Gorton's 炸魚條：值得佔據雪櫃空間的試食評審團之選

引言

凍炸魚條一直名聲欠佳，但一次嚴謹的對決試食說明了一件事：並非所有產品都活該有此污名。試食員按包裝指示焗製多個品牌樣本，結果 Gorton’s 的兩款產品並列冠軍。兩者均採用野生捕撈的阿拉斯加狹鱈製成，並在味道、質感和整體可信度上贏得讚譽——要知道同類產品中，有些競爭對手的表現可謂令人難忘地差勁。

這也絕非出於懷舊的「憐憫票」。兩款勝出產品在最關鍵的準則上均站得住腳：清淡宜人的魚味，以及焗得恰到好處、香脆的炸漿。

這些炸魚條為何勝出

結果證明，最重要的因素是炸漿。有趣的是，關鍵並非炸漿的分量，因為試食員將炸漿與魚肉稱重比較，發現各品牌的比例大致相同。真正分出高下的，是麵包糠的焗烘程度。那些從雪櫃取出時色澤已較金黃的包裝，上碟後表現更佳，這顯示麵包糠已預先焗烘，或魚條預炸的時間較長。

魚肉本身同樣重要。最優秀的產品只用阿拉斯加狹鱈，這是此類別的標準魚種。混合多種魚類的品牌表現較差；其中一款用上五種魚的產品，被形容為油膩而帶腥味的罐裝吞拿魚炸漿味道，沒有人想從炸魚條中吃到這種味道。

還有一個假設被推翻：魚柳片未必自動勝過魚蓉。兩款並列冠軍正好各佔其一，一款用魚柳片，一款用魚蓉，而在盲測中，兩者在味道上的差異基本上無法分辨。

食用建議：魚夾餅之夜

建議的食法簡單而確實吸引：做一份椰菜絲沙律、調一味忌廉醬汁，再把魚肉夾入墨西哥薄餅，來一個魚夾餅之夜。兩款冠軍產品都被評為製作魚夾餅的好材料，這可說是炸魚條所能獲得的最高實用讚譽。

懷舊情懷也是其吸引力之一。兩款冠軍之一被形容為以最好的方式帶出小學時代的味道，正是大家成長記憶中的那種炸魚條。另一款則帶有稍為清新的魚味，同樣香脆十足。

購買前須知

此類別中並非每款產品都值得花錢。除了用上多種魚類的離群值之外，試食員還指出其他問題，例如炸漿過硬而不夠香脆，以及一款魚柳片產品帶有古怪的洋葱味和陳舊味，很可能源自雪櫃。教訓是：品牌和配方比魚肉是柳片還是蓉更為重要。

至於受測的無麩質產品，其粟米及米製炸漿只能算可以接受而非理想，不過內裏的魚肉質素不錯。如果你特別需要無麩質，它尚可一試，但兩款冠軍產品仍然是較穩妥的預設之選。

購買建議

由於兩款 Gorton’s 產品均採用野生捕撈的阿拉斯加狹鱈，且都被評為極佳之選，最終只視乎個人偏好：想講究一點就選魚柳片版本，想簡單直接就選魚蓉版本。無論哪一款都能做出美味的魚夾餅，也都值得在雪櫃佔一席位。

結語

凍炸魚條不必是妥協之選。兩款 Gorton’s 產品憑藉清淡純正的阿拉斯加狹鱈味道，以及焗得恰到好處、香脆的炸漿，在嚴謹的並排試食中並列冠軍。如果你想找一款方便的平日蛋白質食材，可用於魚夾餅、配沙律，或直接從烤盤上桌，兩者任何一款都是令人放心的選擇。