最佳竹蒸籠：兩款經實測推薦，蒸餃子、包點樣樣皆宜

簡介

竹蒸籠已有數千年歷史，而它歷久不衰確實有原因：它能應付各種食材，價格相對便宜，而且以竹製成，屬可持續資源。只要你去過點心酒樓，就一定見過蒸籠成隊出動，不是蒸餃子，就是蒸那些鬆軟的包點。

我們測試了五款熱門的 10 吋圓形竹蒸籠，可穩妥地放在 12 吋平底鑊或 14 吋鑊上。經過蒸煮多批餃子和包點後，有兩款在造工和長期耐用度方面明顯脫穎而出。以下是選購要點，以及最值得花錢的兩款。

為何選擇竹蒸籠？

原理很簡單：在平底鑊或鑊底加少許水，放上蒸籠，讓蒸氣穿過各層升起。蒸籠有不同層數，有些兩層，有些三層，讓你可以同時蒸多批食物。

相比可摺疊的金屬蒸架，竹蒸籠的一大實用優勢是底部平坦。如果你要蒸一些容易在金屬蒸架弧形內彎曲或弄爛的嬌嫩食材，例如魚柳，竹層就非常好用。

我們的測試方法

我們以餃子和包點這兩種經典用途進行測試：蒸餃子用兩層，可以的話用三層，其中一層蒸包點。清潔也是測試的重要一環，因為竹是天然物料，容易吸收氣味。

所以蒸煮前一定要先墊好蒸籠。專用的烘焙紙墊效果極佳，不過不少人也會自行裁剪烘焙紙，或索性用椰菜或生菜葉。蒸煮後要清潔蒸籠、小心抹乾，並將各層分開風乾徹底。這個習慣能避免蒸籠出現裂紋、發霉或變形不齊。

在純粹的蒸煮表現方面，我們測試的各款其實相當接近，真正拉開差距的卻是其他方面。

結構穩固非常重要

最大的分別在於結構穩固度。一些造工較差的蒸籠，在測試期間開始失去對齊，疊合時不再那麼吻合。雖然不影響蒸煮表現，但用起來就有點礙手。

保持對齊最好的型號都有金屬箍，有助維持形狀。另一個問題是竹條結構：有些蒸籠用幼竹條以竹篾綑綁，測試期間部分竹篾開始鬆散，意味著這些蒸籠可能兩年左右就報廢。勝出的型號採用厚實木條黏合而成，結構穩固得多。

總體最佳：Juvale 10 吋鋼圈竹蒸籠

Juvale 10 吋鋼圈竹蒸籠以約 $24 兩層的價格成為我們的首選。它在整個測試期間表現出色，而且全程保持良好對齊——這正是分別一款能讓你用上多年、和一款用幾次就令人煩厭的蒸籠的關鍵。

如果你主要是一至兩人使用，想要一套可靠、造工良好的兩層組合，能穩妥放在 12 吋平底鑊或 14 吋鑊上，這款就是不二之選。

人多之選：Hcooker 三層廚房竹蒸籠

如果你要蒸給一大班人吃，想多一層，約 $43 的 Hcooker 三層廚房竹蒸籠（配不鏽鋼箍）就是首選。不鏽鋼箍有助各層保持形狀和對齊，三層設計可以兩層蒸餃子、一層蒸包點，或者一次過蒸更多食物。

與 Juvale 一樣，其厚竹條結構在測試期間證明遠比竹篾綑綁的款式耐用。

選購貼士

無論你選哪款蒸籠，都應以烘焙紙墊、椰菜或生菜葉墊底，以免食物氣味滲入竹料。每次使用後，清潔蒸籠、小心抹乾，並將各層分開讓空氣流通。這個小小的保養習慣，能保護你的投資免受裂紋、發霉和變形之苦。

優先選擇金屬或不鏽鋼箍，以及厚身黏合的竹條，而不是幼細的竹篾綑綁。對齊問題雖然不會毀掉蒸煮表現，但長遠用起來確實令人煩厭。

結語

竹蒸籠是蒸餃子、包點、魚類等食材的經濟又可持續之選。想要可靠的兩層組合，Juvale 10 吋鋼圈竹蒸籠在整個測試期間表現出色並保持對齊。如果你經常蒸給一群人吃，配不鏽鋼箍的 Hcooker 三層廚房竹蒸籠就能以同樣穩固的造工提供更大容量。兩者都是設備齊全廚房的值得之選。