最佳真素漢堡：三款值得認識的素肉餅 購買前必讀

簡介

在仿牛肉碎的植物肉肉餅備受關注之下，大家很容易忘記，真素漢堡——即以豆類、穀物和真材實料蔬菜製成的那種——其實已經悄悄地大幅進步。這個類別的肉餅以前吃起來確實難以下嚥，但情況已經不同。在最近一次共 12 個品牌的試吃中，有 10 個品牌的水準足以推薦。本文介紹其中三款表現突出的產品，並額外介紹一款證明事情仍可能出錯的產品。

我們如何篩選評測對象

要理解真素漢堡，最有用的方法是把它们分為三種風格。第一種是以豆類為主的漢堡，可能含有穀物，但豆味非常突出。第二種是鮮味鹹香類別，以蘑菇等材料帶來鮮味層次。第三種是以蔬菜為主的漢堡，你可以真正看到紅蘿蔔、番薯或綠葉蔬菜的塊狀，肉餅完全不假裝自己是牛肉。

無論屬於哪個類別，好與壞的素漢堡都有兩個關鍵分別：它不應該乾身，也不應該含有硬實、未煮熟的脆粒。以下三款肉餅都以這個標準評定，每種風格各有一款明顯的最愛。我們最喜歡的蔬菜主導之選是一款厚身的橙色肉餅，以番薯和紅蘿蔔製成，成分表讀起來就像你在家可能會煮的食譜，而且尺寸較大，放在漢堡包上非常合適。

最佳豆類素漢堡：Morningstar Farms Spicy Black Bean

這是豆類類別中的最愛。它含有粟米，帶有明顯的美國西南風味，試吃者形容是令人耳目一新的變化，而且辣度恰到好處。這是一款真正適合當作漢堡而非配菜的肉餅。

如果你只打算買一款豆類素漢堡，這就是試吃者一再回頭選擇的那款。其中一位試吃者表示，她家中雪櫃本來就放了一盒，而且在試吃過程中已經吃掉大半。

最佳鮮味鹹香素漢堡：Dr. Praeger’s Mushroom Risotto

我們試吃了多款 Dr. Praeger’s 產品，而 Mushroom Risotto 在鮮味鹹香類別中最為突出。有試吃者直接形容它吃起來就像意大利燴飯，口感綿滑、味道出色，蘑菇味十分鮮明。當中還混有豌豆和其他蔬菜。

代價是尺寸。這款肉餅偏薄，放在麵包上不算最有份量。不過它在厚度上的不足，正好由味道彌補，而這正是這種風格最應有的表現。

應該避免的產品：失手的肉餅

並非試吃中的每款肉餅都合格。Morningstar Farms Mediterranean Chickpea 漢堡內有硬粒，似乎未煮熟，試吃者認為它乾身而且幾乎毫無味道。一位真心熱愛素漢堡的試吃者表示，她找不到任何吃它的理由，還開玩笑說它最大的用途可能是當曲棍球冰球。這正好提醒大家：這個類別雖然已經進步，但個別產品仍然可能連基本水準都達不到。

總體購買建議

請根據你真正想吃的餐點選擇肉餅。如果你想找一款豐富、西南風味的漢堡，用於燒烤或夾麵包，香辣黑豆款是最穩妥的選擇。如果你想要鹹香暖心、吃起來更像一道素食主菜的選擇，蘑菇意大利燴飯款每一口的味道最為出色，只是要預期肉餅較薄。而如果你想要一款坦率展示真材實料蔬菜的漢堡，就選擇厚身、有明顯塊狀的番薯紅蘿蔔風味肉餅。無論如何，都要避免乾身或含有硬實未煮熟塊粒的肉餅。

結語

真素漢堡已經進步良多，最優秀的產品絕對值得放進雪櫃。Morningstar Farms Spicy Black Bean 是漢堡之夜最全面的選擇，Dr. Praeger’s Mushroom Risotto 以味道取勝，而 Mediterranean Chickpea 則提醒我們為何仍然需要謹慎挑選。