁形狀和手柄設計。兩款都不是壞選擇，只是各自適合略有不同的廚師。本文會詳細比較兩者的差異，讓你可以放心選購。

兩款鑄鐵鍋的共同點

本質上，兩款屬於同一系列的炊具。兩款鑄鐵鍋均在美國鑄造，採用相同材質，並被形容為非常適合烹調牛排、魚柳、漢堡肉，以及任何煎封、燒烤或煎炸料理。兩款側邊也設有倒油口。

在實際烹調中，兩者表現非常相近。在爐火上你幾乎察覺不到兩者的明顯分別，所以選擇的關鍵主要在於設計細節，以及你習慣如何使用鑄鐵鍋。

重量：Classic 8.1 lb vs Chef Collection 6.3 lb

Classic 較重，約 8.1 lb，而 Chef Collection 則為 6.3 lb。當你要提起裝滿食材的鑄鐵鍋、將它放進焗爐，或單手翻動牛排時，這個差別就相當明顯。

較輕的 Chef Collection 更容易操作，而 Classic 的額外重量則令保溫表現稍佳。如果你重視導熱的厚實感和傳統手感，重量反而是 Classic 的優勢。

形狀：垂直鍋壁 vs 斜鍋壁

Classic 的鍋底平坦，鍋壁垂直向上。由於鍋壁較為垂直，也相對較高，所以 Classic 鑄鐵鍋可以容納稍多的食材。

Chef Collection 採用較現代的設計，鍋壁向上逐漸傾斜。實際使用時，這個斜度有明顯好處：如果食材堆滿至鍋邊，鑊剷更容易伸入並鏟起食物底部。

手柄與倒油口

Classic 的主手柄長 5 吋，扁平且與鍋面平行。Chef Collection 的手柄長 5.5 吋，向上傾斜角度稍大。這額外的半吋令你的手離熱源稍遠，雖然分別不算太大，但算是貼心細節。

兩款的輔助手柄也有差異。Chef Collection 的輔助手柄約有 1.25 吋可供握持，而 Classic 只有約 1 吋。兩款鑄鐵鍋兩側都設有倒油口，但 Chef Collection 的倒油口稍大。不過在測試中，倒油口的大小實際上影響不大，不應左右你的決定。

應該買哪一款？

如果你猶豫不決，Classic 是容易推薦的選擇。它的設計較為傳統，稍重一些，保溫表現稍佳，而且當你雙手握持——一手握主手柄、一手握輔助手柄——鍋身更為平衡，兩邊不會一高一低。

Chef Collection 也有其吸引之處。它的外觀較現代，更輕巧，較長的手柄令你的手離熱源稍遠。它看上去幾乎像一款碳鋼鑊，但整體表現與 Classic 非常相近：升溫稍快，保溫稍遜，整體烹調表現則十分接近。

事實上，兩款鑄鐵鍋都不會令你失望。Lodge 經營超過一個世紀，出品的鑄鐵炊具質素極高，所以只需按你偏好傳統厚重的鍋具，還是輕巧現代的鍋具來選擇即可。

總結

兩款 Lodge 12吋鑄鐵鍋都提供鑄鐵聞名的煎封、燒烤和煎炸表現，而且均在美國以相同材質製造。Classic 適合追求極致保溫效果和傳統厚重鍋具的用家，而 Chef Collection 則適合想要更輕巧、設計更現代、配備較長斜角手柄的鑄鐵手柄的鑄鐵鍋的人。揀選符合你烹調習慣的設計，無論哪一款，都是一件經久耐用的鑄鐵鍋。