Misen 7-Quart Dutch Oven 評測：一個可化身為烤盤的鑄鐵鍋

簡介

Misen 7-Quart Dutch Oven 是一款厚身琺瑯鑄鐵鍋，其一大賣點令它有別於同類產品：鑄鐵鍋蓋可以翻轉過來，當作烤盤使用。這令它實際上等於兩件廚具合而為一，也是考慮選擇它而非傳統 Dutch Oven 的主要原因。

這款鍋製作紮實，但在重量、染色問題和鍋蓋設計方面存在實際取捨。以下逐一分析。

此產品適合誰

這款 Dutch Oven 適合想要一只耐用重鍋來燉煮、煎封和慢煮的廚師，同時喜歡無需另購一件廚具就能隨時用上烤盡的人。如果你經常在家中煎漢堡扒或牛排，二合一鍋蓋讓你開箱即用。

如果你偏好可以用單手在廚房輕鬆移動的輕量鍋具，這款大概不適合你。重量是它最明顯的妥協，購買前值得認真考慮。

主要優點

寬闊的鍋耳是最先值得欣賞之處。空間足夠容納戴上隔熱手套或拿著隔熱墊、毛巾的手，令搬動又熱又重的鍋明顯比那些鍋耳細小緊窄的 Dutch Oven 輕鬆得多。

表面處理亦十分出色。外層琺瑯色澤明亮吸引，內層則採用較淺色的琺瑯，令你更容易觀察食物的烹煮狀況：鍋底焦香物質的形成、上色程度，以及有否黏底。某些 Dutch Oven 採用的深色內壁就難以作出這種判斷。

鍋底方面，鑄鐵鍋底厚實，琺瑯塗層經使用後依然完好，沒有剝落或刮花。作為一款基本的 Dutch Oven，它的表現符合期望。

二合一鍋蓋：烤盤功能

最突出的賣點正是鍋蓋本身。翻轉過來，它就變成一款適用於各種爐具的鑄鐵烤盤。平日你會在燒烤爐上烹煮的食物，由漢堡扒到牛排，都可以在這個表面烹煮，而且可以完全脫離鍋身獨立使用。

這正是選擇這款鍋而非傳統 Dutch Oven 的核心理由。你付出的是一只優質琺瑯鑄鐵鍋的價錢，卻額外獲得多一件實用鍋具。

購買前需考慮的事項

最大的問題是重量。鍋身連鑄鐵鍋蓋合共約重 17 磅，加入食物後數字還會大幅上升。購買前，請確保你能輕鬆提起這種份量，尤其是鍋內滿載而且滾燙的時候。

鑄鐵鍋蓋上亦沒有鍋蓋鈕，如果你習慣以傳統方式拿取鍋蓋，這一點值得留意。

烤盤表面也會染色。如果在爐上使用，鍋底會出現任何常用鍋具都會有的深色變色。若果不加以刷洗，下次把它當作鍋蓋蓋在鍋上時，外觀就會顯得又髒又亂。

購買建議

Misen 隨鍋附送另一款鍋蓋選擇，改變了這款鍋的日常實用性：一款比鑄鐵鍋蓋輕得多的矽膠鍋蓋。它可直接吸附在鍋上，形成緊密的密封效果，只需稍微移向一側破壞密封便可輕鬆取下。

實際使用時，你有兩個鍋蓋選擇：沉重的鑄鐵烤盤鍋蓋，功能猶如傳統 Dutch Oven 鍋蓋；或者輕量矽膠鍋蓋，用於烤箱或爐上密封。如果你擔心鍋身連鑄鐵鍋蓋合共 17 磅的重量，矽膠鍋蓋可以大幅緩解這個問題。

購買決定最終取決於你是否重視多功能性。如果你想要一只優質 Dutch Oven，而且確實會用到額外的烤盤，這是很容易說服自己的選擇。如果你只需要一款基本 Dutch Oven，而且無意翻轉鍋蓋，那麼一款更輕的傳統產品可能更適合你。

總結

Misen 7-Quart Dutch Oven 是一款做工紮實的琺瑯鑄鐵鍋，其鍋蓋設計極具創意，令它搖身一變成為二合一廚具。寬闊鍋耳、淺色內壁琺瑯和厚實鑄鐵鍋底，本身已令它成為一款可靠的 Dutch Oven，而烤盤鍋蓋更增添實用彈性。

重量、烤盤底部的染色問題，以及鑄鐵鍋蓋缺少鍋蓋鈕，都是需要接受的取捨。不過，對於想一併買入兩件鍋具的廚師來說，這是一個吸引而聰明的設計，值得推薦。