超級市場最佳中式冷凍食品：7 款產品實測

簡介

超級市場的冰格已悄然成為中式食品的認真據點，由外賣式經典到可在家蒸的灌湯小籠包都有。我們實測了七款市面上容易買到的產品，就味道、口感、正宗度及整體性價比逐一評分。有些令人驚喜，有些則不然。以下是各款的表現。

Trader Joe’s Mandarin Orange Chicken

據稱這是 Trader Joe’s 最受歡迎的產品之一，原因不難理解。它以冷凍形式出售，放入焗爐焗約 20 分鐘，醬汁在焗好後才加入，因此炸漿能保持香脆。售價低於 $5，令它成為整個冰格貨架中性價比最高的產品之一。

炸漿味道濃郁又香脆，醬汁甜美而不過分甜膩，甜味之下更有真實的香料層次。一個實用貼士：進食前才落醬，炸漿就能保持脆口。缺點是炸漿稍厚，每件雞件的外皮比雞肉還多。即使如此，一盒足以餵飽四人，味道像足正統外賣式橙香雞，配白飯一流。同樣一道菜在餐廳隨時要 $20 或以上。

P.F. Chang’s Chicken Egg Rolls

這款迷你蛋卷以冷凍形式出售，可用焗爐或小型焗爐焗製。風格偏美式，外皮比你在中國或香港找到的春卷厚，並附有酸甜梅子醬作蘸醬。

可惜執行水準未如理想。主導味道是鹹味，外皮相當軟身而未能炸脆，餡料亦奇怪地毫無特色，難以分辨出明確的肉味或蔬菜味道。多焗一會或許有助增添脆度，但就實測所見，這是整批產品中最弱的一項。

P.F. Chang’s Dan Dan Noodles

包裝盒上描述這是一款擔擔麵碗，配料有豬肉、香菇、蔥花、烘香芝麻及鹹香棕醬。問題在此：真正的擔擔麵，不論湯多的港式版本還是純醬汁的川式版本，外觀和味道都與此截然不同。稱之為擔擔麵實在有點牽強，反而更接近美式化的撈麵。

單論產品本身，屬合格之作。麵條口感彈牙而不腍爛，豬肉碎切得夠細，香菇亦增添層次。但醬汁同時偏甜又偏鹹，整體味道有點混亂。如果真的要買，加一點辣椒油和少許醋，味道會大幅提升。

Fly By Jing Shanghainese Soup Dumplings (Xiaolongbao)

這款冷凍小籠包是整個測試中最出色的方便食品。以竹蒸籠蒸製後，賣相十足，褶紋整齊，豬肉餡內滿載濃郁鹹香的湯汁。味道真的令人想起在上海吃到的灌湯小籠包。

主要的妥協在於麵皮，比餐廳新鮮版本稍厚，相信是為了經得起冷凍的實際考慮。不過只要蘸黑醋配薑絲，根本不成問題。食法要正確：先咬開小口、吸走湯汁，然後慢慢品嚐。對從未試過灌湯小籠包的人來說，這是極佳的入門之選。

Fly By Jing Pork, Shrimp and Scallop Dumplings

這款一口大小的餃子可以煎，或者簡單水煮約 10 分鐘。水煮方便又較健康，成品賣像在家親手包的餃子。餡料結合豬肉、蝦、帶子、黑木耳及韭菜，蔬菜帶來宜人的甜味。

味道確實不俗，黑木耳口感討好，只是帶子幾乎完全嚐不出來。外皮稍厚，餃子亦偏細小，但這正正令它們成為完美的一口一件。蘸上黑醋，更加出色。

Fly By Jing Pork, Shrimp and Mushroom Dumplings

三款餃子之中，這款可能是最好的。同樣以水煮約 10 分鐘的方法製作，味道濃郁、餡料多汁，香菇的甜味清晰突出。形狀和大小亦恰到好處：細小飽滿、一口一件，跟正宗的一樣。

加一匙川味辣椒脆油後，這些餃子由「很好」躍升為「難忘」，豆豉的發酵香氣更增添鹹香層次。在所有試食過的餃子之中，這款是我們的最愛。

Fly By Jing Sichuan Chili Crisp

這不是冷凍食品，而是必備拍檔。這款辣椒脆油帶來濃郁鹹香的辣味，混合豆豉及香脆辣椒碎。淋在水煮餃子上，或拌入一碗令人失望的麵食，都在今次測試中拯救並提升了不止一道菜。如果你只打算買清單上其中一款，這罐絕對值得考慮。

總結購買建議

如果你追求最高性價比，Trader Joe’s Mandarin Orange Chicken 是明確之選：低於 $5、夠一家人吃、味道像足正統外賣。P.F. Chang’s 蛋卷可以略過，Dan Dan Noodles 則當作撈麵而非真擔擔麵看待。若講究真正質素，Fly By Jing 的餃子物有所值，當中以豬肉蝦香菇餃和灌湯小籠包領先。無論如何，家中常備一罐 Sichuan Chili Crisp 總是好的。

結語

超級市場的中式食品水準參差，但好的可以很好。Fly By Jing 的餃子味道十足正宗，Trader Joe’s 的橙香雞是真正物超所值的抵買之選，而一瓶好的辣椒脆油幾乎能挽救其餘一切。按你最重視的因素作選擇吧：價格、方便，還是正宗風味。