最佳急凍魚條：五個全國品牌試食大比拼

引言

魚條或許帶著學校飯堂的回憶，但最優質的急凍版本其實很有潛力成為平日晚餐。我們選了五個在全國都容易買到的品牌，烘焗後分別原味試食和配他他醬試食，看看哪一款能夠做到令人回味无穷的香脆口感，以及鮮嫩潔淨、呈片狀的魚肉。結果令我們意外：魚肉如何加工的影響比我們預期低，魚肉本身的質素才是關鍵。

我們如何評審每款魚條

每個樣本都以相同準則評審：外皮的脆度、魚肉與炸漿的比例、魚肉本身的味道，以及整體是否協調。我們先單獨試食每款，再配他他醬試食一次，因為一條好的魚條應該單獨吃也站得住腳，同時在魚柳墨西哥卷或經典三文治中也能發揮出色。

一條好的魚條應該香脆酥口、味道溫和細膩，帶一絲魚香但絕不過濃。這種平衡比你想像中更難找。

共同冠軍：Gorton’s 經典魚條（魚肉碎）

Gorton’s 這款經典版本採用鱈魚（pollock）魚肉碎製成，那是一種近似鱈魚（cod）的溫和魚類。魚肉碎聽起來不如實際吸引：魚皮和魚骨以機械方式去除，魚肉壓成板狀，急凍後切件、上漿再烘熟。成品味道溫和帶甜，外皮脆得驚人，吃起來簡直就是我們很多人自小熟悉的經典魚條。

單獨吃的話，炸漿偏厚，魚味不太突出。但配上他他醬之後整個脫胎換骨：冷醬汁與質感的對比相當討好，整體調味亦恰到好處。我們的試食小組高度推薦這款，試食後我們也完全同意。

共同冠軍：Gorton’s 原條魚柳魚條（Panko）

這是 Gorton’s 嘗試提升這個品類的作品。這款魚條採用原條野生阿拉斯加鱈魚柳而非魚肉碎，外面裹上一粒粒、呈片狀的 Panko 麵包糠。掰開一條，可以看到一大片漂亮的真魚肉，香氣更像一間出色的炸魚薯條店。

魚肉本身是當日最佳：濕潤、呈片狀、潔淨、溫和、調味恰當，完全沒有糊狀感。外皮表面有小脆粒，帶一點恰到好處的甜味，不過有些位置偏軟偏腍。配他他醬之後，這些保留意見全部消失。如果你想要一款吃起來接近自家製的魚條，就是它了。

推薦：Van de Kamp’s 魚條

Van de Kamp’s 採用野生捕撈鱈魚（pollock）魚肉碎，成分表稍長，主要為麵粉類成分及營養添加維他命。魚條較細小，整體金黃色，上下兩面香脆，兩側稍軟，非常接近經典魚肉碎風格。

味道平衡十分出色：魚味清甜潔淨，外皮非常香脆，魚肉與炸漿比例理想，內裡沒有空隙。我們的小組形容炸漿香脆得出色，內裡柔軟帶微微甜味，只是有試食員希望魚味更突出。這也符合我們的體驗。這是一款造工紮實、可靠的入門魚條，值得持續回購。

有保留地推薦：Pacific Seafood 無麩質 Panko 麵包糠魚條

Pacific Seafood 的魚條採用無麩質配方的 Panko 麵包糠，而且是野生捕撈，同時不含花生、大豆、蛋、乳製品及小麥。對有飲食限制的消費者來說，單是這一點已值得留意。

對其他人而言，問題在於外皮。第一口非常香脆，但之後覺得韌而難咬開，魚味略帶金屬感而且平淡。他他醬也救不了它，反而令整體體驗更不協調。小組有保留地推薦這款，形容味道可以接受，不太鹹也不太腥，但外皮明顯是缺點。如果你需要無麩質配方，它們仍可能值得放進雪櫃，但請自行衡量。

不推薦：Highliner Fisher Boy 魚條

這是全場最小的一款，細細薄薄，外皮極薄極脆，幾乎像迷你雞腿。成分表非常長，而且含多種魚類：鱈魚（pollock）、黑線鱈（haddock）、鱈魚（cod）及鰈魚（sole）。

問題接踵而來。內餡剁得極碎，色澤偏啡而非白色，味道古怪地偏甜，帶焦糖化、類似葡萄糖的味道，很可能來自每份 3 g 糖及 2 g 添加糖。魚味明顯變味且油膩，混合多種魚的內餡令試食員難以接受。他他醬只是進一步掩蓋它。小組形容這些是吝嗇的小東西，有強烈異味，我們也同意：跳過這款吧。

整體購買建議

這次試食最大的意外，是魚肉碎並沒有拖累產品。我們最喜歡的兩款魚肉碎製品味道清潔帶甜，反而唯一令人失望的來自四種魚的混合。魚肉的質素，遠比加工方式重要。

如果你想要最接近經典的選擇，就買 Gorton’s Classic。如果你想要最好的真魚肉，原條魚柳的 Gorton’s Panko 版本值得升級選用。Van de Kamp’s 是非常穩健的日常之選。Pacific Seafood 版本主要在你需要無麩質時才考慮。另外一提，全日試食中最好吃的魚條，其實是一個由零開始的氣炸鍋食譜，但在忙碌的晚上，一包好的急凍魚條能快速開飯。

最後一個值得偷師的小貼士：英式魚柳三文治（fish finger butty）是以上任何一款心水之選的完美吃法。鬆軟白麵包，厚厚塗上充分軟化的牛油，中間夾魚條，對角切開。簡單，卻出奇地難以超越。

結語

綜觀五個全國品牌，Gorton’s Classic 和 Gorton’s 原條魚柳明顯並列冠軍，Van de Kamp’s 緊隨其後，表現非常接近。Pacific Seafood 無麩質版本則毀譽參半，而 Highliner Fisher Boy 最好留在貨架上。無論你選哪一款，都在雪櫃常備一包；一個香脆可口的魚條之夜，其實比你想象的更近。