三大值得入手的飲食潮流:Shrubs醋飲糖漿、環保筆記本與蜂蠟罐蜂蜜

簡介

最好的飲食潮流鮮有憑空出現。更多時候,它們是舊概念捲土重來,帶來更好的包裝、更好的採購來源,以及更清晰的宗旨。在今次精選中,我們看看三款符合這個模式的產品:shrubs,一種在雞尾酒吧重獲新生的傳統醋飲糖漿;以回收外賣咖啡杯製成的環保筆記本;以及以設計成可送回蜂巢的蜂蠟罐出售的蜂蜜。每一款都解決了實際問題,而在購買之前,每一款都值得細看。

Shrubs:醋飲糖漿重回酒吧舞台

Shrub是一種古老得近乎遠古的飲品:以醋為本的糖漿或利口酒,用大約等量的水果和糖製成,待糖漿冷卻後再加入等量的醋。成品是一種甜、酸、帶果味的濃縮液,通常以活性醋為基底,這也是它常被宣傳為對腸道友善的原因之一。據說這個名字源自一個阿拉伯語詞彙,意思是「喝」。

如今,shrubs越來越多地出現在優質雞尾酒吧,常以瓶、壺和罐的形式在吧台後的燈光照耀下展示。它們可以用作雞尾酒和無酒精飲品的混調材料,直接以約一比五的比例用氣泡水或湯力水稀釋亦已非常出色。直接用匙羹品嚐,它們濃稠、甜而帶酸,較接近酸味果汁飲品多於利口酒,所以稀釋這一步至關重要。

歷史上,shrubs源於需要。當重稅令烈酒等奢侈品變得昂貴時,藏於海岸線、有時甚至浸在海水的走私酒會沾上異味,shrubs便被用來掩蓋這些味道。今天它的魅力更簡單:一款平衡、有氣泡、值得慢慢細味的飲品,與康普茶屬同一範疇,同時能令低酒精和無酒精選項顯得更成熟。焦糖菠蘿薑、血橙苦檸檬,或野莓玫瑰等口味,展現了其跨度之廣。以混合套裝形式購買,每瓶價格比超級市場利口酒高,但稀釋後每瓶也非常耐用。如果你喜歡在家調飲品,這是一個容易嘗試的潮流,你甚至可以實驗性地在自己的利口酒中加入少許醋,尤其當水果當季而價格便宜的時候。

Coffee Notes:以回收咖啡杯製成的文具

Coffee Notes以一個不尋常的出身故事製作簡約、可持續的文具。這些筆記本內頁的紙張由回收外賣紙杯製成——單是英國每年便丟棄約二十五億個紙杯。問題在於內層的塑膠膜:純紙杯會滲水,但這層膜令標準回收幾乎不可能。Coffee Notes將塑膠分離出來,用作工廠和造紙廠的燃料,而剩餘的紙纖維則成為筆記本內頁。

封面以廚餘製成,可能是釀酒業的酒糟,或是釀酒後剩餘的葡萄和水果,令筆記本呈現天然的色調範圍,無需大量依賴油墨。成品是一本無塑膠、質感高級的筆記本,書寫體驗確實出色。

公司由兩位背景來自造紙業和紙廠的人創立,他們利用封城期間的空閒時間研究如何應對這個廢棄物問題。生產設於坎布里亞郡英國首批碳中和紙廠之一,品牌則總部位於多實郡。Coffee Notes亦與World Land Trust合作,該組織的生物多樣性工作獲其贊助人大衛·艾登堡爵士讚譽。定價合理:較小的口袋筆記本三本£10,較大的三本£15。即使你不專門購買這些,也值得檢查一下自己現有筆記本的用料,包括常用於裝訂的塑膠塗層金屬線。

Citizens of Soil:盒裝特級初榨橄欖油

Citizens of Soil出售單一莊園特級初榨橄欖油,最引人注目的舉措是包裝:油以盒裝或可補充裝形式出售,而不是又一個玻璃瓶。理念是將商品轉化為社群,頌揚農民、他們獨特的地域風土,以及每款油背後那一小片土地。

透明度論述在此非常重要。橄欖油行業長期受匿名、摻假和標籤失實困擾,因此你實際買到的品質未必清晰。Citizens of Soil專注於小批量、家族經營、有機種植的油品,並獎勵以再生農業保護土壤、造福後代的生產者。你會知道收成日期、生產者、橄欖品種和原產地。

包裝邏輯也站得住腳。盒內有一個內置塑膠袋;用完後,你可以免費將膠袋和出油嘴寄回以作補充,或者購買補充裝,倒入家中已有的任何瓶子。盒比瓶更易堆疊,運輸重量更輕,破損機率亦低得多。三公升盒裝售價£85,即每100ml £2.83,比超市基本款貴,但對於大批量購買真正可追溯的優質產品來說屬合理。補充裝形式門檻更低,其中一款西班牙橄欖油售£13.50。盒裝的初期投入不小,但橄欖油保存良好,你一定用得着。

Be Loop:蜂蠟罐裝蜂蜜

來自立陶宛的Be Loop出售以全蜂蠟製成的罐裝蜂蜜,以一小段有機亞麻繩密封綁紮。蜂蜜本身色深、濃郁、花香撲鼻,是那種令你記起蜂蜜本該有的味道。

包裝概念是一個閉環。整個罐子可回收、可持續、可堆肥、可生物降解,而且99.99%可食用;公司唯一不建議食用的部分是那條繩。吃完蜂蜜後,你可以保留罐子升級再造,甚至做成蠟燭,或者更好——寄回立陶宛的Be Loop,或交給任何本地養蜂人。在那裡,罐子會被清洗、熔化、過濾和隔渣,然後以蠟片的形式送回蜂群。這一點比想像中重要:獲提供蠟片的蜜蜂可以少花精力築巢,多花精力釀蜜,而有機蜂蠟亦越來越難採購,因為太多農田如今帶有蜜蜂無法接觸的化學投入物。

我們吃的食物中有三分之一依賴傳粉昆蟲,因此任何能減輕牠們工作負擔的事物都值得關注。我們看的這款罐售價€30,定位明確是一份高級禮物多於一件廚房常備品,公司對此也坦白,以「代表地球回饋的獨特可持續禮物」作宣傳。

總體購買建議

這三款產品有一條共同主線:每款都將熟悉的東西以更少浪費、更高透明度重新打造。Shrubs適合喜歡在家調飲品、又想比一般混調材料更有趣的人。Coffee Notes是一個簡單而便宜的轉換,如果你本來就買筆記本。Citizens of Soil適合大量使用橄欖油、想要可追溯優質產品的人,儘管盒裝的前期成本確實存在。Be Loop蜂蜜是三者中最偏向送禮的,最適合在你希望故事和包裝成為禮物一部分時購買。

結語

這些概念沒有一個是全新,而這正是重點所在。Shrubs、再生紙和可重用包裝早已存在;如今令它們有趣的,是小型公司願意做更艱難的工作,令它們變得方便、負擔得起而且真正出色。如果其中一款符合你現有的飲食、書寫或送禮習慣,它們都值得一試。