Hasegawa vs Parker Asahi 砧板：哪一款更適合你的廚房？

簡介

Hasegawa 是一個歷史可追溯至 1955 年千葉的日本品牌，最初進入的行業有點出乎意料：滑雪板製造。公司找到將聚合物表面黏合到木質內芯的方法，這個構想最終演變成今天為人熟知的砧板產品線。如果你身邊有刀具愛好者，大概聽過這個品牌在話題中出現，而且往往與 Parker Asahi 相提並論。

本指南會介紹來自兩個不同產品線的 Hasegawa 砧板，它們在實際切割過程中的表現——由蒜頭、茄子到一大塊肉和士多啤梨——以及它們與 Parker Asahi 砧板的比較。

認識兩塊砧板：Hasegawa 的兩個產品線

Hasegawa 的產品陣容並不容易解讀。型號名稱讀起來更像倉庫庫存編號，而非對厚度和用途的直白描述，所以最好先把它們拆解一下。

米色砧板屬於 FR 系列，定位為較柔軟的家用選擇。它基本上是一塊以木作內芯的彈性體，尺寸為 410 mm 長、230 mm 闊、20 mm 厚。黑色砧板是 FP 系列 Pro-Light，是一款較硬、為更大衝擊力而設計的砧板，以聚乙烯包覆木芯製成。它稍長稍闊，為 440 mm x 290 mm，但較薄，只有 18 mm。

兩塊砧板有兩項重要規格相同：耐熱達 90 攝氏度，並且耐漂白水。這些細節在之後談到清潔時就會派上用場。

拿起任何一塊砧板，最先注意到的是它的剛性。基本上完全沒有彎曲，而這正是木芯的意義所在。它令砧板在檯面上保持穩定，更實際的是，只要水溫保持在 90 攝氏度以下，砧板就能承受洗碗機洗滌。木芯對切割手感沒有可察覺的影響，但如果你想在煮食後把砧板放進洗碗機，這是一個實在的優勢。

表面紋理與刀刃接觸

與 Parker Asahi 砧板完全光滑的表面不同，兩塊 Hasegawa 砧板都有帶坑紋的紋理表面。其理念是讓刀刃永遠不會完全貼平於表面，令食材和刀刃不會像在光滑表面的競品上那樣吸實或黏在砧板上。

實際使用中，這個說法站得住腳。搖切明顯更輕鬆：刀刃會輕微「咬」入砧板，而非在上面滑行。用搖切處理細香蔥時，刀刃在整個切割長度上都沒有打滑。如果你是搖切派，曾被刀刃在光滑表面滑來滑去所困擾，這種紋理正是 Hasegawa 獲得推薦的主因。

代價在於坑紋。食物碎屑會卡進紋理圖案之中，而且不太容易清走。

清潔與乾燥體驗

兩塊砧板用海綿柔軟面加肥皂都洗得不錯。紋理在摩擦時會發出一種特別的聲音，有點像指甲刮過雨衣的感覺，開始刷洗的一刻你就會留意到。

晾乾是第一個真正的煩人之處。無論用棉毛巾還是超細纖維布，兩塊砧板都會留下少許殘留物，用手抹怎麼都覺得不夠乾。實際的解決辦法與 Parker Asahi 砧板相同，因為後者也是一樣：別用毛巾抹，讓它們自然風乾。即使風乾之後，黑色砧板拿起來摸上去仍有點黏糊，這大概就是品牌本身建議用戶使用洗碗機的原因。

重量、染色與日常切割

以尺寸計，兩塊砧板都出奇地輕。米色 FR 砧板尤其比同級的 Parker Asahi 砧板更輕，如果你經常在廚房裡搬動砧板，這點很重要。

FR 砧板定位為適合精密切割和輕度使用的較柔軟選擇，而非重擊式剁切，所以我們用士多啤梨來測試。果汁看似會造成染色，但洗過之後，砧板完全乾淨。在大約 30 分鐘的總切割時間之後，仔細檢查只發現幾道輕微痕跡，沒有任何明顯損耗。

兩者之中，黑色 FP Pro-Light 是較受歡迎的一塊。較硬物料上的刀感更好，較深的表面切鮮豔顏色食材時看起來也更乾淨，額外的深度對一次處理多種食材而非逐一備料的人來說也更實用。

Hasegawa vs Parker Asahi

最有意義的分別是木芯。Hasegawa 砧板完全剛硬，沒有扭動或彎曲，而 Parker Asahi 則有一點彈性。這點彈性在日常切割中重要嗎？可以說不重要。真正有影響的是洗碗機：如果你想把砧板放進洗碗機，Hasegawa 的剛性結構就是為此而設。

重量是另一個分別。Hasegawa 砧板，尤其是米色 FR，比 Parker Asahi 砧板更輕，不過差距不算懸殊。

切割表面則視乎個人喜好。帶坑紋的 Hasegawa 紋理令刀刃更有「咬口」，而光滑的 Parker Asahi 表面則讓刀刃滑動得更自由。如果你喜歡刀刃稍微抓緊砧板，Hasegawa 更合適。如果你偏好順滑表面的自由感，Parker Asahi 勝出。

聲音是一個微妙但真實的分別：Hasegawa 砧板在刀刃落下時聲音較「膠」，而 Parker Asahi 則發出較深沉、令人更滿足的砰聲。

兩塊砧板在檯面上都會滑動，所以在下面墊一條毛巾是明智的習慣，據報 Hasegawa 亦有出售專為其砧板而設的橡膠墊。

有一個常見的假設值得反駁。Hasegawa 常被形容為家用砧板，而 Parker Asahi 則被塑造成專業之選。這種框架其實站不住腳。專業廚房更可能依靠洗碗機來加快周轉，而 Hasegawa 適用於洗碗機的剛性正正符合這個現實。更好的問法其實很簡單：你想不想能夠用機器清洗砧板，以及你偏好紋理表面還是光滑表面。

你應該買哪一塊砧板？

如果洗碗機的便利、輕巧重量，以及有助搖切的紋理表面打動你，Hasegawa 產品線是更合適的選擇。在該產品線之中，黑色 FP Pro-Light 是混合備料場景下更多用途的選擇，而較柔軟的米色 FR 則適合精細工作和輕度使用。

如果你偏好讓刀刃自由滑動的光滑表面，以及刀落砧板時更深沉的砰聲，Parker Asahi 仍然是極佳選擇。這裡沒有唯一最好的砧板，只有最適合你煮食方式的砧板。

結語

Hasegawa 的聚合物包覆木芯結構帶來真正的穩定性、耐洗碗機洗滌、輕巧，以及防止刀刃黏附的紋理表面，主要代價是坑紋會藏食物碎屑，以及砧板難以用毛巾抹乾。Parker Asahi 則以光滑表面、更悅耳的聲音和更流暢的切割手感作回應。兩者都是出色的選擇，選哪一塊完全取決於你的清潔習慣和切割風格。