最佳整條蒔蘿醬漬青瓜：三款值得一放上芝士板的罐裝之選

簡介

炸雞、熟食店三文治、一碟燒烤：三者配上一條醬漬青瓜都會更出色，而對許多人來說，必須是一整條爽脆的蒔蘿醬漬青瓜，而不是軟綿綿的瓜條。整條醬漬青瓜的款式比大多數消費者想像中更多，由可常溫存放的醋漬版本、冷藏版本，到鹵水混濁的乳酸發酵罐裝版本都有。我們將它們並排比較，找出哪些真正在爽脆度、蒜香蒔蘿風味，以及那種令人願意直接從罐中拿來吃的清新脆口感上交足功課。

挑選整條蒔蘿醬漬青瓜時要注意甚麼

傳統醋漬青瓜以醋、鹽及青瓜製成，可以經巴氏殺菌後常溫存放，也可以冷藏出售。有趣的是，就整條醬漬青瓜而言，冷藏版與常溫版的差異比瓜條版本小得多，原因很可能是整條青瓜較能抵受巴氏殺菌的高溫。

乳酸發酵醬漬青瓜則完全不用醋。它們浸泡在鹽水鹵水中，天然細菌將青瓜的糖分轉化為乳酸，從而保存青瓜並帶來酸味。這種發酵過程亦令醃漬液變得混濁或呈乳白色，所以罐內混濁是發酵的跡象，而非變壞。

還有一點比你想像中更重要：蒜頭和蒔蘿應該是主導味道。加入大量雜亂香料的醬漬青瓜，往往會掩蓋這種核心的蒜香蒔蘿風味。

冠軍：Boar’s Head 整條蒔蘿醬漬青瓜

Boar’s Head 的冷藏整條蒔蘿醬漬青瓜贏得是次試吃，實至名歸。成分表基本上只有青瓜、蒜頭和蒔蘿，而這份簡單亦反映在食味上：爽脆、清新、味道乾淨，沒有一堆互相搶戲的香料。

份量十足也是它的賣點之一。有試吃員因為它濃郁的蒜香，以及味道層次豐富，直接選它為心水最愛。如果你想找一款經典、直接了當、吃起來清新又保持爽脆的蒔蘿醬漬青瓜，這就是你的選擇。

亞軍：Mount Olive 整條蒔蘿醬漬青瓜

Mount Olive 的整條蒔蘿醬漬青瓜是常溫存放選項中的佼佼者。它比冷藏版冠軍稍為軟一點點，但試吃員仍然覺得美味，帶有經典美式燒烤風味醬漬青瓜的特點：鮮豔得近乎螢光綠的顏色、令人滿足的爽脆口感，以及一種純粹就是「好味醬漬青瓜」的味道。

實用上的優勢也是真的。因為可以常溫存放，它可以放在儲物櫃，而不必擠佔你的雪櫃空間。如果你不想為一罐醬漬青瓜騰出雪櫃位置，這就是該放在架上的一罐。

最佳小型酸味醬漬青瓜：McClure’s 整條醬漬青瓜

McClure’s 的整條醬漬青瓜是另一回事。雖然體積細小，但威力十足：非常酸、醋味重、酸度極高。試吃員形容它大膽、明亮、帶氣泡感，酸得經過喉嚨時會再酸你一次。

這種強烈風味令它毀譽參半。有些試吃員喜歡它的清新，以及除了純粹的醬漬青瓜味之外沒有其他雜味。另一些則覺得太酸。一個有趣的觀察：體積細小代表每一口的風味比全尺寸醬漬青瓜更濃，但很難一次吃下大量。如果你熱愛酸味強烈的醬漬青瓜，或者想配上一款醒神的小食來平衡濃郁的芝士板，McClure’s 絕對勝任。有試吃員亦提到，這款小型 cornichon 式醬漬青瓜帶有悅目的銳利風味，與芝士搭配得天衣無縫。

總體購買建議

幾個要點可以指引你下一次選購醬漬青瓜。第一，留意風味取向：表現最好的醬漬青瓜都將蒜頭和蒔蘿放在最前線，而加入大量額外香料的罐裝版本則因味道含糊而受批評。乳酸發酵選項提供了更複雜的風味，部分試吃員非常喜歡，但也有人不滿除了蒜頭和蒔蘿之外香料太多，而最混濁的一罐同時被評為水味重、風味不足。第二，考慮存放方式：冷藏版冠軍與常溫版亞軍的味道差距比想像中接近，所以方便儲存、可放於儲物櫃的選項，對整條醬漬青瓜而言也是合理之選。第三，按用途配搭酸度：清新爽脆的醬漬青瓜適合三文治和小食，而酸味強烈的版本則最適合以少量點綴芝士板。

結語

Boar’s Head 以一款爽脆、蒜香突出的冷藏醬漬青瓜奪冠，Mount Olive 以最佳常溫存放、方便儲存的罐裝之選榮膺亞軍，McClure’s 則成為酸味醬漬青瓜擁躉的首選。無論哪種款式合你口味，三款都憑真正的爽脆口感和鮮明的蒔蘿醬漬青瓜風格贏得一席位。