三款日本廚房小家電實測:魚形模具、電子鹽味匙與麻糬機

簡介

日本廚房小家電一直予人兩極印象:不是實用得出色,就是有趣得令人摸不著頭腦,而這次實測的三款產品正好涵蓋整個光譜。我們逐一進行真實的烹飪測試,評估做工質素、實用性、清潔難度與性價比。結果差異甚大:一款贏得真心讚賞,一款令我們大惑不解,另一款則視乎你有多愛麻糬而定。

Uneri Gushi 魚串模具

這款模具是為「uneri gushi」而設計,那是日本傳統的料理方式,將小魚(通常是香魚)以波浪狀姿態串起,令魚看起來彷彿仍在游動。魚會先以鹽醃再燒烤,而這種擺盤方式本身也是對食材天然形態的一種尊重。由於買不到香魚,沙甸魚無論體型還是形狀都是近乎完美的替代品。

用法十分簡單:將去腸的魚滑入模具,然後將竹籤筆直插過,令竹籤沿經典的游動弧線穿過魚身數次。從魚口而非魚眼插入,成品最整齊。模具能固定所有東西的位置——這正是徒手操作時最棘手的部分——而且每次都能做出統一的效果。

魚形模具的優點

實際優勢在燒烤時顯現。單支竹籤上的魚容易轉動,翻面十分麻煩,但經模具塑形後,魚身上有多個竹籤穿刺點,可以緩慢而均勻地轉動。對任何曾經在燒烤爐上掙扎著為整魚翻面的人來說,這解決了一個實實在在的問題。

清潔方面更是意外驚喜。許多單一用途的小家電省下的時間往往花在刷洗上,但這款可以直接放入熱肥皂水,一洗即淨。售價£42(8,336日圓),屬專門用途的選購,最適合經常宴請大批親友的家庭煮人,或需要為人數眾多的場合準備節慶料理的人,而非平日晚飯的工具。

Kirin 電子鹽味匙

這款 Kirin 電子鹽味匙由明治大學 Homei Miyashita 實驗室共同開發,聲稱能透過微弱電流脈衝放大鹹味與鮮味。原理是鹽分與鮮味等味覺成分在食物中以離子形式存在,而匙羹的波形會將這些離子引向舌頭。目標也相當實際:研究顯示日本消費者的鈉攝取量高於世界衛生組織等機構的建議水平,因此一支能放大鹹味感知的匙羹,或可讓人減少用鹽。

它有四段強度,以穩定或閃爍的黃色與藍色燈號顯示,當電流通過接觸面發出時,燈光會轉為白色。我們在一道調味較淡的味噌雞肉飯上測試,感覺只是舌頭上有一絲微麻的刺激感,但兩位測試者都察覺不到鹹味或鮮味有明顯提升。除了效果有限之外,實用性也成疑:所有食物都要用一支長長的塑膠匙羹進食,只會減損用餐體驗,而非加分。

售價£160(29,963日圓),令這個令人失望的結果更加刺痛。概念十分有趣,工程意圖也屬真誠,但在實踐上,「用叉子減鹽」仍是更切實可行的方案。

Tiger 電動麻糬機

Tiger 電動麻糬機會蒸製並搗打糯米,讓你無需傳統的木槌與臼,也能從零開始製作麻糬糰。你只需在中間的隔層注水,加入預先浸好的糯米,按下蒸製按鈕,當提示音響起,便切換至搗打程序。

蒸好的糯米飯呈半透明且黏稠,完全合乎標準;搗打階段與其說是猛烈捶打,不如說是有節奏的脈動,逐漸將米飯攪揉成一個富有彈性的麻糬糰。成品質感不及用糯米粉製作的麻糬般順滑,但只要搓揉整形後,效果相當不錯,無論包紅豆蓉還是放在雪糕上,都完全勝任。

麻糬機值得買嗎?

售價£190,關鍵在於你實際會用得多頻繁。對於視麻糬為週末熱情的家庭來說,它的定位近似一部座枱式攪拌機:昂貴、小眾,但對合適的用家而言確實物有所值。對於很少自製麻糬的人,就較難說服自己入手。它用起來很有樂趣,糯米在蒸製時香氣迷人,而且整個過程免卻了傳統做法的燙傷風險與體力消耗。

綜合選購建議

這三款小家電正正展示了這個品類的品質跨度有多大。uneri gushi 模具是當中的佼佼者:價格親民、易於清潔,而且在它的專門用途上真正實用。Tiger 麻糬機則是發燒友的奢華之選。Kirin 鹽味匙是一場引人入勝的實驗,但尚未交出令人信服的成果,以它的價格實在難以推薦。按你實際會使用它的頻率來配對產品,選購決定便會輕鬆得多。

結語

日本廚房小家電能滿足你的好奇心,但未必每款都同樣對得起你的錢包。魚串模具證明了一件設計優良的簡單工具可以勝過昂貴的電子產品,而麻糬機則顯示專用電器只有靠經常使用才能物盡其用。如果想初嘗這個領域,先從魚串模具入手;除非純粹好奇心勝出,否則鹽味匙可以跳過。