15美元以下最佳廚房好物:八件物有所值的小工具

簡介

廚房器材可以令你花費不菲,但你無需花大錢也能得到好效果。本篇精選介紹八件各低於15美元的工具,全部經過廣泛測試證實其價值。有些工具專門解決一個問題而且表現出色,有些則比外表看來更多用途。如果你正在以有限預算裝備廚房,這份清單是一個很好的起點。

Kuhn Rikon Swiss Vegetable Peeler

這款輕量削皮器是我們最愛清單中最常用的工具之一。它的碳鋼刀片表現如一把優質主廚刀:非常鋒利,而且保持鋒利。刀背上一條小脊線令刀片保持在恰好適當的深度,因此削出來的皮薄得近乎透明。你不會浪費半條紅蘿蔔,也不需要在同一位置重複削三四次。

由刀片到橋背的跨度約一吋,食物可以順暢通過而不會卡住。塑膠機身極為輕巧,僅重八分之三盎司,這一點比你想像中更重要:當你處理大量蔬菜時,沉重的工具會令手部疲勞。測試廚師會把它放在廚師外套口袋裡,因為需要時它總是隨手可得。除了削皮之外,稍微在手中焐暖後,它還可以從整塊朱古力上刮出長長的朱古力捲,用來裝飾杯子蛋糕和蛋糕。

Dexter-Russell Bench Scraper

麵板刮刀可能是家用廚房中最被低估的工具。這款Dexter-Russell版本是為專業用途而打造的認真工具:它有一條鋒利但不會割傷你的平直刀刃,一角可用於開包裝,加上紋理塑膠手柄,即使雙手濕滑或沾油仍能緊握。

它獲NSF認證,設計上不會在罅隙藏匿細菌,而且可以直接放入洗碗機消毒。其狹窄的輪廓讓你可以低角度伸入食物底部,乾淨利落地鏟起。它原本是烘焙工具,用於清理麵粉和分割麵糰,但實際上用途廣泛:把切碎的蔬菜掃入鑊中、壓碎蒜瓣、一個動作鏟起切碎的香草。如果你還沒有擁有一把,這是最值得優先添置的工具。

Victorinox Fibrox Pro Paring Knife

這款尖頭削皮刀擁有三又四分之一吋刀刃,經常勝過價格貴七八倍的削皮刀。刀片由狹窄的刀脊逐漸收窄至極細的刀尖,能伸入細小位置,以真正的精準度滑過食物。它舒適地貼合手掌,圓潤的刀喉邊緣讓你可以向前握刀進行精細操作。

Fibrox塑膠手柄是餐飲服務設計,專為專業廚房全日使用而設:耐用、易於清潔,而且手柄與刀片之間沒有罅隙讓食物殘渣藏身。它處理那些用主廚刀會顯得大材小用的小任務,例如切蒜或剁一粒紅蔥頭。如果你認為廚房真正需要三把刀——主廚刀、削皮刀和鋸齒刀——這款廉價而可靠的工作馬是削皮刀位置的輕鬆之選。

GIR Jar Spatula

這款來自GIR(全寫Get It Right)的刮刀在眾多競爭對手中勝出。它以矽膠製造,內藏鋼芯,尖端略帶柔韌而主體保持堅挺。由於是一體成型,食物無處可藏,清潔容易。

細長的形狀可以伸到罐底,讓你颳出最後一點蛋黃醬或其他任何東西,無須把手伸進黏糊糊的罐裡。它亦耐相當高的溫度,可以在鑊中使用。在專業測試廚房裡,廚師每天都會拿起它,即使根本沒有涉及罐子,只因為這個形狀對許多其他任務都很有用。

Checkered Chef Quarter Sheet Pan Rack

一個優質的深邊烤盤是任何廚房中最萬用的工具之一,而較小的quarter sheet尺寸值得更多關注。按所烤食物選擇合適尺寸的烤盤能令結果更均勻,因為大烤盤裝少量食物時會留有空位,導致受熱不均和烤焦。較小的烤盤也更容易清潔,並能放入焗爐。

這款來自Checkered Chef的得獎烤架與烤盤完美貼合,不會滑動。配上蓋子,整組合便成為儲存容器:足夠穩固可放入雪櫃、方便疊放,也方便將一批小蛋糕直接帶到派對。做工良好的烤盤有堅固的捲邊,隨時間較少變形,而較高的邊沿可盛住多汁的烤肉和大量烤蔬菜。

Tovolo Mini Whisk

迷你打蛋器看似新奇玩意,但實際上非常有用。小巧的攪拌頭讓你在任何容器中打發:直接在小瓶中乳化巴薩米克醋芥末油醋汁,或直接在罐內重新拌勻一罐椰奶,無須弄髒額外的碗碟。這是經典的「為一件事而買」的工具,結果卻不斷被使用。

品牌選擇在這裡真的很重要。測試中,攪拌頭較闊、圈數較多的打蛋器攪拌效率更高,而攪拌頭較窄、圈數較少的則需要更長時間才能混合材料。得獎的Tovolo型號擁有中等長度手柄、略厚的握位讓你有所抓握、沒有刺手的掛勾,而且圈圈與手柄接合處完全密封,沒有東西會藏於其中。

RSVP Seafood Scissors

這款RSVP剪刀處理蝦、龍蝦和蟹十分利落。微微弧形的刀刃模仿蝦殼的形狀,讓你一刀乾淨利落地沿蝦背剖入,而不像普通直剪刀那樣要剪幾十下。刀刃帶輕微鋸齒,能咬住濕滑的殼並碾過堅硬的殼。

許多競爭對手的剪刀在靈活性或力度上不合格,但這款堅固且形狀設計出色。它們不只適用於蝦:處理龍蝦和蟹表現出色,令龍蝦晚餐附送的小蟹鉗夾變得多餘。測試它們意味着成堆的龍蝦、帝王蟹腳和蝦,以及大量湧到測試廚房的訪客。

Cilio Champagne Saver

如果你曾經有剩下的香檳,這款來自Cilio的巧妙夾式瓶塞可令整瓶酒保持新鮮起泡長達一星期。它只需夾在瓶口頂部並在內部鉗緊即可安裝,按一下頂部即可拆下。許多競爭型號使用麻煩,或只能保泡一天——這一點連梅森罐加蓋也能做到。

三天之後,以Cilio封存的酒瓶開瓶時仍會發出正常的「嘶」聲,倒出來仍然氣泡怡人。它不是像削皮刀那樣的核心廚房工具,但表現非常好,而且對任何偶爾喜歡享受氣泡的人來說,它是一件有趣又廉價的禮物。

總結

八件工具,每件低於15美元,合起來卻是一個裝備齊全廚房的真正有用基礎。一把鋒利輕巧的削皮器、一件被低估的麵板刮刀、一把精準的削皮刀、一把萬用罐刮刀、一個配備合身烤架的quarter sheet烤盤、一把設計得宜的迷你打蛋器、一把弧形海鮮剪刀,以及一款真正能保存氣泡的香檳保泡器。它們全部價格不高,而每一件都在日常使用中證明了自己的價值。